プロが考案した「ひりょうず」「おだしキッシュ」「白身魚の茶碗蒸し」「牛肉と大根の炒め煮」「ぎんなんときのこのマヨネーズ炒め」など、銀杏を使った和洋折衷の美味しいレシピを100選紹介！和風、洋風、ヘルシー、主菜、20分以内など、様々なキーワードに対応したレシピが満載です。
銀杏を使った自家製がんもどき「ひりょうず」のレシピ。豆腐の柔らかさの中に、ぎんなんや木くらげを入れて歯ごたえも楽しめます。豆腐の水切りをしっかりと行い、揚げたてもいいですがあんかけにするとまた違った味わいがあります。大根おろしやおろししょうがでさっぱりと食べられます。
| カロリー | 265 kcal |
| 塩分 | 2 g |
| レシピのキーワード | 和風、えび、大根、きのこ類、豆類加工品 |
本つゆを使うキッシュのレシピ。フランスの郷土料理である「キッシュ」を、三つ葉や生シイタケ等々を使用し和風にします。キッコーマン調整豆乳を使いまろやかに。とろーりとしたチーズ、ふんわりした卵の感触が味わえます。
| カロリー | 164 kcal |
| 塩分 | 1.4 g |
| 調理時間 | 20分 |
| レシピのキーワード | チーズ、鶏卵、豆乳・豆乳飲料、主菜、20分以内、オムレツ・オムライス、洋風、200kcal以下、めんつゆの大量消費、三つ葉の大量消費 |
白身魚やかまぼこを使った茶碗蒸しのレシピ。卵にうどんだしを加えることで旨味のある味わいに。蒸し時間はあくまで目安なので、様子を見ながら調整するのが美味しく作るポイントです。白身魚は鯛の他にひらめやすずきなど、お好みでアレンジできます。
| カロリー | 105 kcal |
| 塩分 | 1.3 g |
| 調理時間 | 20 分 |
| レシピのキーワード | あったか、ヘルシー、魚介 |
牛肉のうま味がしみこんだ大根につい手がのびる一品。牛肉は焼肉用のカルビがおすすめです。大根は大きめの乱切りすることで、煮崩れしずらくなります。牛肉からアクが出るので、きれいに取り除いてから、弱火にしてゆっくりと火を通すのがポイント。
| カロリー | 432 kcal |
| 塩分 | 2.1 g |
| レシピのキーワード | 和風、牛肉、きのこ類 |
銀杏とキノコの炒め物のレシピ。具材全体にマヨネーズがなじみ、コク深い味わいに。シンプルな作り方で、銀杏の苦みとキノコの食感がクセになる一品。マヨネーズが苦手な方は調節しながら入れることでおいしく食べれます。カロリーは213 kcal、塩分は1 gで、調理時間は15分です。
| カロリー | 213 kcal |
| 塩分 | 1 g |
| 調理時間 | 15分 |
木綿豆腐やむきエビを使った野菜炒めあんかけのレシピ。かつおだしをしっかりとることによって風味豊かな味わいに仕上がります。えびの背わたはしっかりと取り除くのがポイント。使用する野菜は好みで変更してもよさそうです。
| カロリー | 255 kcal |
| 塩分 | 1.8 g |
| 調理時間 | 20分 |
| レシピのキーワード | 豆腐、えび、主菜、20分以内、和風、400kcal以下 |
かつおのたたきと焼き野菜のサラダのレシピ。普段は薬味と食べる事の多いかつおのたたきを焼き野菜とともに。しょうがドレッシングがこんがりと焼き目のついた野菜のうまさを引き立てます。かつおのうま味と様々な食感が楽しめるボリューム満点のサラダです。
| カロリー | 319 kcal |
| 塩分 | 1.5 g |
| 調理時間 | 10～20分 |
豆腐や野菜を、白ごまとぽん酢のたれで和えた白和えのレシピ。具材の優しい味が落ち着く一品。白ごまとぽん酢に和えることで、風味豊かに仕上がります。具材はしっかりと水分を切りましょう。こんにゃくやしめじなどを使って、アレンジしてもいいですね。
| カロリー | 160 kcal |
| 塩分 | 2.8 g |
| 調理時間 | 25分 |
甘えびとぎんなんを使った吹き寄せ揚げのレシピ。一尾丸ごとカラっと揚げた甘えびは見た目も豪華で殻ごと食べられます。柚塩だれでいただきましょう。甘えびの腹子はついたままでも良いですが、油が跳ねやすいので注意を。
| カロリー | 116 kcal |
| 塩分 | 2.1 g |
| レシピのキーワード | 和風、えび、海藻類、フルーツ |
さわら・椎茸・銀杏入りのかぶら蒸しのレシピ。とろみをつけた餡をかけ山葵をのせて、割烹料理の小鉢のような上品さです。すりおろした蕪は水分を切りすぎないのがコツ。具材は他に、牡蠣やゆり根、鶏のささ身なども合わせられます。
| カロリー | 135 kcal |
| 塩分 | 1.5 g |
| 調理時間 | 15分 |
肉団子や野菜を豆腐で固めたレシピ。鶏の肉団子をメインに、にんじんやぎんなんなどを豆腐と一緒に茶碗に詰めて蒸し上げます。豆腐をしっかり水切りしておくのが、美味しく作るコツ。「銀あん(色をつけないようにしたあん)」をかけていただく上品な和食です。
| カロリー | 180 kcal |
| 塩分 | 2.5 g |
| レシピのキーワード | 和風、鶏肉、ハム･ベーコンなどの加工品、卵、きのこ類、豆類加工品、フルーツ、マスタード |
むかごとぎんなんを使ったホクホク食感が楽しい炊き込みご飯のレシピ。ご飯と一緒にむかごとぎんなんを炊いていきます。味付けはしょうゆのみで、ホクホクとしたむかごとぎんなんの食感と風味を味わえるレシピとなっています。むかごを選ぶときは、ふっくらとしたものを選ぶと良いです。
| カロリー | 339 kcal |
| 塩分 | 1.3 g |
| 調理時間 | 30分+ |
| レシピのキーワード | 長芋・山芋、炊き込みご飯・おこわ、和風、400kcal以下 |
淡白なたらのうまみが引き立つ、ほっとする茶碗蒸しのレシピ。たまご液をふきんでこすことで、舌触りがなめらかに仕上がります。具沢山なので、食べ応えもあります。たら以外にも、たいやさけ、すずきなどでも代用可能。
| カロリー | 91 kcal |
| 塩分 | 1.3 g |
| 調理時間 | 10～20分 |
たっぷりのきのこのとろーりあんかけを炒飯にかけていただくレシピ。あんかけにはぷりぷりなエビも加えていつもとはひと味違う炒飯に。シンプルな炒飯に具沢山のあんかけが相性抜群な一品です。きのこはお好みのものを加えてもOKです。
| カロリー | 733 kcal |
| 調理時間 | 30分 |
| レシピのキーワード | 中華、ほどほど、おつまみ |
秋田県の郷土料理、きりたんぽ鍋のレシピ。鶏もも肉から出たうま味たっぷりのお出汁が染み込んだ食材は格別なおいしさです。お出汁を吸ったきりたんぽは、モチモチの食感で優しい味わいがクセになります。熱々なお鍋で体も心も温まりましょう。
| カロリー | 496 kcal |
| 塩分 | 2.8 g |
| 調理時間 | 20分 |
| レシピのキーワード | 鶏肉、米、主菜、20分以内、鍋、和風 |
銀杏と鮭フレークを使った、柚子胡椒味、山椒マヨ味、ぎんなん・三つ葉・柚子の皮入りの3つのおにぎりのレシピです。素材の風味を引き出すマヨネーズと粉山椒で味付けし、白いりごまやおにぎり用のりで仕上げます。手軽に作れるので、ランチやおやつにおすすめです。
| カロリー | 634 kcal |
| 塩分 | 2.2 g |
| 調理時間 | ～10分 |
彩りが美しいおでんのレシピ。一度で大量につくるイメージのあるおでんですが、このレシピでは、小人数分を簡単に調理できます。野菜もしっかり入るので彩り豊かでヘルシー。「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」一本で味が決まるのもうれしいレシピ。
| カロリー | 287 kcal |
| 塩分 | 3.7 g |
| 調理時間 | 20分 |
レンジでできる中華おこわレシピ。うまみの素になるので、干し椎茸と干しえびの戻し汁は捨てずに、必ず使うのがポイント。具材はもち米と混ぜず、のせるだけにして電子レンジにかけると火の通りが良くなります。蒸らした後、芯が残っている場合は、様子を見ながらさらに1分ずつ電子レンジにかけましょう。
| カロリー | 267 kcal |
| 塩分 | 1.4 g |
| レシピのキーワード | らくらく、電子レンジ、中華風、その他ごはんもの、ハム･ベーコンなどの加工品、えび、きのこ類 |
まつたけやぎんなんを使った、香り豊かな茶碗蒸しのレシピ。いつもの茶碗蒸しにまつたけが加わった、贅沢な一品。調味料は少なめでだし汁も使わず、素材本来の味わいや旨味、香りを楽しめます。具材はお好みでアレンジしてもいいですね。
| カロリー | 147 kcal |
| 塩分 | 1.7 g |
| 調理時間 | 25分 |
| レシピのキーワード | 鶏卵、副菜、和風、定番、200kcal以下 |
シャキシャキれんこんと牛肉にオイスターソースのうま味が浸みた、中華風炒め物のレシピ。牛肉は炒める前に下味をつけておくことで、メリハリのある味付けになります。れんこんとしめじは食感を損なわないように、手早く炒めることがポイントです。
| カロリー | 249 kcal |
| 塩分 | 1.1 g |
| レシピのキーワード | 中華風、きのこ類、しめじの大量消費 |
かぶを使った和食レシピ。うなぎの蒲焼きと車えびの上に、すりおろしたかぶと卵白、具材を混ぜ合わせたものをかけて蒸した料理です。上からしょうゆ風味のかつおだしが効いたあんをかけ、わさびを添えていただきます。
| カロリー | 205 kcal |
| 塩分 | 2 g |
| 調理時間 | 60分 |
| レシピのキーワード | えび、主菜、和風、400kcal以下 |
餅が入った、食べごたえのある茶碗蒸しのレシピ。餅はしょうゆをまぶして電子レンジで加熱し、やわらかくしておきます。あっさりとした味付けですが、餅以外にも鶏ささみやえびが入って、ボリューム感のある茶碗蒸しに仕上がります。
| カロリー | 158 kcal |
| 調理時間 | 30分 |
| レシピのキーワード | おつまみ |
うるち米ともち米を活用した和風おこわのレシピ。味付けには淡口しょうゆ、みりんを活用することで具材のおいしさが引き立つ味わいに。もちもちのお米と椎茸と栗、ぎんなんを活用することで、上品な一品に仕上がります。
| カロリー | 580 kcal |
| 塩分 | 2.2 g |
| レシピのキーワード | 和風、その他ごはんもの、鶏肉、きのこ類、フルーツ |
キッコーマンさんの醤油と清酒を使ったレシピ。優しい出汁と卵の味わいが口に広がり、ほっこりと落ち着く気分になれる茶碗蒸し。茶碗蒸しは、低糖質かつ低カロリーな料理なので、ダイエット中にはもってこいの一品です。
| カロリー | 126 kcal |
| 塩分 | 1.4 g |
| 調理時間 | 40分 |
| レシピのキーワード | 鶏卵、副菜、和風、定番、200kcal以下 |
根菜類をふんだんに使った揚げ物のレシピ。さくさくの衣と、それぞれ食感が違う素材との調和が楽めます。かき揚げ天茶は抹茶に昆布茶を加える事でうま味をアップ。えびの甘みと三つ葉の香りにお茶の風味がよく合います。
| カロリー | 415 kcal |
| 塩分 | 2.3 g |
| レシピのキーワード | 和風、その他ごはんもの、大根、さつまいも、卵、きのこ類 |
白身魚とすりおろした蕪を蒸しあげて、あんをかけたレシピ。白身魚のうまみを閉じ込めた上品な和食の一品です。魚を蒸し、おろした蕪をかけて蒸しと何段階かの工程に分かれていますが、基本は蒸していくだけ。飾りつけに、人参やぎんなんはの他、えびやいくらを乗せれば、お祝いの席にもおすすめのおもてなし料理になります。
| カロリー | 187 kcal |
| 塩分 | 1.8 g |
| 調理時間 | 20分+ |
| レシピのキーワード | 主菜、20分以内、和風、定番、200kcal以下 |
えびとかぶを使った、日本料理の蒸し物のレシピ。具材におろしたかぶをのせて電子レンジで蒸したら、だしのきいたあんをかけて仕上げる上品な小鉢料理です。ほのかな甘みのえびとかぶに、あんを絡めていただきます。分かりやすい動画説明付きです。
| カロリー | 160 kcal |
| 塩分 | 1.6 g |
| 調理時間 | ～10分 |
シャキシャキした食感のれんこんで餡を挟んだ揚げ物のレシピ。海老の出汁が十二分に聞いた餡とれんこんの軽い歯ざわりでいくらでも食べられるメニューです。中身を鶏肉や豚肉などに変えてアレンジしてみてもよいでしょう。
| カロリー | 282 kcal |
| 塩分 | 0.9 g |
| レシピのキーワード | 和風、えび、卵、かぼすの大量消費 |
焼さけあらほぐしを使った、おこわのレシピ。もち米にうるち米を混ぜると、おこわが軽くなり食べやすくなります。炊きあがったら、焼さけあらほぐしを入れて蒸すことでうま味が全体に広がります。お好みでゆずや山椒を加えてアレンジも可能。
| カロリー | 582 kcal |
| 塩分 | 1.9 g |
| 調理時間 | 30～分 |
彩り美しい吹き寄せおこわのレシピ。電子レンジでつくる簡単おこわ。手軽に具だくさんのもちもちおこわを味わえます。さつまいもとぎんなんがホクホク。ぎんなんの殻の割り方が写真付きで記載され参考になります。
| レシピのキーワード | 和風、その他ごはんもの、えび、さつまいも、きのこ類、しめじの大量消費 |
