プロが考案した「揚げごぼうとなすの冷やかけそうめん」「チキンとなすの簡単エスニック風カレー」「ぶっかけそうめん」「なすのみぞれそうめん（うちのごはんアレンジ）」「素揚げ野菜たっぷり素麺」など、ナスを使った簡単で美味しいそうめんレシピ77選を紹介！体を温める食材で血流アップ、おつまみにもぴったりな和風やエスニック風のレシピをご紹介します。
揚げ野菜と相性の良い冷やかけそうめん。油のコクがさっぱりしたそうめんを深みのある味わいに仕上げます。ごぼうはささがきに、なすは乱切りにして素揚げし、それぞれの食感を楽しんで。ごぼうのサクサク感がやみつきになります。
| カロリー | 289 kcal |
| 塩分 | 2.8 g |
| 調理時間 | 10分+ |
| レシピのキーワード | そうめん・ひやむぎ、10分以内、和風、400kcal以下 |
電子レンジで簡単にできるエスニック風カレーのレシピ。ココナッツミルクのマイルドなスープに、深いコクのある牡蠣だし醤油が隠し味になっています。ポイントは、鶏肉に下味をしっかりと染み込ませること。そうめんでさらっといただいても、ごはんにかけても相性が良いです。
| カロリー | 487 kcal |
| 塩分 | 2.5 g |
| 調理時間 | 15 分 |
| レシピのキーワード | 簡単、15分以内、めん類、鶏肉、野菜、体を温める食材で血流アップ |
オクラと万能ねぎ、なすなどをトッピングするとより一層おいしくなります。 このレシピはそうめんを使ったぶっかけ料理です。カロリーも抑えられているので、ほどほどに楽しめるおつまみ料理です。牛肉の味噌漬けと夏野菜を素麺に合わせ、ビールを使って漬け込むことで、柔らかい牛肉が楽しめます。オクラや万能ねぎ、なすなどをトッピングすることで、食べやすくなります。お酒のおつまみとしてもおすすめです。
| カロリー | 300 kcal |
| 調理時間 | 20分 |
| レシピのキーワード | 和食、ほどほど、おつまみ |
コクと酸味がたっぷりのなすにそうめんがよく絡む、なすのみぞれそうめんのレシピ。みょうがや青じその風味豊かな味に、大根おろしのさっぱり感がマッチして、食べやすく、食欲がないときにもピッタリな一品です。市販の「なずのみぞれ炒め」を活用することで味付けいらず、簡単に仕上げることができます。
| カロリー | 413 kcal |
| 塩分 | 2.4 g |
| 調理時間 | 10分 |
| レシピのキーワード | そうめん・ひやむぎ、10分以内、和風 |
そうめんを食べたいけれど、夜ご飯には軽過ぎる。そんな時にピッタリなのが、この素揚げ野菜たっぷり素麺。白だしの昆布つゆに、素揚げ野菜のコクが加わり、大満足の一品に。色とりどりの野菜は目にも鮮やかで、来客時にも最適です。
| カロリー | 369 kcal |
| 塩分 | 4.6 g |
| 調理時間 | 20分（冷やす時間をのぞく） |
色合い鮮やかな野菜をたくさんいただけるそうめんのレシピ。「塩あじえだ豆」を使うことで、下処理なしにすぐに味付きのえだ豆を使うことができます。野菜を炒めた黒酢こしょうの味わいとめんつゆで、さっぱりとしているのに後を引く美味しさ。
| カロリー | 507 kcal |
| 塩分 | 2.7 g |
| 調理時間 | 10～20分 |
栄養バランスしっかり五目野菜そうめんのレシピ。具たくさんの汁でいただくそうめんです。たっぷりの野菜で食べ応えがあり、栄養もしっかり摂れる嬉しいレシピ。みそとしょうゆの和風汁で、見た目ほど重たくはなく食べやすいです。
| カロリー | 481 kcal |
| 塩分 | 3.9 g |
| レシピのキーワード | 和風、その他麺類、豚肉 |
なすやかぼちゃをつかった変わりそうめんのレシピ。なすやかぼちゃなど4種の野菜をベーコンと一緒に炒めて白だしに漬け込みます。冷蔵庫で冷やした漬け汁をそうめんにかけて出来上がり。色とりどりの野菜が美しい、涼し気な一品です。
| カロリー | 385 kcal |
| 塩分 | 3.2 g |
| 調理時間 | 20分+ |
| レシピのキーワード | そうめん・ひやむぎ、20分以内、和風、定番、400kcal以下 |
うま味をたっぷり吸ったなす煮を豪快に乗せたそうめんのレシピ。じっくり煮含めた柔らかなすが滋味深い味わいです。みょうがやしょうがなどの薬味とも相性抜群。ご飯にもよく合うので、常備菜として多めに作り置くと重宝します。
| カロリー | 289 kcal |
| 塩分 | 2.3 g |
| レシピのキーワード | 和風、その他麺類、魚の加工品、なすの大量消費 |
キーマカレーを使った、いつもと違うそうめんレシピ。カレーが絡んだひき肉とさっぱりしたそうめんの相性が抜群な一品です。無塩トマトジュースを使うことで本格的な味に。そうめんを余らせているときや、普通のそうめんに飽きてしまったときに是非お試しください。
| カロリー | 770 kcal |
| 調理時間 | 25分 |
| レシピのキーワード | おつまみ、カレールーの大量消費 |
にんにく醤油効いた焼きそうめんのレシピ。定番のさっぱりそうめんに飽きた時にピッタリのメニューです。。そうめんは火を入れすぎるとべちゃっとしてしますのでさっと炒めるのがポイント。にんにく醤油がしっかり絡み香ばしい焼きそうめん。
| カロリー | 453 kcal |
| 塩分 | 1.8 g |
| 調理時間 | 10分 |
お野菜がコロコロかわいいそうめんレシピ。同じ大きさにカットした夏野菜は彩り鮮やか。炒めたら、茹でて冷やし締めたそうめんに盛り付けます。めんつゆにはトマトジュースを混ぜて酸味とコクをプラス。具材も出汁も残さずいただけるそうめんです。
| カロリー | 521 kcal |
| 塩分 | 2.5 g |
| 調理時間 | 15分 |
| レシピのキーワード | そうめん・ひやむぎ、20分以内、洋風、定番、サニーレタスの大量消費 |
ナスと焼さけあらほぐしを使った、そうめんチャンプルーのレシピ。余ったそうめんを使って手軽に作れ、合わせ調味料を麺つゆで代用することで時短にもなります。焼さけあらほぐしでゴーヤの苦味もマイルドに。おろししょうがと酢でさっぱりとした味わいに仕上がります。【カロリー】452 kcal 【塩分】3.1 g 【調理時間】10～20分
| カロリー | 452 kcal |
| 塩分 | 3.1 g |
| 調理時間 | 10～20分 |
色とりどりの夏野菜の天ぷらとそうめんの定番レシピ。みょうがや新しょうがなどのさわやかな香味野菜のかき揚げとともに色みのよいなす、歯ごたえのあるれんこんが楽しめます。天つゆのだしに使った椎茸や昆布もこさずにそのままいただくのがポイント。干し椎茸や昆布は薄めの物を使うのがコツです。
| カロリー | 486 kcal |
| 塩分 | 2.5 g |
| レシピのキーワード | 和風、その他麺類、豆類 |
ナスとみょうがを使った、そうめんレシピ。暑い夏にもおすすめのレシピで、ナスと相性の良い炒ごま油でめることで香りもつき旨味もぐっと強く、身もトロトロになります。お好みでたっぷりの薬味をのせればさっぱりした仕上がりになり、カロリーも248 kcalと抑えられています。手軽に作れるのでランチにもオススメです。
| カロリー | 248 kcal |
| 塩分 | 1.8 g |
| 調理時間 | 15分 |
| レシピのキーワード | そうめん・ひやむぎ、20分以内、和風、400kcal以下、みょうがの大量消費 |
ゆでたそうめんに炒めた具材をのせ、ごま油香るつゆをかけたレシピ。具材はそうめんと一緒に食べやすいよう、細長く切るのがポイント。梅干しが入ったつゆやトッピングの香味野菜の風味で、さわやかに食べ進められます。
| レシピのキーワード | ごま油 |
なすやかぼちゃ、ししとうなどの野菜がたっぷり入った、爽やかな風味のそうめんレシピです。みょうがとすだちの風味が加わり、飽きのこない味わいに仕上がっています。トマトやピーマンなど、お好みの野菜を加えても美味しくいただけます。おつまみや軽食として、ぜひお試しください。
| カロリー | 470 kcal |
| 調理時間 | 20分 |
| レシピのキーワード | 和食、ほどほど、おつまみ |
「うちのごはん」アレンジ、なすそうめんのレシピ。なすそうめんは三重県の郷土料理。大根とかぶのおろしが入った「キッコーマンうちのごはん なすのみぞれ炒め」をつかって簡単味つけ。たっぷり味がしみたなすがおいしいそうめんです。
| カロリー | 313 kcal |
| 塩分 | 2.9 g |
| 調理時間 | 10分 |
| レシピのキーワード | そうめん・ひやむぎ、10分以内、和風、定番、400kcal以下 |
夏野菜たっぷりのサラダそうめんレシピ。ビタミンたっぷりの夏野菜と豚肉で栄養満点です。ラタトゥイユは基本のトマトソースを使うことで短時間で深みのある味わいに。カリカリに焼いた豚肉の食感がアクセントになる1品です。
| カロリー | 477 kcal |
| 塩分 | 2.9 g |
| 調理時間 | 15分 |
夏野菜がたっぷりとれるさっぱり白和えそうめんレシピ。夏野菜を豆腐ペーストと和えてトッピングします。さっぱりと白だしで味付け。白ごまがいいアクセントになります。豆腐ペーストと白だしを合わせたソースが野菜とよく絡みます。
| カロリー | 396 kcal |
| 塩分 | 3.8 g |
| 調理時間 | 15分 |
| レシピのキーワード | 豆腐、そうめん・ひやむぎ、20分以内、和風、400kcal以下 |
余ったカレーのリメイクレシピ。パプリカやししとうなどのカラフルな野菜で、見た目も楽しい一品。スパイシーなカレーがそうめんに絡み、濃厚な味わいが楽しめます。使用するカレーの油分によって、温冷を使い分けるとより美味しくいただくことができます。
| カロリー | 358 kcal |
| 塩分 | 4.6 g |
| 調理時間 | 15分 |
温泉卵をのせたアレンジそうめんのレシピ。あっさりしたそうめんに、香ばしく焼いたなすとパプリカを合わせることで満足感のある1品に。具材と麺つゆを漬け置くと味がなじみます。野菜のうま味と麺つゆの風味が、濃厚な温泉卵とよく合います。
| カロリー | 334 kcal |
| 調理時間 | 15分 |
| レシピのキーワード | おつまみ |
野菜のシャキシャキ感を味わえるだしにつけて食べるそうめんレシピ。普段キュウリなどそうめんに添えて食べる方も多いかもしれませんが、今回はだしに入れて山形のだし風にしてみました。なす、きゅうり、大根のシャキシャキを味わえる一品です。
| カロリー | 345 kcal |
| 塩分 | 3.7 g |
| 調理時間 | 10分 |
| レシピのキーワード | そうめん・ひやむぎ、10分以内、和風、400kcal以下 |
カリッと揚げた豚天とつるっとした食感のなすで作る、そうめんのアレンジレシピ。薄切りの豚肉なのに衣がジューシーで食べ応えがあります。ポイントは、電子レンジで加熱したなすにも下味をつけること。酸味もありピリッと辛いタレが食欲をそそります。
| カロリー | 507 kcal |
| 塩分 | 3.2 g |
| 調理時間 | 30分 |
夏バテで食欲がない時や、冷たいものが食べたい時におすすめのレシピ。おろし大根や茗荷の他に大葉や生姜をたっぷり入れて頂くのもおいしいかと思います。梅雨にツナとトマトを入れて召し上がるとよりたくさんの野菜が取れます。
| カロリー | 478 kcal |
| 塩分 | 3.5 g |
| 調理時間 | 3工程(20分) |
| レシピのキーワード | 主食、和風 |
なすを使ったごま汁のそうめんのレシピ。練りごまが入った汁がそうめんの新しい味わいです。練りごまを溶くときはだし汁を少しずつ加えると、溶け残りが出たり分離したりすることなくなめらかになります。なすとごまの相性もばっちり。一度試してみたいそうめんレシピ。
| カロリー | 176 kcal |
| 調理時間 | 10分 |
| レシピのキーワード | おつまみ |
なすときゅうりを活用した、そうめんのレシピ。なす、きゅうり、オクラなど野菜たっぷりで、オクラが入ることでそうめんの麺とよく絡みます。野菜はお家の冷蔵庫にあるもので代用可能。薬味にねぎや生姜をトッピングするのもおすすめ。
| カロリー | 345 kcal |
| 塩分 | 3.3 g |
| 調理時間 | 10分 |
| レシピのキーワード | そうめん・ひやむぎ、10分以内、そば・うどん、和風、400kcal以下 |
挽肉あんを素麺にかけていただくレシピ。あんは濃いめの味付けなので、さっぱりした素麺との相性は抜群です。たっぷり入れたナスには挽肉の旨味が詰まっており、満足感もアップ。最後に添える白髪ネギがアクセントになっています。
| カロリー | 374 kcal |
| 塩分 | 3.7 g |
| 調理時間 | 5工程(25分) |
| レシピのキーワード | 主食、和風 |
なすやオクラ、トマトなどの夏野菜を使ったさっぱりとしたそうめんサラダのレシピです。しらす干しの塩分と野菜の旨味が混ざり、ごま油の香りも楽しめます。すだちでさっぱりとした味わいに仕上げて、夏の食卓にぴったりです。調理時間は20分以内で、1人分のカロリーは358kcal、塩分は3g以下です。
| カロリー | 358 kcal |
| 塩分 | 3 g |
| 調理時間 | 20分 |
| レシピのキーワード | しらす干し・ちりめんじゃこ、そうめん・ひやむぎ、20分以内、和風、400kcal以下 |
しんなりと仕上げたナス味噌のレシピ。甘味噌で煮詰めたナスは濃い目の味付けながら大葉の爽やかさで飽きのない味になっています。日持ちがするため常備菜にしても。ごはんのおともはもちろん、野菜にのせたりと食べ方のバリエーションも豊富です。
| 調理時間 | 45分 |
| レシピのキーワード | かんたん、おつまみ |
