プロが考案した「鴨しゃぶ鍋たこ豆腐柚子釜蒸し卵」「手羽先とねぎの香ばし鴨鍋」「鴨鍋」「うましみ鴨だし鍋」「鴨の岩石鍋／鯛鍋」など、美味しさ満点の鴨を使った和風鍋レシピ16選をご紹介！鍋にはハム・ベーコン、たこ、海藻類、豆類加工品、フルーツ、ゆずなどの大量消費にもぴったりの食材が登場します。
合鴨と水菜、わけぎを使った、特別な日にぴったりの豪華なおもてなし料理。隠し包丁を入れた鴨肉を鍋でいただき、締めは鴨そばで。柚子風味の茶碗蒸しや、焼きのりに乗せたたこ豆腐も必食。ハム･ベーコン、海藻類、豆類加工品、フルーツなど、食材のバリエーションも豊富。
| レシピのキーワード | 和風、鍋もの、ハム･ベーコンなどの加工品、たこ、海藻類、豆類加工品、フルーツ、ゆずの大量消費 |
「鴨だし寄せ鍋つゆ」を活用したレシピ。手羽先とねぎに焼き色をつけることで、いつものお鍋がワンランクアップ。手羽先のうま味とねぎの甘さが鴨だしつゆに加わります。豆腐やお野菜に味がしみ込んでやみつきに。お鍋を楽しんだ後は、うどんや雑炊がおすすめです。
| カロリー | 230 kcal |
| 塩分 | 2.3 g |
| 調理時間 | 15分 |
| レシピのキーワード | 鶏肉、主菜、20分以内、鍋、和風、400kcal以下 |
合鴨肉を使って作った「鴨ロース」「漬けだれ」を活用した鍋料理のレシピ。鴨ロースの調理時に取り除いた鴨肉の脂も使うことで、鶏のうまみをさらに追加します。うまみたっぷりの和風だしでいただくそばや具材を堪能しましょう。
| レシピのキーワード | 和風、その他麺類、鍋物、その他の肉、海藻類、だし昆布の大量消費 |
鴨だしで鶏肉や野菜をじっくりと煮ていただく鍋料理のレシピ。コク深く濃厚な味わいの鴨だしで煮た具材のうま味を楽しみましょう。ねぎにフライパンで軽く焼き色をつけておけば、ねぎの甘みと香ばしさが鍋の中で生きてきます。
| カロリー | 278 kcal |
| 塩分 | 3.8 g |
| 調理時間 | 20分 |
| レシピのキーワード | 鶏肉、主菜、20分以内、鍋、和風、400kcal以下 |
鴨の肉団子をメインにした鍋と、鯛の切り身を使った鍋のレシピ。鴨の肉団子は木綿豆腐を加えてゴツゴツとした岩のように仕上げます。鯛鍋は柚子を薬味にサッパリと。しょうゆベースのシンプルな鍋つゆで、素材の味を楽しむ2種のお鍋です。
| レシピのキーワード | 和風、鍋もの、ハム･ベーコンなどの加工品、魚の加工品、きのこ類、豆類加工品、フルーツ |
魚介系や動物系のうま味にゆず胡椒を合わせた、あっさりベースのつゆで煮込んだ鴨鍋のレシピ。焼いて焦げ目をつけて香ばしいネギやごぼうの香りなど、野菜の旨味が鴨肉とよく合います。ゆず胡椒の辛みと香りで、爽やかな風味が感じられるお鍋です。
| カロリー | 559 kcal |
| 塩分 | 4.3 g |
| 調理時間 | 20分 |
鴨ロースと木綿豆腐を使った、さっぱりとした鍋料理です。昆布とかつおのだしで鴨肉の旨味を引き立て、しょうゆとみりんで味を整えます。火を通しすぎないのがポイント。おつまみにもぴったりで、日本酒と一緒に楽しめます。カロリーは362 kcal、調理時間は20分です。
| カロリー | 362 kcal |
| 調理時間 | 20分 |
| レシピのキーワード | おつまみ、日本酒の大量消費、だし昆布の大量消費 |
鴨肉を味わうレシピ。焼いた鴨肉を、合わせた調味料でさっと煮て、煮汁ごといただく鍋です。鴨肉の皮に切れ目を入れるところがポイントになります。締めは、下ゆでしたそばを入れて鴨南蛮で。たこのオイルマリネは、辛味の効いたレシピとなっています。
| レシピのキーワード | 和風、鍋もの、ハム･ベーコンなどの加工品、たこ、酢 |
鴨ロース肉を使った、鶏ガラのうま味が沁み渡る鴨鍋のレシピ。和風だしで作ることの多い鴨鍋を、鶏ガラスープをベースに中華風にアレンジ。鴨ロース肉は片栗粉をまぶし下茹ですることで、鍋に入れても身が固くならず柔らかい食感に仕上がります。
| カロリー | 223 kcal |
| 塩分 | 1.7 g |
| 調理時間 | 20分 |
| レシピのキーワード | 鴨肉、主菜、20分以内、鍋、中華風、400kcal以下、日本酒の大量消費 |
鴨肉を使った、体もポカポカ温まる鴨鍋のレシピ。滋賀県の郷土料理としても有名な鴨鍋を自宅でお手軽に食べられます。コクが深く、濃厚なうま味の鴨は野菜とも相性バツグン。ねぎや白菜など、モリモリ食べられるので、栄養満点ですね。
| カロリー | 391 kcal |
| 塩分 | 5.2 g |
| 調理時間 | 45 分 |
| レシピのキーワード | 野菜たっぷり、栄養バランス、豆腐、鍋物、メイン料理、和風 |
シンプルな味付けで素材を活かした鴨鍋のレシピ。丁寧に昆布でだしを取るので、奥行きのある味が楽しめます。鴨やしいたけの旨味たっぷり。ニンジンは飾り切りの方法が細かく記載されていて、おもてなしにもおすすめな一品です。
| カロリー | 456 kcal |
| 調理時間 | 約50分 |
| レシピのキーワード | 鍋料理、その他の鍋料理 |
合いがもロース肉と水菜を使った、鴨鍋のレシピ。下準備で切り分けた鴨の脂を煮汁に加えることで、深みのある味わいに仕上げます。お餅やおそばを入れれば、最後まで美味しくいただけます。カロリー750kcal、塩分4.5g、調理時間20分と、簡単に作れるレシピです。家族や友人と一緒に、旨味たっぷりな鴨鍋を楽しんでください。
| カロリー | 750 kcal |
| 塩分 | 4.5 g |
| 調理時間 | 20分 |
| レシピのキーワード | 桑原櫻子 |
いつもの鍋が鴨肉で贅沢なお鍋のレシピ。鶏肉よりもしっかりとした食感でうま味の強い鴨肉はやっぱり鍋料理に。鴨のうまみがギュッとつまっただしで煮つまったごぼうやねぎのお野菜は魅力です。せりや三つ葉などの香味野菜との相性もピッタリ。シメはざるそばで最後までお楽しみいただけます。
| レシピのキーワード | ビール、焼酎、和食、肉、野菜、鍋、おもてなし、おつまみ、ごぼうの大量消費、めんつゆの大量消費、日本酒の大量消費 |
鎌田 雄志シェフのレシピ、鴨団子のとろろ鍋。野菜たっぷりでとてもヘルシーなお料理。山芋100ｇに対して玉子1個を混ぜておきます。鶏肉の下味をつけておくだけで、さらに美味しい味になります。濃厚なとろろと鶏団子が合います。
| 調理時間 | 約20分 |
| レシピのキーワード | 和食、煮る |
祝い事に使える、嬉しい5品のレシピ。大晦日の祝い肴にもピッタリで、色味も良い品が揃っています。鴨鍋の締めは蕎麦がオススメ。茹でたそばを使えば、年越しそばにも代用できます。彩りを良くするために、小口切りの長ねぎとへぎ柚子がピッタリです。
| レシピのキーワード | 和風、鍋もの、鶏肉、ハム･ベーコンなどの加工品 |
スライス鴨肉を使った鴨鍋。汁は水とだしの入った本つゆ、清酒をちょっと入れてごぼうが柔らかくなるまで煮込むので簡単に作れます。ごぼうや長ネギの歯応えもよく、せりの緑色も食欲をそそります。20分ほどで作れます。
| カロリー | 185 kcal |
| 塩分 | 1.3 g |
| 調理時間 | 15分 |
| レシピのキーワード | 主菜、20分以内、鍋、和風、200kcal以下 |
