プロが考案した「生しょうゆの香ばしいチョコレートタルト」「バレンタインにもぴったり♪ チョコマカロン」「簡単だけど本格的！とろける生チョコ」「簡単ずんだ餅～山椒の香り～」「チョコレートのマカロン」など、水あめを使ったお菓子や焼き菓子、デザートのレシピを100種類ご紹介します。洋菓子や冷やして楽しむデザートからおつまみまで、小林かなえさん監修の生クリームの大量消費にもぴったりなレシピが満載です。
香ばしいタルト生地が特徴のチョコレートのスイーツレシピ。隠し味には醤油を使っていることで、複雑で香りのよい仕上がりになります。生地を寝かせることでしっとりとした食感に。中のチョコは本格的な二層仕立てで断面もキレイです。プレゼントにも喜ばれます！
| カロリー | 4283 kcal |
| 塩分 | 5.2 g |
| 調理時間 | 60分 |
豚ロースを使った手作りチャーシューのレシピ。相性バツグンなショウガとニンニクを採用することで、旨みが凝縮されたチャーシューに仕上がります。ラーメンにトッピングするもよし、お酒のおつまみとしても最高の一品です！
| カロリー | 368 kcal |
| 調理時間 | 200分 |
| レシピのキーワード | 中華、わりと本格派、おつまみ |
おうちで手作り本格マカロン。フランスの代表菓子であるマカロンのレシピ。マカロン生地サクッと美味しい。ガナッシュクリームは濃厚で魅力。おやつとしてはもちろん、バレンタインやホワイトデーのお菓子としてもかわいくておすすめです！
| カロリー | 112 kcal |
| 調理時間 | 180分〜 |
| レシピのキーワード | お菓子、焼き菓子、マカロン |
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簡単に作れる生チョコのレシピ。隠し味はアールグレーの紅茶。風味がよくなり本格的な味わいになります。水あめなしでも作れますが、入れると食感が滑らかになります。「お家で本格的な生チョコが味わえる」と人気です！
| カロリー | 1665 kcal |
| 調理時間 | 15分 |
| レシピのキーワード | デザート、洋菓子、冷やす |
山椒の香りをきかせたずんだ餅のレシピ。冷凍枝豆を使うことにより、生の枝豆をゆでずに、手軽に作ることができます。丸餅は、電子レンジで加熱するので、時間短縮に。隠し味の山椒が、アクセントになり、味を引き締めています！
| カロリー | 333 kcal |
| 調理時間 | 30分 |
| レシピのキーワード | おつまみ |
プロの手順が細かく記載されたマカロンのレシピ。難易度の高いマカロン生地を上手に焼き上げるポイントが書かれています。可愛らしい見た目でプレゼントにもぴったり。チョコレートガナッシュは前日に仕込んでおくと、扱いやすい固さになりスムーズに作ることができます！
| カロリー | 90 kcal |
| 調理時間 | 30分＊マカロンを乾燥させる時間、冷ます時間、ガナッシュを冷ます時間は除く。 |
| レシピのキーワード | 小林かなえ、生クリームの大量消費 |
さつまいもを活用した、おやつとなる大学芋レシピ！ほくほくのさつまいもを甘だれに絡めて炒めた、簡単おやつレシピ。バターのコクとカリカリの飴がたまらない一品です。さつまいもなので、副菜としても最適です。
| 調理時間 | 20分（さつまいものアク抜きの時間は除く） |
| レシピのキーワード | 副菜 |
本格的なのに簡単に作れる、生チョコレートのレシピ。製菓用のチョコレートを使用すると、なめらかさとカカオの風味が豊かになります。口の中でとろける質感を作るには水飴が大きなポイント。カットするときはナイフを温めるとキレイに切れます！
| 調理時間 | 1時間 |
| レシピのキーワード | デザート、冷やす |
贈り物にしたい、ワンランク上の生チョコレートのレシピ。3層からなる生チョコレートで、１層ごとに異なる味を楽しめます。仕上げにグラサージュチョコレートでコーティングして高級感をプラス。宝石のような美しい見た目にうっとりします！
| レシピのキーワード | バレンタインチョコ、HidaMari Cooking |
パティシエによる簡単トリュフのレシピ。水あめを使うのでチョコレートクリームはゆるめになります。手で丸める必要がないので、手が汚れず手軽に作れるのがうれしい！バットに流しいれて固めて、四角く切ってココアをまぶしても。
| カロリー | 1600 kcal |
| 調理時間 | 15分＊生地を落ち着かせる時間、トリュフを冷やす時間は除く。 |
| レシピのキーワード | 小山進 |
意外に簡単なフロランタンのレシピ。フロランタンはフランスの焼き菓子です。特徴はキャラメルでコーティングしたスライスアーモンド。サクサクのサブレ生地とカリカリのキャラメル生地の食感がたまりません。プレゼントにも最適です。
| 調理時間 | 40分 |
| レシピのキーワード | デザート、洋菓子、焼く |
ブランデーがリッチに香る、生チョコレシピ。生クリームがクーベルチュールチョコレートの甘くなめらかなくちどけをより深めています。チョコレートの甘くほんのりとした苦さの中にあるアルコールが上品。形の良く切り分けるコツは、包丁を温め素早く切り分けることです！
| カロリー | 77 kcal |
| 調理時間 | 約120分 |
| レシピのキーワード | お菓子、チョコレートのお菓子、生チョコ |
お子さんと一緒に作るおやつにぴったりな、ジュースを使ったフルーツグミのレシピ。水あめを加えることで弾力を出し、お店で買うようなグミが完成！かわいいシリコン型に流し入れれば、見た目も楽しいおやつが出来上がります。
| 調理時間 | 10分 |
| レシピのキーワード | デザート |
チョコクリームをたっぷり包んだ、ブッシュドノエルのレシピ。表面のガナッシュに水あめを使うことで、柔らかい食感に仕上げています！生地に薄く切れ込みを入れてから巻くなど、綺麗に仕上げるためのコツが参考になります。
| レシピのキーワード | チョコレート・ロールケーキ：ブッシュドノエルの作り方、HidaMari Cooking |
びっくり水を使った粒あんのレシピ。自宅で手作りした粒あんは、甘さの調節ができ、あっさりとして食べやすいのでオススメ！前日から吸水させなくても、びっくり水を使えばすぐに作り始めることができます。冷凍保存も可能。
| カロリー | 1670 kcal |
| 調理時間 | 80分 ＊ゆでてから蒸らす時間、粒あんを冷ます時間は除く。 |
| レシピのキーワード | ユイミコ |
このレシピはわらびもちを使ったおいしい料理です。わらびもち粉ときな粉を使って、つるんとしたのどごしが魅力のわらびもちを作ります。その上に、手作りの黒みつを添えて召し上がれます。まずは黒みつを作り、わらびもち粉ときな粉を混ぜ合わせて濾し入れ、木ベラで混ぜながら火をかけて弾力が出るまで混ぜ続けます。最後に、水を切って器に盛り、黒みつときな粉をかけて召し上がります！
| 調理時間 | 15分 |
| レシピのキーワード | デザート、その他 |
このレシピはレモンを使ったふわふわ食感のお菓子です。甘酸っぱい味が特徴で、手を伸ばしてしまうおいしさがあります。材料は水あめ、水、コーンスターチの3つです。まず、鍋に水あめと水を入れて火にかけます。沸騰したら、コーンスターチを加えてよく混ぜます！火を止めて、レモンの絞り汁を加えてさらに混ぜます。混ぜ終わったら型に流し入れて冷蔵庫で冷やし固めます。冷えたら型から取り出して、切り分けて完成です。ふわふわとした食感とレモンの爽やかな味わいを楽しんでください。
| カロリー | 102 kcal |
| 調理時間 | 約60分 |
| レシピのキーワード | お菓子、その他のお菓子 |
芳醇な香りが広が流、ラムレーズンの生チョコのレシピ。チョコはビターとミルクを混ぜ合わせて。水あめと生クリームを混ぜ合わせて、滑らかでねっちりとした食感に。レーズンのコクと、ラムの香りがベストマッチに。贈り物にもおすすめです！
| 調理時間 | 10分（冷す時間を除く） |
| レシピのキーワード | デザート |
グリーンが鮮やか茶通のレシピ。市販のこしあんを活用して手軽に香ばしいごまあんが作れます。生地づくりのコツが記載されていて参考になります。抹茶風味の生地にたっぷりごまあんを包んでじっくり焼き上げてできあがり。昔ながらのほっとする味。
| レシピのキーワード | 和風、お菓子・デザート、卵、豆類加工品、こしあんの大量消費 |
チョコとキャラメルを混ぜ合わせたショコラのレシピ。ほろ苦いキャラメルとまろやかなチョコレートが好相性の一品です。グラニュー糖を熱して焦がし、生クリームを加えてまろやかキャラメルに。溶かしたチョコレートを加え、なめらかな舌触りになるように混ぜ合わせます。綺麗に切り揃えてココアをまぶして！ココアのほろ苦さの後、クリーミーなチョコレートとキャラメルの香りが溢れます。
| カロリー | 1570 kcal |
| 調理時間 | 40分＊冷やし固める時間は除く。 |
| レシピのキーワード | 林雅彦、小ネギの大量消費 |
自宅で簡単に作れるカステラのレシピ。ハチミツのやさしい甘さで素朴な味わいがおいしい。数回に分けて生地を混ぜることできれいに焼き上がります。しっとりとした食感にザラメがたまらない。朝ごはんやおやつにもぴったりです。
| カロリー | 106 kcal |
| 調理時間 | 40分 |
| レシピのキーワード | デザート、和菓子、焼く |
枝豆を用いたスイーツレシピ。昆布だしと黒蜜の組み合わせはプロならではのアイディア。控えめな甘さでヘルシーです。材料を練り上げる際に、火が入りすぎないよう調整するのがなめらかに仕上げるポイントです！
| 調理時間 | 約30分 |
| レシピのキーワード | 和食 |
水飴を絡めた甘い副菜、大学芋のレシピ！さつまいもは一口大に切って水にさらし、しっかり水気を拭き取ります。一度揚げたあとに、高温の油を使って二度揚げに。カリカリ食感と中身のホクホク感がクセになる、おやつにもおすすめな一品。
| カロリー | 326 kcal |
| 調理時間 | 約30分 |
| レシピのキーワード | お菓子、和菓子、大学芋 |
ツヤツヤでしっとりとした食感にした、まぐろのしぐれ煮のレシピ。生姜の爽やかさを感じる甘辛い味つけでご飯が進む副菜！煮込む際に水あめを加えることで、食感がやわらかくなり表面につやが出ます。味がしっかりとついていて汁気がないので、お弁当のおかずにもぴったりです。
| 調理時間 | 15分 |
| レシピのキーワード | 副菜 |
手羽先と里芋を使った煮込み料理のレシピ。ねぎや生姜で風味豊かな味わい。中華だしを使用して中華風の仕上がりです。里芋は電子レンジで加熱調理可能。手羽先と里芋のコーティングに使う醤油が深みをプラス。片栗粉でとろみをつけているので、照りがあります！
| カロリー | 599 kcal |
| 塩分 | 4.3 g |
| 調理時間 | 30分 |
鶏もも肉で作る、甘辛味がクセになるとり天丼のレシピ。こっくり甘辛味のたれをしっかりとり天に絡めれば、ご飯がどんどんすすむやみつき丼に。ボリューム満点なので食べ盛りのお子さまや男性にも人気です！お味噌汁や冷奴、サラダを添えれば定食に。
| 調理時間 | 15分 |
| レシピのキーワード | 主食 |
世界的なショコラティエ、ピエール・マルコリーニ氏によるチョコレートケーキのレシピ。つやつやとしたグラサージュを施したチョコレートケーキは、一味違う本格派の仕上がり。高級パティスリーのようなスイーツを自宅でも楽しめます！
| レシピのキーワード | ピエール・マルコリーニ、卵黄の大量消費、純ココア・ココアパウダーの大量消費 |
このレシピは大豆を使った「白みその」作り方です。白くて甘い味が特徴で、近畿地方、中国地方、香川県などで食されています。材料は大豆、米こうじ、粗塩、酒、水あめです！作り方は、大豆をゆでて粉砕し、米こうじ、粗塩、酒、水あめと一緒に混ぜて耐熱ボウルに入れ、フライパンで練って完成です。白みその使い方は、お味噌汁や炒め物、和え物など、様々な料理に使えます。また、冷やして食べると爽やかな味わいが楽しめます。自分で作る白みそは、市販のものよりも風味が豊かで、手作りならではの味わいを楽しめます。
| カロリー | 1130 kcal |
| 塩分 | 14.9 g |
| 調理時間 | 160分 |
| レシピのキーワード | 荻野恭子 |
このレシピはてぼう豆を使った甘納豆料理です。手軽に作れる短時間で湯で戻す方法で、グラニュー糖と水あめを加えて甘く仕上げます。まず、豆を洗って沸騰したお湯に入れ、1時間～1時間30分間豆の皮が張るまでおきます。その後、グラニュー糖と水を加えて中火で煮込み、水あめを加えてさらに煮込みます。最後に、火を止めて粗熱が取れたら完成です。甘納豆はおやつやお茶請けにぴったりで、保存もきくので、たくさん作っておいてもいいでしょう。是非、手軽に作れるてぼう豆の甘納豆をお試しください！
| カロリー | 1520 kcal |
| 調理時間 | 135分 ＊豆を湯で戻す時間、豆を蒸らす時間、みつにつける時間、乾かす時間は除く。 |
| レシピのキーワード | 宇佐美桂子 |
このレシピは金時豆を使った甘納豆料理です。金時豆を湯で戻して、グラニュー糖や水あめで甘く煮ることで、ほんのり甘い甘納豆ができます。作り方は簡単で、金時豆を水で戻し、煮込むだけです！途中、アクを取り、豆が柔らかくなるまで煮ることがポイントです。甘さはお好みで調整できます。おやつやお茶請けにぴったりな、ヘルシーで美味しい甘納豆を作ってみてはいかがでしょうか。
| カロリー | 1520 kcal |
| 調理時間 | 135分 ＊豆を湯で戻す時間、豆を蒸らす時間、みつにつける時間、乾かす時間は除く。 |
| レシピのキーワード | 宇佐美桂子 |
