オートミールで作る！シーフードミックス・パエリアのレシピ

1まずはシーフードミックスを解凍しよう

まずはシーフードミックスを解凍しましょう。今回ボクが使用するのはいかとエビがミックスされた物。商品にもよりますが、シーフードミックスに使用されるいか・エビなどの魚介類はどれも高タンパク低脂質な食材ばかり。しかも、既に加工されているので殻をむいたり・ワタを取ったり…という面倒な調理の手間も省けます。さらに、冷凍食品なので保存しやすいという超便利食材！

解凍方法はいろいろありますが、今回はレンジの解凍モードでじっくり解凍。あまり急に加熱すると身が縮こまるので注意しましょう。旨みが溶け出た水分はそのまま調味料として使用するのでそのままで。

2赤パプリカを切ろう

赤パプリカは1cm角に切りましょう。完熟してから収穫するパプリカはピーマンよりも栄養豊富で、ビタミンCやβカロテンなどお肌に嬉しい栄養たっぷり。甘みがあって食感もいいので、野菜嫌いのお子様にもオススメの食材です。鮮やかな色合いで、お料理に彩りを与えてくれるのも嬉しいですよね。

3ピーマンを切ろう

ピーマンも赤パプリカと同じように1cm角に切りましょう。ちなみに、ピーマンとパプリカの種とワタには「ピラジン」という血液サラサラ成分が含まれているので、ボクはそのままにしています。気になる方は取り除いて調理しましょう。

4玉ねぎを切ろう

玉ねぎはみじん切りにしましょう。独特のツンとした香りは硫化アリルという成分によるもも。硫化アリルには抗酸化作用があるほか、ビタミンB1と一緒に摂ると疲労回復効果がアップ。「最近疲れ気味で…」という方は、玉ねぎを豚肉などと一緒に食べてみてくださいね。

5野菜を炒めよう

さて、ここから完成までは全てフライパンひとつで完結します。フライパンにオリーブオイルとおろしにんにくを熱し、香りが立ってきたら玉ねぎ、赤パプリカ、ピーマンを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒めましょう。炒めることで玉ねぎに含まれる糖分の甘みが引き立ちます。しっかり炒めて次の工程に移りましょう。

6調味料とオートミールを加えて煮込もう

ここまで来たら、あとは調味料とオートミールを入れて煮るだけ。野菜は炒めていますし、シーフードミックスは加工食品なので、調理時間が短く済みます。調味料を加えてよく混ぜ、さらにオートミールを加えてお好みの加減になるまで煮ましょう。

仕上がりは写真のような感じに。ここまで約15分ほどで完成しました！今回はカレー粉で味をつけているので、スパイスの食欲をそそる香りがキッチンに広がります。

7刻みパセリをちらし完成！

フライパンに直接刻みパセリをちらして完成！せっかくなので、フライパンのまま持ってきてセッティング。カトラリーレストはパプリカがデザインされた物をチョイス。ビタミンカラーが鮮やかで見ているだけで元気が出そうです。

このままフライパンから直接…ではなく、食べるときは小皿に取り分けて食べましょう。取り分けることで食べ過ぎを防ぐことができます。これは袋入りのお菓子などでも使えるテクニックなので、「ついポテトチップスなどを食べ過ぎてしまう」という方はお試しを。

さっそく出来たて熱々を食べてみました。カレーのスパイシーな香り、魚介の旨み、野菜の甘み、それぞれの風味が絶妙のバランス！もちもち食感のオートミールが食材の旨み・風味をしっかり吸い込んでいて、口の中で地中海が弾けるような味わい。後味に香るにんにくの香りでスプーンが止まりません。フライパンのまま食べていたら全部平らげていたかもしれないので、小皿に分けておいて正解でした。