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【鴨を使った鍋人気レシピ】レシピサイトから厳選!専門家・プロ考案だから本格的な味わい!正確な分量でつくれておいしい簡単レシピ16選

レシピはネット上にたくさんありますが、ユーザー投稿型は内容が不安だったり、メーカーサイトは探しにくかったりしませんか。

このページでは、専門家等のレシピサイトから鴨を使った鍋レシピを16件探し、独自にランキングし横断的に紹介します。

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レシピル編集部

レシピル編集部が監修!

レシピの選定と紹介は、日々家庭料理をつくるスタッフ所属のレシピル編集部が行っています。

#1 鴨しゃぶ鍋たこ豆腐柚子釜蒸し卵

特別な日にみんなでいただきたい豪華なおもてなし料理。鴨しゃぶ鍋は、鴨肉に入れる隠し包丁がポイント。締めは是非、鴨そばでいただきましょう。焼きのりに乗せて食べるたこ豆腐や、柚子の風味が染みこんだ茶碗蒸しは斬新で驚かれるはず。

レシピのキーワード 和風、鍋もの、ハム・ベーコンなどの加工品、たこ、海藻類、豆類加工品、フルーツ、ゆずの大量消費

#2 手羽先とねぎの香ばし鴨鍋

「鴨だし寄せ鍋つゆ」を活用したレシピ。手羽先とねぎに焼き色をつけることで、いつものお鍋がワンランクアップ。手羽先のうま味とねぎの甘さが鴨だしつゆに加わります。豆腐やお野菜に味がしみ込んでやみつきに。お鍋を楽しんだ後は、うどんや雑炊がおすすめです。

カロリー 230 kcal
塩分 2.3 g
調理時間 15分
レシピのキーワード 鶏肉、主菜、20分以内、鍋、和風、400kcal以下

#3 鴨鍋

  • 鴨ロース(本日のレシピを参照)
  • だし昆布
  • 鴨ロースの漬けだれ(本日のレシピを参照)
  • せり
  • 長ねぎ
  • 鴨肉の脂(本日のレシピを参照)
  • そば(乾めん)

合鴨肉を使って作った「鴨ロース」「漬けだれ」を活用した鍋料理のレシピ。鴨ロースの調理時に取り除いた鴨肉の脂も使うことで、鶏のうまみをさらに追加します。うまみたっぷりの和風だしでいただくそばや具材を堪能しましょう。

レシピのキーワード 和風、その他麺類、鍋物、その他の肉、海藻類、だし昆布の大量消費

#4 うましみ鴨だし鍋

鴨だしで鶏肉や野菜をじっくりと煮ていただく鍋料理のレシピ。コク深く濃厚な味わいの鴨だしで煮た具材のうま味を楽しみましょう。ねぎにフライパンで軽く焼き色をつけておけば、ねぎの甘みと香ばしさが鍋の中で生きてきます。

カロリー 278 kcal
塩分 3.8 g
調理時間 20分
レシピのキーワード 鶏肉、主菜、20分以内、鍋、和風、400kcal以下

#5 鴨の岩石鍋/鯛鍋

鴨の肉団子をメインにした鍋と、鯛の切り身を使った鍋のレシピ。鴨の肉団子は木綿豆腐を加えてゴツゴツとした岩のように仕上げます。鯛鍋は柚子を薬味にサッパリと。しょうゆベースのシンプルな鍋つゆで、素材の味を楽しむ2種のお鍋です。

レシピのキーワード 和風、鍋もの、ハム・ベーコンなどの加工品、魚の加工品、きのこ類、豆類加工品、フルーツ

#6 ゆず胡椒香る鴨肉のお鍋

魚介系や動物系のうま味にゆず胡椒を合わせた、あっさりベースのつゆで煮込んだ鴨鍋のレシピ。焼いて焦げ目をつけて香ばしいネギやごぼうの香りなど、野菜の旨味が鴨肉とよく合います。ゆず胡椒の辛みと香りで、爽やかな風味が感じられるお鍋です。

カロリー 559 kcal
塩分 4.3 g
調理時間 20分

#7 鴨ねぎ鍋たこのオイルマリネ

鴨肉を味わうレシピ。焼いた鴨肉を、合わせた調味料でさっと煮て、煮汁ごといただく鍋です。鴨肉の皮に切れ目を入れるところがポイントになります。締めは、下ゆでしたそばを入れて鴨南蛮で。たこのオイルマリネは、辛味の効いたレシピとなっています。

レシピのキーワード 和風、鍋もの、ハム・ベーコンなどの加工品、たこ、酢

#8 青ねぎ白ねぎたっぷりのシンプル鴨鍋

木綿豆腐やたっぷりのねぎが入った鴨鍋のレシピ。さっぱりとした昆布やかつおのだしが、鴨肉の旨味を引き立てます。しょうゆとみりんを入れた後は、グツグツ煮立てると香りが逃げてしまうので、サッと火を通すのがコツです。

カロリー 362 kcal
調理時間 20分
レシピのキーワード おつまみ、日本酒の大量消費、だし昆布の大量消費

#9 鴨の中華風鍋

鴨ロース肉を使った、鶏ガラのうま味が沁み渡る鴨鍋のレシピ。和風だしで作ることの多い鴨鍋を、鶏ガラスープをベースに中華風にアレンジ。鴨ロース肉は片栗粉をまぶし下茹ですることで、鍋に入れても身が固くならず柔らかい食感に仕上がります。

カロリー 223 kcal
塩分 1.7 g
調理時間 20分
レシピのキーワード 鴨肉、主菜、20分以内、鍋、中華風、400kcal以下、日本酒の大量消費

#10 桑原櫻子先生の鴨(かも)鍋

合鴨ロース肉と水菜を使った、旨味たっぷりな鴨鍋のレシピ。味の決め手は、下準備で切り分けた鴨の脂を煮汁に加えることです。鴨の脂が溶け込んだ煮汁のコクで深みのある味わいに。〆にお餅やおそばを入れれば、最後まで美味しくいただけます。

カロリー 750 kcal
塩分 4.5 g
調理時間 20分
レシピのキーワード 桑原櫻子

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