プロが考案した「がんもどき」「ツナ入りがんもどき」「菜の花とがんもどきの煮もの」「揚げないがんもどき」など、50種類のがんもどきレシピを紹介。豆腐や長芋、魚の加工品などを使った和風の定番料理やおつまみ、副菜など、わりと本格派の200kcal以下のレシピもあります。
えびときくらげの食感がアクセントの手作りがんもどきのレシピ。粘りの強い大和芋を使用し、ふんわりとした美味しさが特徴。カロリーは127kcal以下でヘルシー。25分で簡単に作れます。あさつきや大根おろしと一緒に和風の副菜として楽しんで。
| カロリー | 127 kcal |
| 塩分 | 1.8 g |
| 調理時間 | 25分 |
| レシピのキーワード | 長芋・山芋、豆腐、副菜、和風、定番、200kcal以下 |
ツナの旨味がギュッと濃縮されたがんもどきのレシピ。山芋を加えることによって、なめらかな口当たりに仕上がります。最後にすりおろしたしょうがを添えて、爽やかな味会いに仕上げましょう。山芋のかゆみが気になる方は、ビニール手袋を使って具材を混ぜると安心です。
| カロリー | 187 kcal |
| 調理時間 | 30分 |
| レシピのキーワード | おつまみ |
菜の花とがんもどきを使った、和風小鉢のレシピ。菜の花のほんのり苦みが、だし汁で仕上げた和風の味付けと相性バツグン。菜の花の色が変色しないように、茹でたあとはしっかり熱をとるのがポイント。手作りがんもどきも作り方が記載されているので、時間に余裕のある時には挑戦してみよう。
お家で簡単にがんもどきが作れるレシピ。揚げずにオーブントースターで焼くのでヘルシーに仕上がります。冷凍のひじきの煮付けを使用するので簡単です。家庭で作ったひじきの煮物が残った時に作る置き換えレシピとしても活躍します。
| カロリー | 119 kcal |
| 塩分 | 0.2 g |
| 調理時間 | 10～20分 |
お煮しめリメイクのふわふわがんもどきのレシピ。細かく切ったお煮しめ、白はんぺん、豆腐を混ぜて揚げ焼きにするだけで、ふわふわな手作りがんもどきの完成。「ヤマサ昆布つゆ 白だし」で味つけします。 「ヤマサ まる生W（ダブル）おろしぽん酢」をかけて召し上がれ。
| カロリー | 64 kcal |
| 塩分 | 0.7 g |
| 調理時間 | 20分（豆腐水切り15分は除く） |
素朴で安心する味「白菜とがんもどきの煮もの」レシピ。白菜とがんもどきを、だし汁と調味料で煮込みます。がんもどきは熱湯をかけて、油抜きをして使いましょう。砂糖を使っていないので、自然な甘さで素朴な味付けになります。
| カロリー | 296 kcal |
| 塩分 | 2.3 g |
| レシピのキーワード | 和風、豆類加工品 |
木綿豆腐と鶏ひき肉を混ぜたつくねに、やまといもや卵を加えて、上新粉でサクッと揚げた一品です。めんつゆで味付けし、大根おろしを添えて食べると、おつまみにもぴったり。がんもどきの豊かな旨味が、口の中に広がります。カロリーは328 kcalと、ヘルシーながんもどきを使った一品です。
| カロリー | 328 kcal |
| 調理時間 | 30分 |
| レシピのキーワード | 和食、わりと本格派、おつまみ |
味醂や醤油などの定番の味付けになっている大根とがんもどきがポイントの煮物です。大根はしっかりと調味料の味が染みていてそこにがんもの柔らかさも出ています。生姜の香りもよく、米の研ぎ汁を使用しており、味にしっかりさが出ています。
| カロリー | 201 kcal |
| 塩分 | 2.3 g |
| レシピのキーワード | 和風、魚の加工品、豆類加工品 |
揚げたてアツアツが格別のおいしさ。手作りなのに本格的ながんもどきのレシピ。豆腐のふわふわとしたやわらかい食感と、さまざまな具材の食感が絶妙にマッチ。素材のおいしさが楽しめる、優しい味わいの一品です。
| カロリー | 192 kcal |
| 調理時間 | 20分 |
| レシピのキーワード | 和食、わりと本格派、おつまみ |
がんもどきとちくわ麩を使ったお酒にも合う煮物のレシピ。じっくりだしをしみこませながら作るのがポイントです。がんもどきは、10分ほどかけて中心がふっくらするまでゆでて油抜きします。かんもどきに先に味を含ませてからちくわ麩をいれるのがおすすめ。
| カロリー | 328 kcal |
| 塩分 | 2 g |
| レシピのキーワード | 和風、海藻類、豆類加工品、マスタード |
手作りのタコ入りがんもどきに味が染みた、おでん風煮込みのレシピ。がんもどきには、えび、山いも、木綿豆腐、卵、笹がきごぼうなども入っていて風味豊か。がんもどきは160℃の油で揚げましょう。熱湯をかけて油抜きしておくと、煮汁が濁らず、さっぱりと仕上げられます。
| カロリー | 223 kcal |
| 調理時間 | 60分 |
| レシピのキーワード | 和食、わりと本格派、おつまみ |
がんもどきとアスパラガスを使った和風の煮物のレシピ。がんもどきとしいたけの他にアスパラガスを加えることで煮物の彩りがグッと良くなります。茶こしやお茶パックを使った出汁の取り方は他の料理でも参考になりそうです。
| カロリー | 164 kcal |
| 塩分 | 1.5 g |
| 調理時間 | 20分+ |
| レシピのキーワード | アスパラガス（グリーン）、副菜、20分以内、和風、200kcal以下、アスパラの大量消費 |
手間暇かけて作りたい、自家製がんもどきのレシピ。しっとりふわふわながんもどきに仕上げるためのプロの技が、詳細に記されています。時間はかかりますが、揚げたてのがんもどきの味は格別なので、一度は挑戦してみてほしいレシピ。
| レシピのキーワード | おでん、がんもどき |
かぶとがんもどきを使った、簡単につくれる煮物のレシピ。かぶをまるごと使った旨みたっぷりの一品。ボリュームのあるがんもどきを一緒に合わせて、食べ応えも抜群です。だしがしみて、ほっこり美味しい和食の定番。薄口しょうゆがない場合が、濃口しょうゆと塩で代用可能です。
| 調理時間 | 20分 |
| レシピのキーワード | 副菜 |
枝豆をたっぷりと加えた、がんもどきのレシピ。枝豆の緑が色鮮やかで、食感がいいアクセントになっています。味の決め手は、生地に加える乾燥桜エビ。香ばしさと旨味がふわふわの生地と相性抜群です。お好みでライムを添えると、さっぱりと召し上がれます。
| 調理時間 | 45分 |
| レシピのキーワード | 難易度ふつう、おつまみ |
だしの優しいあじわい、がんもどき煮のレシピ。シンプルに白だしだけで味付け。がんもどきを食べると、出汁がジュワッと口いっぱいに広がります。大根や小松菜などを加え、野菜たっぷりな一品に、アレンジ可能です。
| カロリー | 358 kcal |
| 調理時間 | 約20分 |
| レシピのキーワード | 豆腐料理、その他の豆腐料理 |
ひじきや野菜と一緒に食べられる豆腐料理のレシピ。木綿豆腐はラップをしないでレンジで加熱して、水切りします。ポリ袋に戻したひじきと野菜と豆腐を調味料と一緒に良く揉んだら、こんがりと焼きましょう。がんもどきの揚げ焼きの際には型崩れを防ぐために、触りすぎに注意です。
| 調理時間 | 15分 |
| レシピのキーワード | 副菜 |
鶏もも肉や大根、がんもどきを使った、めんつゆで味付けが簡単に出来る煮物のレシピ。だしの旨味を吸った大根やがんもどきが、ジュワっとジューシーな一品です。具材が柔らかく、しっかりとした味わいに仕上がります。
| カロリー | 326 kcal |
| 調理時間 | 約30分 |
| レシピのキーワード | 野菜料理、煮物(野菜)、その他の煮物(野菜)、めんつゆの大量消費 |
おでんや煮物にぴったりのがんもどきを手作りするときのレシピ。揚げたての格別なおいしさを楽しめる一品です。豆腐は片手でつかめる固さまでしっかりと水を切ることが大切。具材にひじきやきくらげを使用することもおすすめです。
| レシピのキーワード | 豆腐・大豆製品のおかず、冷凍保存可能 |
じゅわっと煮汁が染み込んだがんもどきとやわらかく仕上げた大根を楽しめる煮もののレシピ。煮汁に牡蠣だし醤油をつかうことで、魚介の風味たっぷりの豊かな旨味を味わえます。ご飯のおかずにはもちろん、お酒のお供にもピッタリのメニューです。
| 調理時間 | 30分 |
| レシピのキーワード | 副菜 |
小松菜とがんもどきの、副菜におすすめの煮物のレシピ。がんもどきに、出汁がじゅわーっと染みこみます。小松菜の緑で鮮やかな色合いに。優しい味わいで、どんな料理にも合わせやすいですが、特に和食の献立におすすめです。
| カロリー | 183 kcal |
| 調理時間 | 約15分 |
| レシピのキーワード | 野菜料理、煮物(野菜)、その他の煮物(野菜) |
アスパラガスとにんじんを使った副菜にぴったりの、手作りがんもどきのレシピ。木綿豆腐を使用し、フードプロセッサーで簡単に作れます。山芋のすりおろしとおろししょうがで風味をプラスし、ヘルシーなおつまみにもぴったり。カロリーは162 kcalと低めです。
| カロリー | 162 kcal |
| 調理時間 | 20分 |
| レシピのキーワード | おつまみ |
このレシピは油揚げ、豆腐、長いも、ちくわを使ったがんもどき風巾着料理です。巾着に具をほどほどに詰め込み、豆腐を絹ごしならで詰めるととろけるような味わいに、木綿ならがんぼどきのような仕上がりになります。また、入れる水の量を変えるだけで、煮びたしや煮込みなど、さまざまな料理に活用できるのが特徴です。
| 調理時間 | 20分 |
| レシピのキーワード | 主菜 |
電子レンジで簡単にできる、がんもどきの揚げ出し風のレシピ。みりんとめんつゆのみで仕上げるシンプルな一品です。優しい味わいの出し汁を吸ったがんもどきは、かむほどにうまみを感じます。炊き込みご飯や焼き魚などの和食にぴったりです。
| カロリー | 179 kcal |
| 調理時間 | 約15分 |
| レシピのキーワード | 豆腐料理、その他の豆腐料理 |
味をしみ込ませた、なすを使った煮物のレシピ。ナスはくせが少ないので、いろいろな食材と合います。今回はがんもどきと一緒に煮込んで、その油分と旨味を吸わせていきます。味がしみ込みやすいように、隠し包丁を入れておくのもポイントです。
| カロリー | 251 kcal |
| 調理時間 | 30分 |
| レシピのキーワード | 主菜、和食、煮る |
このレシピは、モロヘイヤを使ったふわふわがんもどきの料理です。モロヘイヤにはカルシウムやマグネシウムが豊富に含まれており、骨づくりに役立つ栄養素を一気にとることができます。材料には、木綿豆腐、桜えび、かたくり粉、塩が必要です。作り方は、モロヘイヤをゆでて細かく刻み、豆腐と混ぜて揚げるだけです。揚げたてのふわふわがんもどきは、サクサクとした食感とモロヘイヤの風味が口の中で広がります。ヘルシーで栄養価の高い料理を楽しみたい方におすすめです。
| カロリー | 220 kcal |
| 調理時間 | 15分 |
| レシピのキーワード | 牧野直子、モロヘイヤを使ってもう一品 |
木綿豆腐と豚ひき肉をつかったがんもどきのレシピ。白だしとしょうがのきいた優しいつゆで食べるがんもどきです。豆腐の水切りをしすぎるとふんわりと仕上がらなくなってしまうのが注意したいポイント。つゆは他の料理にも活かせそうです。
| カロリー | 239 kcal |
| 塩分 | 1.6 g |
| 調理時間 | 20分 |
残ったお惣菜を活用した簡単がんもどきレシピ。がんもどきの具材として、「きんぴらごぼう」を細かく刻んで混ぜることで、簡単にがんもどきが作れるレシピ。大葉や茗荷などの薬味をのせることで、香りと食感もアップ。残ったお惣菜として、ひじき煮も活用できます。
| 調理時間 | 約20分 |
| レシピのキーワード | 和食、揚げる |
がんもどきと大根、にんじんを使った味わい深い煮物のレシピです。大根は下茹でして、がんもどきは油抜きをすることで味がよく染みます。市販の白だしを使うので、味付けは簡単。火を止めて味を含ませると、一層美味しくなります。カロリーは151 kcal、塩分は1.9 g、調理時間は45分です。
| カロリー | 151 kcal |
| 塩分 | 1.9 g |
| 調理時間 | 45 分 |
| レシピのキーワード | 煮物、おかず、おばんざい |
がんもどきと根みつばを使った、薄味の含め煮のレシピです。砂糖、しょうゆ、みりん、塩を順番に加えて味をしみこませ、やわらかながんもどきからじゅわっと汁があふれだす懐かしい味わいに仕上がります。カロリー390kcal、塩分2.9gで、城戸崎愛のキーワードも付いています。
| カロリー | 390 kcal |
| 塩分 | 2.9 g |
| 調理時間 | 40分 |
| レシピのキーワード | 城戸崎愛 |
