プロが考案した「時短スープキャベツの和風スープのレシピ」「鶏肉と小松菜のお雑煮」「塩あじえだ豆と海からサラダフレークの寒天寄せ」「そうめんチャンプルー」「根菜の粕汁」など、かつお出汁を使った簡単で美味しい副菜や汁物のレシピをご紹介します。15分以内で作れるお手軽レシピや、20分以内で完成するヘルシーなレシピもあります。さらに、200kcal以下の低カロリーレシピも要チェックです。酒粕の大量消費にもぴったりなアイデアも満載です。
キャベツとニンジンがたっぷり入った食べ応えのあるスープのレシピ。野菜は千切りにすることで、火が通りやすくなり、時短になります。かつお出汁の和風な味付けに、野菜の甘みの相性が良く、やさしい味の一品です。
| カロリー | 20 kcal |
| 塩分 | 1.8 g |
| 調理時間 | 2工程(10分) |
| 特徴 | 副菜、和風 |
簡単に作れる、鶏もも肉と揚げ餅を使った、雑煮のレシピ。野菜たっぷりで鶏肉のうまみと出汁の効いた汁で、さっぱりと食べられます。かつお出汁の簡単な取り方が紹介してあるので作りやすく、自分でとった出汁は格別の味わいです。
| カロリー | 273 kcal |
| 塩分 | 1 g |
| 調理時間 | 20分 |
| 特徴 | 鶏肉、20分以内、和風、400kcal以下、塩分1g以下、餅の大量消費 |
鶏肉と小松菜を使ったお雑煮のレシピ。お餅は焼いて香ばしさを出しているのがポイント。かつお出汁ベースの煮汁に素材の旨味がたっぷり詰まった一品です。
干しシイタケの戻し汁は煮汁に活用可能。干しシイタケが無ければ普通のしいたけで代用できます。
| カロリー | 216 kcal |
| 塩分 | 2.2 g |
| 調理時間 | 10分 |
かつおだしを使った、海からサラダフレークを使ったサッパリとした冷菜のレシピ。粉寒天を使って冷やし固めるので、暑い夏にぴったりです。味付けはみりんと塩で、さっぱりとした味わいに仕上がります。
調理時間は10～20分で、カロリーは37 kcal、塩分は0.9 gとヘルシー。冷蔵庫でしっかり冷やして楽しんでください。
| カロリー | 37 kcal |
| 塩分 | 0.9 g |
| 調理時間 | 10～20分 |
うどんスープで作るそうめんのアレンジレシピ。炒めた野菜にそうめんとツナを加え、うどんスープの素で味付けするレシピ。ツナを加えることで、ぱさぱさにならずコクのある味に。
昆布とかつお出汁のきいたスープの素で和風味に仕上げます。黒こしょうをかけるとピリッと引き締まった味に。
| カロリー | 432 kcal |
| 塩分 | 2.7 g |
| 調理時間 | 15 分 |
| 特徴 | 簡単、15分以内、めん類 |
身体が芯から温まる根菜いっぱいの粕汁のレシピ。酒粕とかつお出汁を合わせた粕汁がさっぱりとしていて食べやすい。とろとろの里芋やジューシーな油揚げも粕汁によく合います。新陳代謝を高めて美肌効果も期待される酒粕を日頃から積極的に取りましょう。
| カロリー | 102 kcal |
| 塩分 | 1.1 g |
| 調理時間 | 15分 |
| 特徴 | 汁物・スープ、20分以内、和風、200kcal以下、酒粕の大量消費 |
「活ちくわ」と乾燥はるさめ、野菜を使った煮物のレシピです。かつお出汁とみりんで味付けし、具材の旨味がたっぷり詰まった一品に仕上がります。具材は油揚げの中に詰めて煮込むので、食べるときにはたまごがトロリととろけて口の中に広がります。調理時間も20～30分と手軽で、ご飯のお供にぴったりです。
| カロリー | 357 kcal |
| 塩分 | 4.7 g |
| 調理時間 | 20～30分 |
鶏肉の旨味が詰まった簡単な鍋料理のレシピ。鶏肉の他にせりやごぼう、木綿豆腐、えのきを使った、食べ応え十分な鍋料理です。かつお出汁との相性も良く、ほのかに甘さが残る醤油ベースの味わいが鶏肉の旨みを引き出しています。
| カロリー | 394 kcal |
| 塩分 | 1.7 g |
| 調理時間 | 15分 |
| 特徴 | 鶏肉、豆腐、主菜、20分以内、鍋、和風、400kcal以下 |
ナスだけで簡単に作れるスープのレシピ。スープに入れる前にナスを焼くことで、香ばしさとごま油の風味が感じられるようになります。とろとろのナスにスープの味がよく絡み、かつお出汁との相性抜群。サッと作れるので、あともう一品欲しいときなどにおススメです。
| カロリー | 44 kcal |
| 塩分 | 2 g |
| 調理時間 | 4工程(15分) |
| 特徴 | 副菜、和風 |
200kcal以下で、塩分も1g以下なので、ヘルシーな副菜として楽しめます。調理時間は20分以内なので、お手軽に楽しめます。
このレシピは、かぼちゃとしいたけの炊き合わせです。
かつお出汁を使い、和風だしでじっくり煮込んだ優しい味の炊き合わせレシピです。かぼちゃとしいたけを別々の煮汁で煮込むことで味の深みが出ます。また、ヘルシーな副菜として、カロリーが90kcal、塩分も0.6g以下、調理時間も20分以内なので、お手軽に楽しめます。
| カロリー | 90 kcal |
| 塩分 | 0.6 g |
| 調理時間 | 20分 |
| 特徴 | 副菜、20分以内、和風、200kcal以下、塩分1g以下 |
ゴマ油風味の和風ドレッシングでいただく、新玉ねぎのサラダのレシピ。みずみずしく辛みが少ない新玉ねぎを堪能できる食べ方。最後にたっぷりかけるかつお節が、かつお出汁入りのドレッシングのような風味を引き出します。新玉ねぎがない時期は、水を取り替えながら何度か水にさらすと辛みやわらぎ美味しくいただけます。
| カロリー | 166 kcal |
| 調理時間 | 約5分 |
| 特徴 | サラダ、その他のサラダ |
かつお節から作るお出汁がおいしい牛肉ときのこを使ったどんぶりレシピ。茶こしを使って少量のかつお出汁を取る方法はどんな料理にもアレンジ出来ます。下ごしらえのちょっとした工夫で煮込む時間を短時間に。1人ずつ丁寧に煮込んで丼に乗せる一手間が上品な仕上がりにつながります。
| カロリー | 461 kcal |
| 塩分 | 2.1 g |
| 調理時間 | 20分 |
| 特徴 | 鶏卵、米、20分以内、丼、和風 |
里芋と活ちくわを使った煮物のレシピ。かつお出汁が香る醤油ベースの上品な味わいです。ちくわの旨味と相性抜群。
里芋はしっとりほくほくした食感です。いんげんの緑が彩りをアップ。ちくわは最後に加えるのがポイントです。
| カロリー | 204 kcal |
| 塩分 | 2.9 g |
| 調理時間 | 10～20分 |
青ネギと長芋を使った、ふわふわ明石焼き風の副菜レシピ。酢水につけた長芋でふんわり食感を出し、青ネギをたっぷり入れて香ばしく仕上げます。出汁につけながら頂くと、さらに美味しさがアップします。
青ねぎの大量消費にもぴったり。調理時間は15分と手軽で、ご飯のお供にもおすすめです。
| 調理時間 | 15分 |
| 特徴 | 副菜、青ねぎの大量消費 |
ジャンボきゅうりとカツオ節で作る、やさしい味わいの煮物のレシピです。野菜のおかずとしても、ご飯のお供としてもおすすめ。冷めても美味しく、冷蔵で3～4日保存可能です。
| 特徴 | 野菜のおかず、冷蔵で3～4日保存可能 |
ひき肉の甘みと生姜の香りが絡むかぼちゃの煮物のレシピ。かぼちゃは切る前に電子レンジにかけると包丁が入りやすくなるでしょう。かつおだしを使用することで、深みのある味わいが楽しめます。ホクホクした食感はお子さまにも喜んでもらえるでしょう。
| 調理時間 | 15分 |
| 特徴 | 主菜 |
たけのこと鶏もも肉を使った、主菜になる炊き合わせのレシピ。鶏肉を焼き色が付くまで焼いて旨味を凝縮するのがポイント。鶏肉の旨味とたけのこの食感をかつお出汁でまとめ、塩茹でした菜の花が彩りと風味を引き立てます。
| カロリー | 376 kcal |
| 塩分 | 2.1 g |
| 調理時間 | 20 分 |
| 特徴 | 20分以内、鶏肉、メイン料理、和風、春レシピ、ほんだし® |
だし巻き卵と夏野菜を使った冷たいおでんレシピ。トマトとオクラは熱湯でサッと茹で、トマトは皮を向き、オクラはガクを切り落とします。だし巻き卵はかつお出汁を使ってしっとりした仕上がりに。
合わせ調味料を加えたかつお出汁にだし巻き、トマト、オクラを一晩浸して完成です。上品な和風だしがひんやりしみ込んだ一品で見た目も味も魅力。
| カロリー | 270 kcal |
| 調理時間 | 約半日 |
| 特徴 | 野菜料理、その他の野菜料理 |
ご飯とかき揚げを使った、かつお出汁を使ったかき揚げ丼のレシピ。小鍋でかつお出汁を煮詰め、水を加えて天丼のつゆを作ります。ご飯につゆをかけ、かき揚げをのせて完成です。
簡単で時短なので忙しい日の主食にぴったり。カロリーは857kcal、塩分は3.2gで、調理時間はたったの5分です。
| カロリー | 857 kcal |
| 塩分 | 3.2 g |
| 調理時間 | 5 分 |
| 特徴 | 5分以内、簡単・時短、丼ぶり、主食、和風 |
豚バラとキャベツを使った体温まるもつ鍋風のレシピ。かつお出汁が効いたしょうゆのつゆに豚バラとキャベツの旨みが相性抜群です。ニラやニンニクがアクセント。豚バラ肉を小さく丸めて鍋に入れるのがポイントです。
| 特徴 | まるでモツ！？野菜たっぷり簡単極ウマ！豚とキャベツのモツ鍋風の作り方、Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】 |
新玉ねぎとわかめ、グリーンピースを使った、かつお出汁で作るスープのレシピです。かつお節をお茶パックに入れて同時に煮出すことで、しっかりとしたうま味が感じられます。最後に乾燥わかめを加えて調味料で味付けし、こしょうをかけて完成です。
| 特徴 | スープ |
鶏の唐揚げと玉ネギを使った、かつお出汁を使った親子丼のレシピ。甘辛い合わせ出汁で食欲をそそり、柴漬けのトッピングがアクセントに。手軽に作れるので、忙しい日のランチにもおすすめです。
| 調理時間 | 10分 |
| 特徴 | 主食、和食、煮る |
このレシピはうなぎを使ったさっぱりとした茶漬けの料理です。まずはうなぎの蒲焼きをそのまま食べてみましょう。その後、お好みの薬味をのせてかつおだしをかけてさっぱりとお召し上がりください。
ごはんとうなぎの蒲焼きをボウルに盛り、刻みのりとわさびをトッピングします。最後にかつお出汁をかけて完成です。うなぎの蒲焼きの甘辛い味わいと、刻みのりとわさびの香りが絶妙にマッチし、さっぱりとした茶漬けとして楽しめます。お好みでかつおだしを調節してください。簡単に作れるので、ぜひ試してみてください！
| カロリー | 594 kcal |
| 調理時間 | 約15分 |
| 特徴 | ごはんもの、丼、その他の丼 |
かつおだしを使って和風に仕上げた、ポトフのレシピ。ゴロゴロと大きめにカットした野菜は、食べ応え抜群です。骨つきの手羽中を加えることで、旨味たっぷりのスープに。ローリエやセロリを使い香りよく仕上げた、奥深い一品です。
| 調理時間 | 40分 |
| 特徴 | 主食、だし昆布の大量消費 |
キャベツと豚バラスライスを使った、主食のお好み焼きのレシピ。長芋を使った生地はふわふわの口当たりで魅力です。仕上げのマヨネーズには、隠し味に水飴を使います。ほんのりと優しい甘みが、濃いめのソースとも相性抜群です。
| 特徴 | 【お祭り】屋台ごはん！お好み焼きの作り方。、パーティーキッチン |
とうもろこしを使った、かつお出汁と白みそを組み合わせた冷製スープのレシピ。油揚げと青柚子の皮をトッピングして、爽やかな味わいに仕上げました。調理時間は20分で、カロリーは110kcal、塩分は2.2gとヘルシー。田村隆さんが考案した、とうもろこしの大量消費にもぴったりの一品です。
| カロリー | 110 kcal |
| 塩分 | 2.2 g |
| 調理時間 | 20分＊冷蔵庫で冷やす時間は除く。 |
| 特徴 | 田村隆、とうもろこしの大量消費 |
キリッとした鰹だしにたくさんの具が入ったお雑煮のレシピ。大根と人参を一度凍らせる一手間で、野菜の甘さを引き立てて、お出汁の味もしっかりと染み込ませることができます。トッピングに乗せるイクラが鮮やかさと豪華さを彩っています。
| 調理時間 | 約20分 |
| 特徴 | 和食、煮る |
たっぷり大根とお揚げを優しい味わいでいただく、おでん風の煮込みのレシピ。大根は短冊切りにすることで、火の通りや味の染みをよくします。煮上がったら火を消してしばらく置くことで、中までだしを含ませましょう。
| 調理時間 | 15分（置き時間は含まない。） |
| 特徴 | 主菜、昆布の大量消費 |
はんぺんを使ったお吸い物のレシピ。はんぺんは厚みを半分にすることで、加熱時の膨張による型崩れを防ぎます。また、花型に型抜きすることで見た目の華やかさを演出に。かつお出汁の優しい味わいに生醤油を加えることで味に深みを出しています。
| カロリー | 22 kcal |
| 塩分 | 1.7 g |
| 調理時間 | 10分 |
| 特徴 | 汁物・スープ、10分以内、みそ汁・吸い物、和風、200kcal以下 |
20分以内で調理可能なので、時短で簡単に作ることができます。カロリーも38kcalと低カロリーなので、ダイエット中の方にもおすすめです。
このレシピは、えびを使った和風のスープレシピ「えび団子のスープ」です。
えびだけのシンプルな具材で、えびの旨味とプルプルした食感を楽しめます。かつお出汁を使ったマイルドなスープに、えびの背ワタを取り除いたことで、色味や風味がアップします。20分以内で調理可能なので、時短で簡単に作ることができ、カロリーも38kcalと低カロリーです。ぜひ、みなさんもお試しください！
| カロリー | 38 kcal |
| 塩分 | 1.4 g |
| 調理時間 | 15分 |
| 特徴 | 汁物・スープ、20分以内、みそ汁・吸い物、和風、200kcal以下、みょうがの大量消費 |
