鶏手羽大根やかきのみそすき鍋など、プロが考案した春菊とこんにゃくを使ったおすすめレシピを26種類ご紹介します。豆腐や椎茸などの定番食材と組み合わせて、和風の主菜や鍋料理を楽しんでみませんか？ヘルシーな400kcal以下のメニューや、だし昆布や椎茸の大量消費にもぴったりのアイデアも満載です。お箸が止まらない美味しさを味わってみてください。
鶏手羽先と大根が絶妙に合わさった、ほっこりする和風煮込みのレシピ。春菊とこんにゃくの食感がアクセントになり、シャキッとした食感が楽しめます。鶏手羽先を時間をかけて煮込むことで、だしの中にうま味が十分に溶け込み、味が染み込んでいます。
冷ますことで味がより深まり、濃厚な味わいになります。カロリーは174kcal以下で、ヘルシーな和食の定番料理です。
| カロリー | 174 kcal |
| 塩分 | 2 g |
| 調理時間 | 60分 |
| 特徴 | 鶏肉、主菜、和風、定番、200kcal以下 |
トマトを活用したすき焼きのレシピ。定番のすき焼きにトマトを加えることで、旨味とコクがアップします。トマトは煮ることで甘みのある魅力的な味わいに。すき焼きのタレは、煮詰まってきてから徐々に足していくのがポイントです。
| カロリー | 440 kcal |
| 調理時間 | 20分 |
| 特徴 | おつまみ |
みそを使ったこっくり味のかきのみそすき鍋のレシピ。じっくりと水から取った昆布だしが、ごぼうやしいたけなどのうま味でさらに風味を豊かに。かきは下処理をすることでぬめりと生臭みも軽減し、汁に雑味が入るのを防ぎます。
| カロリー | 301 kcal |
| 塩分 | 4.7 g |
| 調理時間 | 40分 |
| 特徴 | こんにゃく類、豆腐、主菜、鍋、和風、400kcal以下、椎茸の大量消費、だし昆布の大量消費 |
フライパンで作る、すき焼きのレシピ。牛肉は半量を先に焼いて、半量は煮ることがポイント。割り下にコクと旨味を引き出し、牛肉の食感に変化が生まれます。オリーブオイルやサラダ油を使ってでも良いですが、牛脂を使うことで旨味が1段とアップする一品。
| 調理時間 | 30分 |
| 特徴 | 主菜 |
最初から最後まで一番おいしい味付けで楽しめる、すき焼きのレシピ。計画的な調味料と具の配分で、途中で砂糖だけ足したり、味が濃くなりすぎたりといった心配がありません。肉が堅くなってしまうので、糸こんにゃくの横に置かないようにするのがポイントです。
| カロリー | 880 kcal |
| 調理時間 | 30分 |
| 特徴 | 中村正明 |
豚こまとごぼうを使用した、主菜になる炒め物のレシピ。豚こまのぎちっとした噛み応えと、ごぼうのシャキシャキ食感がクセになる一品です。味つけにオイスターソースを加えることでコクがプラスされ、本格的な味わいに仕上がります。
| 調理時間 | 20分 |
| 特徴 | 主菜 |
しっかりとした味付けに、鶏もも肉の旨味が凝縮した鶏すき焼きのレシピ。材料を鍋などに入れて、火にかけるだけで簡単にできるのも嬉しいポイントです。ピリッとした粉とうがらしが、甘じょっぱい味のアクセントに。しめにうどんを入れてもよさそうです。
| カロリー | 520 kcal |
| 塩分 | 3 g |
| 調理時間 | 15分 |
| 特徴 | 大原千鶴、鶏肉の大量消費 |
春菊とホウレン草を組み合わせた白和えのレシピ。まずは、春菊とホウレン草をサッとゆでて水に取り、他の食材も洗い流して処理をします。次に、合わせだしの材料を鍋に入れて煮て、和え衣の材料をすり鉢に入れて混ぜます。
最後に、具と和え衣を混ぜ合わせて器に盛り、お召し上がりとなります。この白和えは、食感の違う食材を組み合わせた美味しい料理で、春菊とホウレン草の甘みが楽しめます。
| カロリー | 148 kcal |
| 調理時間 | 25分 |
| 特徴 | 副菜、和食、和える |
和風だしパックと鶏ガラスープの素を使った、おでんのレシピです。大根やこんにゃくなどお好みの具材を使い、オイスターソースを加えて旨味をたっぷり仕上げています。春菊やもやしなどを使ったオリジナリティあふれるメニューで、30分以内で作れる主食レシピです。おいしいおでんを楽しんでください。
| 調理時間 | 30分 |
| 特徴 | 主食 |
生鮭を使った、みその風味が濃厚な石狩鍋のレシピ。やさしい香りと味わいの昆布のだしが、生鮭のうま味を最大限に活かし、野菜の甘みを引き出します。お好みでバターや粉山椒を用いて風味の変化を楽しむのもおすすめ。
| 特徴 | 【北海道-道央-】 石狩鍋を作ってみよう。47都道府県の郷土料理、パーティーキッチン |
汁椀や田楽などワンランクアップな和食レシピ。田楽につける柚子みそは、お好みで倍量にすることが可能です。みぞれ汁に使うぶりは、塩をして10分ほどおいて熱湯をまわしかけ、生臭みを取るなど、先生直伝のアドバイスが参考になります。
| 特徴 | 和風、汁物、大根、卵、きのこ類、豆類加工品、フルーツ、みそ、マスタード、柚子の大量消費 |
春菊とこんにゃくを使った、牛肉の煮込み料理のレシピ。牛肉と焼き豆腐、たまねぎ、しめじ、糸こんにゃくなどを使い、煮込むことで味がしっかり染み込んだ一品です。春菊の風味とこんにゃくの食感が特徴で、食べるとヘルシーで満足感のある一品となっています。粉ざんしょうや一味とうがらしをふってお楽しみください。
| カロリー | 320 kcal |
| 塩分 | 2.4 g |
| 調理時間 | 30分 |
| 特徴 | 清水信子 |
野菜たっぷりで食べ応え満点、牛肉とこんにゃくの一口ステーキのレシピ。ブランデーとしょう油の合わせダレは香り高くコクがあり牛肉がワンラックアップした味に。こんにゃくや野菜と一緒に食べることで満足感アップ、彩りも良くおもてなしにもおすすめです。
| カロリー | 483 kcal |
| 調理時間 | 25分 |
| 特徴 | 主食、洋食、焼く |
春菊とこんにゃくを使った、食べやすい牛肉と豆腐のどんぶり。ちょっとどんぶりと温かいごはんで簡単に作れ、15分で完成。卵黄をのせて、食欲をそそる味わいに。カロリーは759kcal、塩分は2.3g。
| カロリー | 759 kcal |
| 塩分 | 2.3 g |
| 調理時間 | 15 分 |
| 特徴 | どんぶり、15分以内、簡単 |
トマトと玉ねぎを使った、みそ鍋のレシピ。トマトは、真っ赤で完熟したものを使いましょう。十字の切れ込みを入れたら、熱湯に浸して10分ほど置いておくのがコツ。
トマトを火にかけて鮮やかな赤から、深みのある色に変わったらOKです。味噌とトマトのうまみ汁で、最後まで飲み干せそうな一品です。
| 特徴 | 【発酵鍋】丸ごとフレッシュトマトで作る発酵みそ鍋の作り方 自宅でも人気の海底撈の火鍋を作って食べました！トマト×味噌＝コク旨！熱々で体の芯から温まる、辛い物が苦手な方にオススメ 鍋の素不要の簡単レシピ、おうちで中華 |
春菊とこんにゃくを使った、ぶりと帆立て貝柱のお鍋のレシピ。白菜やわけぎも入って、ヘルシーで栄養満点。溶き卵や梅だれをつけて食べると、さらにおいしくなります。カロリーは620kcalで、調理時間は30分。
| カロリー | 620 kcal |
| 調理時間 | 30分 |
| 特徴 | 斉藤辰夫 |
春菊とこんにゃくを使った、鶏肉やブリなどが入った和風煮込みのレシピ。かつおのだしをベースに、白菜やシメジ、木綿豆腐なども加えて、栄養たっぷりでヘルシーな一品に仕上がります。素麺も一緒に入れて、食感も楽しめます。調理時間は30分と手軽で、家庭で和食を楽しむのにぴったりです。
| 調理時間 | 30分 |
| 特徴 | 主菜、和食、煮る |
牛肉とレンコンを使った唐辛子炒めの献立のレシピ。牛肉には代謝UPの効果があり、唐辛子で体温を上げ、春菊の鉄分で血流を良くし、レンコンで鉄の吸収を高めるビタミンCを補給することができます。作り方は、牛肉とレンコンに片栗粉をまぶして焼き、赤唐辛子と玉ネギを加えて炒め、調味料とシイタケ、もどし汁を加えて煮込み、最後に水溶き片栗でとろみをつけます。
器に盛って取り除いた赤唐辛子を飾り、一味唐辛子をかけてお好みで楽しんでください。1人478kcalで、ダイエット中でも安心して食べられる献立です。
| カロリー | 478 kcal |
| 調理時間 | 30分 |
| 特徴 | 主菜、中華、炒める |
酒粕を使ったアレンジ鍋の「酒粕みそ鍋」のレシピ。野菜や鮭、焼き豆腐など様々な具材を入れて煮込み、最後に明太子バターうどんでシメるのがおすすめです。作り方は、具材を切って鍋に入れ、酒粕をペースト状にして加えたスープを溶かし入れます。
粉山椒で味を整え、食べ終わった後にはうどんを加えてシメます。明太子とバターを添えて、よくかき混ぜていただくと、濃厚な味わいが楽しめます。野菜の甘みがたっぷりと詰まった、ヘルシーで美味しい鍋料理です。
| 調理時間 | 20分 |
| 特徴 | 鍋、和食、煮る、明太子の大量消費、酒粕の大量消費 |
鶏肉と野菜を使ったミルク鍋のレシピ。鶏むね肉、里芋、白菜、白ネギ、春菊、シイタケ、ニンジン、エノキ、焼き豆腐、結び糸コンニャク、固形チキンスープの素、水、西京みそ、牛乳、ショウガ汁を用意して、具材を切って鍋に入れ、スープと調味料を加えて煮込みます。白みそが隠し味で、タンパク質とミネラルがたっぷり摂れるお鍋です。
具材は自由に選んで、各自の取り分け鉢でスープと一緒にいただきます。温かい鍋料理で、家族や友人と食べるのにぴったりです。
| カロリー | 805 kcal |
| 調理時間 | 35分 |
| 特徴 | 主菜、和食、煮る |
このレシピは青菜を使った白和えの一品で、ユズの風味がアクセントになっています。青菜、春菊、ニンジン、板コンニャクを煮て、＜和え衣＞を作ってから和えるだけで、簡単に作ることができます。最後に散らすユズ皮が、上品な味わいを演出してくれます。
白和えは和食の定番料理ですが、ユズの風味を加えることで、新しい味わいを楽しむことができます。ぜひ、食卓に取り入れてみてください。
| カロリー | 104 kcal |
| 調理時間 | 20分 |
| 特徴 | 副菜、和食、和える |
春菊やホウレン草、ニンジン、板コンニャクといった旬の野菜を使った白和えのレシピのレシピ。木綿豆腐を使っているため、ヘルシーでダイエット中の方にもおすすめです。作り方は、野菜をゆでて下味をつけたニンジンと板コンニャクと和え、すり鉢で和え衣を作って混ぜ合わせるだけ。
簡単にできるので、忙しい日でも手軽に作れます。仕上げに刻んだユズ皮をのせて、香りをプラスするのがポイントです。食感も楽しめ、野菜もたっぷり摂れるので、健康的な一品としてもおすすめです。
| カロリー | 113 kcal |
| 調理時間 | 25分 |
| 特徴 | 副菜、和食、茹でる |
このレシピは牛肉を使った本格的なすき焼き料理です。牛肉を半分の長さに切って冷やし、具材は煮込む前に下ごしらえをして大皿に盛りつけます。すき焼き鍋に牛脂を入れて脂をなじませ、牛肉を焼いたら調味料と共に煮込みます。
最後にうどんを加えて煮込み、溶き卵をつけていただきます。このすき焼きは具材がたっぷり入っているので、ご飯にかけて丼にして食べるのもおすすめです。具材の下ごしらえに時間がかかりますが、一度作ったら家族や友人と一緒に楽しめる、本格的なすき焼きを味わえます。
| カロリー | 895 kcal |
| 調理時間 | 20分 |
| 特徴 | 鍋、和食、煮る |
このレシピは牛肉とコンニャクを使ったサイコロステーキの料理です。牛肉には塩コショウとガーリックパウダーを振り、野菜は玉ネギ、レンコン、太モヤシ、菊菜をたっぷり使って炒め合わせ、合わせダレをからめます。牛肉は焼き色をつけて取り出し、板コンニャクも炒めた後、＜合わせダレ＞を加えて煮詰め、野菜と一緒に盛り付けます。
タレを全体にかけて完成です。野菜たっぷりで栄養豊富な一品で、ステーキには合わせダレがよく合います。ぜひお試しください。
| カロリー | 648 kcal |
| 調理時間 | 25分 |
| 特徴 | 主菜、洋食、焼く |
このレシピは鶏肉を使ったすき焼き料理です。鶏もも肉からレバーまで、様々な部位を使用しています。特に、レバーには女性に嬉しい鉄分が豊富に含まれています。
材料には、鶏もも肉、砂肝、鶏レバー、板コンニャク、焼き豆腐、玉ネギ、白ネギ、青ネギ、春菊、セリ、シイタケ、麩、すき焼きのタレ、七味唐辛子、卵が必要です。作り方は、各材料を適切な大きさに切り、大皿に盛り付けます。すき焼き鍋にサラダ油を加えて熱し、鶏もも肉を焼き色がつくまで焼きます。焼き色がついたら、各自のとり鉢に移し、溶き卵をつけていただきます。その後、他の具材を加えながら、お好みで味を調整し、煮えた物から順に溶き卵をつけていただきます。
| カロリー | 751 kcal |
| 調理時間 | 25分 |
| 特徴 | 主菜、和食、煮る |
このレシピは牛肉と鶏肉を使ったすき焼きの料理です。お正月にぴったりの豪華な一品で、味もお好みで調節できるのがポイントです。牛肉は食べる直前まで冷やしておき、鶏もも肉は食べやすい大きさに切ります。
砂肝や鶏レバーも食べやすくしておきましょう。野菜もたくさん使用し、糸コンニャクや板コンニャク、焼き豆腐、玉ネギ、白ネギ、九条ネギ、春菊、エノキ、シイタケ、麩を用意します。野菜を大皿に盛り付け、取り鉢には卵を割ります。すき焼き鍋に牛脂を入れて溶かし、牛肉を広げて焼きます。焼き色が付いたら各自の取り鉢に移し、溶き卵をつけていただきます。お好みで七味唐辛子をかけて、お楽しみください。
| 調理時間 | 30分 |
| 特徴 | 主菜、和食、煮る |
このレシピはカボチャや里芋を使ったあったかうどん鍋です。豚と鶏を使って豪華に仕上げました。まず、うどんを熱湯でゆでてきります。
カボチャは種とワタを取り除き、3cm角に切ります。里芋は皮ごと水洗いし、鍋に入れてゆでます。煮たったらザルに上げ、熱いうちに皮をむき、食べやすい大きさに切ります。板コンニャクは手でちぎり、鍋に入れてゆでます。白ネギは斜め切りにし、シメジは石づきを切り落とし、春菊は食べやすい大きさにさばきます。豚肉と鶏もも肉も切ります。土鍋に合わせだしの材料を加え、火の通りにくい具材から入れて火を通します。火が通ったら取り鉢にだしごと取り、お好みの薬味でいただきます。
| カロリー | 599 kcal |
| 調理時間 | 30分 |
| 特徴 | 主菜、和食、煮る |
里芋と牛肉を使った炒め物のレシピ。味付けは塩コショウとウスターソースのみで、春菊の苦みがアクセントになっています。まず、里芋は皮ごと水洗いし、塩と一緒に鍋で約10分ゆでます。
竹串がスッと刺さるくらいになったら、水に取り、粗熱が取れたら皮をむいて半月切りにします。牛肉は下味をつけて小麦粉をまぶし、フライパンで炒めます。牛肉が色が変わったら取り出し、ニンジンと板コンニャクを炒め合わせます。最後に里芋と春菊を加えて炒め、牛肉を戻し入れます。全体に混ざったら塩コショウとウスターソースを加えて炒め合わせ、器に盛り付けて完成です。
| カロリー | 540 kcal |
| 調理時間 | 20分 |
| 特徴 | 主菜、洋食、炒める、ウスターソースの大量消費 |
このレシピは牛肉と春菊を使った炒め物です。牛肉は食べやすい大きさにほぐし、春菊は3cmに切ります。マッシュルーム、ピーマン、板コンニャクも準備します。
フライパンにサラダ油を熱し、牛肉を炒めます。色が変わってきたら板コンニャクを加えて炒め合わせます。次にマッシュルーム、ピーマン、春菊を加え、塩コショウをして炒めます。さらに酒としょうゆを加え、手早く炒め合わせます。最後に器に盛り付けて完成です。野菜は冷蔵庫の残り野菜でもOKなので、手軽に作れる一品です。短い調理時間で美味しい炒め物が楽しめますので、ぜひ試してみてください。
| カロリー | 357 kcal |
| 調理時間 | 15分 |
| 特徴 | 主菜、和食、炒める |
このレシピは塩鮭を使った粕汁の作り方です。大根、ニンジン、板コンニャク、春菊、ネギなどの野菜をたっぷりと使用し、体を温める酒粕も加えています。作り方は、まず塩鮭に熱湯をかけて臭みを抜き、野菜を皮をむき短冊に切ります。
板コンニャクは大根に合わせて切り、灰汁抜きしてない場合は熱湯に通して臭みを取ります。鍋にだし汁、酒、塩、酒粕、大根、ニンジンを加えて煮立ち、大根がしんなりするまで煮ます。塩鮭と板コンニャクを加えてさらに煮込み、最後に白みそを溶き入れ、菊菜と刻みネギを加えて煮立ちさせます。完成した粕汁をお好みで七味唐辛子を振ってお楽しみください。
| カロリー | 212 kcal |
| 調理時間 | 20分 |
| 特徴 | スープ・汁、和食、煮る |
