食いしん坊倶楽部部長・植野が考案した「即席つまみ」や、かぼちゃとブルーチーズの落花生一口コロッケなど、プロが考案した落花生レシピ17選を紹介！野菜のおかずやデザートまで幅広く掲載。
今食べたい、と思ったときにすぐに作れる、お酒のおつまみ5種のレシピ。マグロとジェノベーゼソースを和えた意外な一品や、バター醤油ピーナッツに七味唐辛子まぶす小技が効いた一品が紹介されています。お酒の種類に合わせて選んでみてください。
| レシピのキーワード | dancyu食いしん坊倶楽部 |
かぼちゃとブルーチーズのコロッケに、落花生の衣を使ったレシピ。かぼちゃはホクホク感を出すために、蒸してからつぶすことがポイント。ブルーチーズの塩気との相性バツグンです。またフライ衣に砕いた落花生を混ぜることで、香ばしさをアップさせています。
| 調理時間 | 30分 |
| レシピのキーワード | 難易度ふつう、おつまみ |
秋の味覚を堪能できる生落花生のゆで方のレシピ。落花生の収穫時期は9月〜11月くらいですが、その頃収穫できる掘り立ての落花生を塩ゆで。その味は格別に美味しく、秋の味覚、落花生の味を堪能することができます。お酒のおつまみとしても、おすすめです。
| レシピのキーワード | 野菜のおかず、野菜の下ごしらえ、塩味や素材そのものおやつ |
豆板醤の辛さと花椒のしびれでスパイシーにいただける、落花生と銀杏のおつまみのレシピ。落花生はローストピーナッツでもOKですが、生の落花生をゆでると豊かな風味が楽しめます。ビールとの相性バッチリなメニューです。
| 調理時間 | 5分（銀杏の殻むき、生落花生の茹で時間は除く） |
| レシピのキーワード | 副菜 |
ゴルゴンゾーラチーズと落花生の入った米粉で作るタルトのレシピ。生地を簡単に仕上げるコツは卵以外の具材をフードプロセッサーなどにかけ最後に卵を投入することです。バターはあらかじめ室温に戻しておきます。カラメルは食べる直前にかけるのがポイント。
| 調理時間 | 約30分 |
| レシピのキーワード | デザート、オーブン |
落花生と米を一緒に炊き込んだ、豆の風味と甘味が楽しめる炊き込みご飯のレシピ。酒をふって深みを出すのがポイント。まな板や包丁も必要ないので手軽に作れます。落花生の取り出し方も詳しく解説。食欲をそそる香りとともに、ぜひお楽しみください。
| レシピのキーワード | 炊き込みご飯、まな板＆包丁いらず |
常に常備しておきたいおつまみのレシピが3種類載っています。ソルティーナッツは煮て調味するだけ。大豆のオイル漬けは、エキストラバージンオリーブオイルの風味がたまりません。アーモンド豆腐は塩味が付いているのでそのままでも、わさび醤油を付けて食べてもおいしいです。
サツマイモと落花生のニョッキのクリームソースレシピ。サツマイモをローストすることで水分が抜けて、水っぽくならずに仕上がります。落花生は、食感を残したいのであえて粗く刻むのがポイント。クリームソースの濃厚さとチキンブイヨンのコクが、ニョッキの甘みを引き出してくれます。
| 調理時間 | 約30分 |
| レシピのキーワード | イタリアン、蒸す |
牛乳や生クリーム、水あめ、スキムミルク、グラニュー糖などを使って簡単に作れます。このレシピはパッションフルーツと落花生を使ったデザート料理です。牛乳を使ったジェラートに、パッションフルーツと落花生を加えることで、甘酸っぱい味わいと香ばしさを楽しめます。約30分で作れるので、おやつにおすすめです。
| 調理時間 | 約30分 |
| レシピのキーワード | デザート、茹でる |
グルテンフリーだから、アレルギーのお子様がいる家庭やダイエット中の方にもピッタリな米粉クレープのレシピ。クレープの中身は、野菜やお肉にしておかずクレープにするのはもちろん、クリームとフルーツでスイーツクレープにするのもgood。
| 調理時間 | 約30分 |
| レシピのキーワード | その他、焼く |
落花生を使ったバーニャカウダソースのレシピ。しっかり裏ごしすることでなめらかな口当たりになります。お好みの野菜とともに落花生の風味を楽しみましょう。にんにくとアンチョビが入っているためコクがあり、お肉やパンにも合うソースです。
| 調理時間 | 約30分 |
| レシピのキーワード | イタリアン、煮る |
落花生を使った、パッションフルーツを使った「カッサータ」のレシピ。生落花生を使うことで風味が良くなり、バランスよくカッサータとパッションフルーツの種を調整。ビスケットを添えてお洒落に楽しめるイタリアンデザートです。調理時間は約180分。
| 調理時間 | 約180分 |
| レシピのキーワード | デザート、その他 |
パッションフルーツの爽やかさとローズマリーの香りを楽しむドレッシングのレシピ。落花生はオーブンで空焼きすると香りが立ちより美味しく。サラダはもちろん魚料理や肉料理などとも相性が良さそうです。甘みと酸味のバランスが絶妙な万能ドレッシング。
| 調理時間 | 約10分 |
| レシピのキーワード | その他、和える |
さつまいもを使用したモンブランのレシピ。生地をオーブンで焼いたり、裏漉ししたりと工程が多いレシピですが、手間をかけた分だけ、美味しく仕上がります。ホイップクリームや粉砂糖を使用し、見た目も魅力的に飾りましょう。
| 調理時間 | 約60分 |
| レシピのキーワード | デザート、オーブン |
落花生を使ったみそのレシピ。落花生の香ばしさが味のアクセントに。はちみつとお砂糖で程よい甘さに仕上がっています。弱火でじっくり火にかけるが上手く作るポイント。豆腐や田楽、様々な食材にお使い頂けます。冷凍保存も可能です。
| 調理時間 | 約20分 |
| レシピのキーワード | 和食、煮る |
落花生ともち粉を使った、香ばしいくずもちのレシピ。落花生を乾煎りしてからペーストにすることで、豊かな香ばしさが味わえます。黒みつやきな粉をかけて、深い味わいを楽しめます。大人数のおもてなしにも最適です。調理時間は約45分です。
| 調理時間 | 約45分 |
| レシピのキーワード | デザート、煮る |
そのまま食べるイメージの落花生ですが、普通に飽きたらぜひ挑戦してみたいスープのレシピ。ポタージュの決め手は、じっくり炒めた玉ねぎです。焦さないよう丁寧に炒めましょう。難しい工程はなく、簡単で栄養も満点。ほのかな甘みが優しいポタージュです。
| 調理時間 | 約20分 |
| レシピのキーワード | イタリアン、煮る |
