冷凍マンゴーで作るマンゴープリン！簡単なのにプロ級の仕上がり・差し入れにも♪

1冷凍マンゴーをピューレにしておこう

プリン用冷凍マンゴーは解凍してミキサーでピューレ状にしておきましょう。プリン用のマンゴーはピューレで、ゼリー用のマンゴーは固形で使うので、ミキサーにかけるのはプリン用のマンゴーのみになります。ゼリー用のマンゴーは解凍でも冷凍でも使えるので、冷凍庫か冷蔵庫で使うまで冷やしておいてください。

2板ゼラチンは氷水でふやかしておこう

板ゼラチンは、たっぷりの氷水に浸けてふやかしておきます。粉ゼラチンを使用する場合は、大さじ1杯程度の水を入れた容器に粉ゼラチンをふりかけてふやかしておいてください。

3牛乳を温めよう

鍋に牛乳、生クリーム、グラニュー糖を加え中火にかけます。牛乳は沸騰させると口当たりが悪くなってしまうので、沸騰直前まで加熱します。鍋の縁に細かい泡がたってきたら沸騰直前の合図です。

4マンゴーピューレを加えよう

温めた牛乳にマンゴーピューレを加えます。最初は混ざりにくくまだらですが、混ぜていくと馴染んでくるので、絶えずかき混ぜながら馴染むまでじっくり溶かしてください。

5ゼラチンを加えよう

マンゴーと牛乳が馴染んで少しとろっとした液体になったら火を止め、ふやかしておいたゼラチンの水分をしっかり絞ってから、ちぎって加えます。粉ゼラチンはふやかした物をそのままスプーン等ですくって加えます。加えたら手早く混ぜ、しっかり溶かします。ゼラチンが見えなくなったら、濾し器を使って濾しながらボウルにあけます。

6冷ましてカップに注ごう

工程5のボウルの底を氷水にあて、混ぜながら冷まします。冷ましていくと少しとろみがついて、常温程度に冷めてきたらカップに注ぎます。同じぐらいの高さになるように注いだら、バット等に乗せて冷蔵庫で1時間程度冷やします。

7ゼリーを作ろう

アガーはダマになりやすいので、入れる前にグラニュー糖と合わせて軽く混ぜておきます。鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したらグラニュー糖とアガーを加えます。加えたら絶えず混ぜて、アガーとグラニュー糖が見えなくなったら火からおろします。できたら鍋からボウルにあけて粗熱を取っておきましょう。

8マンゴーゼリーの層を作ろう

表面がしっかり固まったマンゴープリンにゼリー用のマンゴーを乗せ、ゼリー液を注ぎます。マンゴープリンの上に注ぐとゼリーが濁ってしまうので、乗せた固形のマンゴーをめがけて注ぎましょう。マンゴーがゼリー液で覆われたら再び冷蔵庫で2時間以上冷やして出来上がりです！

爽やかなゼリー部分と、濃厚でクリーミーなマンゴープリン部分が一緒に食べられる幸せ！（笑）固形のマンゴーの食感もあって、最後まで食べ飽きない美味しさでした。夏の暑い日や、ちょっとこってりしたお料理の後に、こんなデザートが出てきたら最高ですね！もっと豪華にしたい時は、アイスクリームをトッピングしてパフェ風にしても美味しいですよ。