【干し椎茸を使った人気レシピ】絶対見つかる!プロ考案の簡単レシピ100選

このページでは、NHKきょうの料理やキリンなどのレシピサイトから干し椎茸を使ったレシピを100件探し、独自にランキングし横断的に紹介。
「丸ごと玉ねぎのトマト煮込み」「おろしギョーザ」「五香粉の香りが胃袋をくすぐる"たまごルーロウ飯"」など様々なレシピを探せます。

#1 丸ごと玉ねぎのトマト煮込み

赤ワインを使用することでコクが深い味わいに。トマトの酸味が玉ねぎの甘みや旨みを引き立てています。干ししいたけやベーコンを入れることで、様々な旨みが加わっています。玉ねぎをまるごと使っていて、見た目のインパクトも充分です。

カロリー194 kcal
調理時間30分
レシピのキーワードおつまみ、玉ねぎの大量消費、干し椎茸の大量消費、赤ワインの大量消費

#2 おろしギョーザ

たっぷりの大根おろしをかけていただくギョーザのレシピ。ギョーザのたねに含まれるジューシーなうま味を酢醤油と大根おろしであっさりと味わえる一品です。豚ひき肉は脂身の多いものを選んだり大根をおろしたあと軽く水切りをしたりと、よりおいしくいただくコツをおさえて調理しましょう。

カロリー468 kcal
塩分2.9 g
レシピのキーワード和風、中華風、豚肉、ハム・ベーコンなどの加工品、きのこ類

#3 五香粉の香りが胃袋をくすぐる"たまごルーロウ飯"

台湾料理ルーロウ飯のレシピ。香辛料の風味をきかせたトロトロの豚肉に、煮汁のうま味が染み込んだ煮卵は、ご飯が進む組み合わせ。本格的な味わいに仕上げるポイントは五香粉。これぞ台湾という味に仕上がります。

レシピのキーワードたまご、魯肉飯

#4 錦卵

卵を活用した3分で作れる簡単レシピ。炒めた具材にかにを加えて炒りつけることで風味が増します。にんじんは崩れない程度に火を入れるのがポイント。お弁当のおかずやおつまみにも使えそうなおすすめの卵料理です。

レシピのキーワード和風、かに、きのこ類

#5 えびと豚肉のシュウマイ

エビと豚肉を使った「シュウマイ」レシピ。豚肉の分量が多いことで食べ応えがある1品に。またエビを粗みじんにすることで、エビの存在感もアップ。片栗粉を入れることで柔らかさと、野菜から出る水分を吸収してくれます。型崩れをなくすには、よく混ぜることがポイント。

カロリー440 kcal
調理時間35分
レシピのキーワードおつまみ、干し椎茸の大量消費

#6 牛肉と炒め野菜の手巻き

甘辛く煮詰めた牛肉と、たっぷりのお野菜を春巻きの皮とサンチュに包んでいただく、お酒がすすむ魅力おかずです。ごまの香りが豊かで、韓国料理のような濃いめの味付けです。ご飯に乗せたり、お豆腐に乗せても美味しいです。

カロリー250 kcal
塩分3 g
レシピのキーワードエスニック、サニーレタスの大量消費

#7 基本の筑前煮

和食の定番筑前煮。失敗しない基本的な調理方法を紹介します。各素材の下ごしらえでほとんど味は決まりますので丁寧に処理していきます。しいたけの戻し汁を使う事で旨味を増加。後はじっくり味をしみこませるだけで完成。醤油ベースのほっとする味付けのお料理です。

カロリー111 kcal
塩分1.5 g
調理時間50分

#8 鶏肉とくずきりの炒め煮

鶏肉とくずきりを使ったボリュームのある炒め煮のレシピ。「くずきり」を下茹でせず、材料と直接煮込んむことにより味を染み込ませます。ニンニクと唐辛子を入れてパンチのある味に。お好みの量の辛子酢で頂きます。

カロリー228 kcal
塩分1.4 g

#9 芙蓉蟹(かに玉)

干し椎茸の風味と旨味がプラスされたかに玉レシピ。しっかりかに肉を使う本格的なかに玉です。卵の甘みと鶏ガラベースのタレが合わさりホッとする味わい。卵の黄色にグリンピースの緑がアクセントになり見た目も引く仕上がりです。

カロリー173 kcal
塩分1.4 g
調理時間15分+
レシピのキーワードかに、鶏卵、主菜、20分以内、中華風、定番、200kcal以下

#10 シイタケ汁で味わい深いニラとシラスの野菜炒め物のレシピ

シイタケのだしが決め手の野菜炒めのレシピ。ポイントはなんといっても干しシイタケを戻しただしでしょう。たくさんのお野菜にシイタケだしの香り高い合わせ調味料が絡まることで、風味豊かな炒め物に仕上がります。

カロリー62 kcal
塩分1.2 g
調理時間3工程(25分)
レシピのキーワード副菜、和風

#11 八宝菜

中華料理の定番、八宝菜のレシピ。タレに野菜の旨みが溶け込み、ご飯がすすむ料理です。えびのプリッとした食感と野菜のシャキシャキ感がやみつきに。具材をたくさん使用しているので食べ応えのあるボリューム満点の一皿です。

カロリー216 kcal
塩分2.5 g
レシピのキーワード中華風、豚肉、えび、卵、きのこ類

#12 鶏挽き肉とひじきの炒り豆腐

定番の和食のおかずを素材の味をしっかりと生かしながら仕上げます。しいたけの戻し汁を使用することで、しいたけの香りと風味を最大限に活用しています。卵と豆腐にしっかりと鯵が入った、ご飯にもよく合う一品です。

カロリー352 kcal
調理時間20分
レシピのキーワードおつまみ、干し椎茸の大量消費、豆腐の大量消費

#13 ひじきの煮もの

だし汁を使わない、副菜に大活躍するひじきの煮ものレシピ。乾燥椎茸の戻し汁と、かつお節がだしの代わりです。ごま油の香りとだしの風味が良く合います。副菜としては勿論、お弁当のおかずにも重宝するレシピ。

カロリー129 kcal
塩分1.7 g
レシピのキーワード和風、魚の加工品、海藻類、きのこ類、豆類加工品

#14 香りも楽しめる♪厚揚げと野菜の塩あんかけ炒めのレシピ

椎茸がポイントです。椎茸の戻し汁を使用していることにより出汁に深みがでています。また、その椎茸も使用しているので香りも際立っています。また、あんもとろとろしており、ごま油の風味も豊かで口に広がります。

カロリー149 kcal
塩分1.4 g
調理時間4工程(30分)
レシピのキーワード副菜、中華風

#15 豚肉と干しえびの炊き込みごはん

しょうゆとしょうがの風味が生きた炊き込みごはんのレシピ。干しえびや椎茸のうまみがしみ込んでいます。ゆでたけのこは熱湯をかけて臭みをとって。辛みでおいしさがひきたち、ザーサイの他に高菜漬けが入ってもおいしくなります。

カロリー550 kcal
塩分2.2 g
レシピのキーワード和風、中華風、その他ごはんもの、豚肉、えび、きのこ類

#16 砂鍋獅子頭(サークォーシーツゥトゥ)

「砂鍋(土鍋)」で「獅子頭(大きい肉団子)」を楽しむレシピのご紹介です。スープは鶏ガラメインのあっさり系。白菜やねぎなどの定番野菜に、レンコンを加えることでおいしさが際立ちます。干ししいたけも入れれば、さらに深みのある味わいに。

カロリー442 kcal
調理時間25分
レシピのキーワードおつまみ、干し椎茸の大量消費

#17 みぞれ汁

根菜を使ったみぞれ汁のレシピ。和風のだしの旨味とたっぷり入れた根菜の優しい味がどこかほっとする汁ものです。根菜類は同じ大きさに切ることで、火の通りが均一になります。大根おろしを入れたら、煮すぎないようにしましょう。

カロリー100 kcal
塩分1.5 g
レシピのキーワード和風、汁物、魚の加工品、きのこ類、豆類加工品

#18 基本の筑前煮のレシピ

根菜をたっぷり使った基本の筑前煮のレシピ。根菜は大きめに切って、ほくほく、しゃきしゃきした食感を存分に味わってください。味がどんどん染みるので、作りおきにもおすすめ。食物繊維をしっかり摂れる、身体にもうれしいレシピ。

カロリー255 kcal
塩分2.5 g
調理時間5工程(30分+α)
レシピのキーワード主菜、和風

#19 干し椎茸と牛肉の炒めもの

オイスターソースが香る牛肉の炒め物のレシピ。牛肉を合わせ調味料ですばやく炒めたらごま油で香りをつけます。干し椎茸の戻し汁は取っておいて。干し椎茸は時間をかけてゆっくりもどす方がふっくらとおいしく食べられます。

カロリー211 kcal
塩分1.2 g
レシピのキーワード中華風、牛肉、きのこ類

#20 疲れた身体に優しい「すっぱ辛い酸辣湯」。

中華料理の定番スープ、酸辣湯のレシピ。体にしみ渡る、心地よい酸味と辛味。千切りや細切りにした様々な具材や、ふわふわの卵の食感も楽しめます。顆粒の鶏がらスープを使えば手間なく作れるので、食卓の一品にもおすすめです。

レシピのキーワードスープ、酸辣湯

#21 ココットで作る擬製豆腐(ぎせいどうふ)のレシピ

擬製豆腐をオーブンで焼くことで作るレシピ。細かくすり潰して鶏挽肉などの食材を加えた木綿豆腐を、ココットに詰めて焼き上げます。グラタンのようにスプーンでいただく、オシャレな擬製豆腐です。この擬製豆腐のタネは揚げることで、がんもどきに転用することも可能。

カロリー171 kcal
塩分0.2 g
調理時間5工程(30分)
レシピのキーワード副菜、洋風

#22 鶏肉と五目野菜のうま煮

鶏肉と五目野菜の炒め煮のレシピ。白菜は、クタクタになるまで炒めることで、中に味が染みやすくなります。鶏肉やオイスターソースの旨味の効果で、野菜を美味しくいただける一皿に。鶏肉は、あらかじめ片栗粉をつけて焼くことで、カリっとした食感を味わえます。

カロリー199 kcal
塩分2.9 g
レシピのキーワード中華風、鶏肉、きのこ類

#23 焼きさばのきのこあんかけ

きのこのあんかけをかけた焼さばのレシピ。グリルで焼くことで香ばしさをアップ。なめこは袋入りのものを使ってOK。出汁をとる一手間が上品な味わいに仕上げています。おろし生姜が清涼感をプラスしているのがポイント。

カロリー213 kcal
調理時間20分
レシピのキーワードおつまみ、干し椎茸の大量消費、きのこの大量消費、だし昆布の大量消費

#24 鶏肉とたけのこの唐辛子炒め

鶏胸肉とたけのこを唐辛子で炒めたレシピ。しっかりと下味付けた鶏胸肉に、うま味の強い干ししいたけや、赤唐辛子の辛さがさらに味を引き立てます。唐辛子を炒める際にはじっくりと油の中に辛みを移すことがポイントです。

カロリー236 kcal
塩分1.4 g
レシピのキーワード中華風、鶏肉、きのこ類

#25 炒り高野豆腐

高野豆腐や干し椎茸といった乾物を利用したレシピ。基本的に料理工程は15〜20分もあれば十分ですが、せっかく干し椎茸を使うので戻し汁を使いたいという方は、じっくり冷蔵庫で一晩寝かせるとおいしい出汁が出ます。

カロリー89 kcal
塩分0.8 g
調理時間15分+
レシピのキーワード副菜、20分以内、和風、200kcal以下、塩分1g以下

#26 いり鶏

「筑前煮」や「がめ煮」とほぼ同じ料理で、難しい印象がある「いり鶏」。レシピ名の由来でもある鶏肉をこんがりじっくり焼く(炒る)ことが味の決め手になります。根菜類を切るときは、大きさを揃えて均等に煮汁が染み込むようにしましょう。

カロリー350 kcal
塩分3.3 g
レシピのキーワード和風、鶏肉、きのこ類

#27 親子で作ろう!ちらし寿司のレシピ

ちらし寿司のレシピ。カラフルな具材を乗せて華やかに彩ればこどもの日やお誕生日パーティーにもぴったりなお料理です。お子様と一緒に作ると良い思い出になること間違いなし。お子さんの好きな具材を乗せるのもおすすめです。

カロリー697 kcal
塩分7.4 g
調理時間9工程(60分)
レシピのキーワード主食、和風

#28 鶏絲冷麺(ジィスーリャンミェン)

蒸し鶏としょうががたっぷり入った「鶏絲冷麺(ジィスーリャンミェン)」のレシピ。聞きなれない名前の冷麺ですが普通の中華麺で作るので特別な材料は要りません。しょうがの香りが効いたタレでさっぱり頂く冷麺です。

カロリー560 kcal
塩分3.4 g

#29 岩国寿司

山口の郷土料理「岩国寿司」のレシピ。岩国寿司は色鮮やかな具材と整った四角い形が特徴の押し寿司です。見た目もとても豪華でお祝いの席などにおすすめのメニュー。押し寿司はしっかりと押すことで崩れにくくなり、味もなじみやすくなります。

カロリー383 kcal
調理時間35分
レシピのキーワードおつまみ、干し椎茸の大量消費、だし昆布の大量消費、桜でんぶの大量消費

#30 高菜と豚肉のあんかけそば

シャキシャキの高菜を活用した具沢山あんかけそばのレシピ。シャキシャキの高菜と香ばしいパリパリの麺の食感が楽しめる一品です。高菜は塩抜きをしすぎないようにし、塩気を活かした味付けに。辛子と酢を添えていただきます。

カロリー402 kcal
塩分4 g
レシピのキーワード中華風、その他麺類、豚肉、きのこ類
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