プロが考案した「コリコリ砂肝のアヒージョ（ガーリックオイル煮込み）」「砂肝のにんにく炒め」「砂肝の香り和え」など、バリエーション豊かな砂肝レシピを100選紹介。おつまみから和風・洋風まで、材料名や料理名を含むユニークな一言も必見です。
食欲をそそるにんにくの香りがたまらない、砂肝のアヒージョのレシピ。オイルに香りが移りやすい、ローズマリーを加えているのがポイントです。食感のよい砂肝だけでなく、うま味や香りの溶け込んだオイルもごちそうなので、バゲットも忘れず用意してください。
| カロリー | 130 kcal |
| 調理時間 | 28分 |
| レシピのキーワード | おつまみ、ローズマリーの大量消費 |
砂肝のコリコリとした食感とニンニクがガツンと効いたシンプルなおつまみです。砂肝は下処理されていない場合、両側についている白い部分を包丁でカットします。火の通りを早くしたい場合は半分にカットしても食感そのまま美味しく召し上がれます。
| カロリー | 280 kcal |
| 調理時間 | 15分 |
| レシピのキーワード | 和食、とっても簡単、おつまみ |
砂肝とれんこんの食感を活かしたおつまみ2品のレシピ。「砂肝の香り和え」は砂肝と香菜を豆板醤入りのねぎダレで和えたおつまみ。砂肝を嚙むたびに旨味が広がります。「れんこんの明太和え」は明太子のプチプチ感とれんこんのシャキシャキ感を楽しむ一品。レモンとオリーブオイルを加えた洋風の味わいになっています。
| レシピのキーワード | dancyu食いしん坊倶楽部 |
砂肝とピーマンを使った、韓国風炒めのレシピ。シンプルな味付けに、にんにくと鷹の爪のパンチが効いた一品です。砂肝の仕込み方法も紹介しています。にんにくの芽をピーマンの代わりに使うなど、具材を変えても楽しめます。アジアン・エスニックな味わいで、ほどほどのおつまみにぴったりです。調理時間は40分で、カロリーは189 kcalです。
| カロリー | 189 kcal |
| 調理時間 | 40分 |
| レシピのキーワード | アジアン・エスニック、ほどほど、おつまみ |
鶏砂肝を使った酒のおつまみにもなる南蛮漬けと、疲れた胃に優しい七草がゆのレシピ。砂肝は片栗粉をつけて揚げることでコリコリ感をアップ。大根おろしを加えた南蛮酢でサッパリいただけます。七草がゆは五穀ミックスを加えて、よりヘルシーに。
| カロリー | 134 kcal |
| 塩分 | 1.2 g |
| レシピのキーワード | 和風、その他ごはんもの、鶏肉、ハム･ベーコンなどの加工品 |
砂肝を八角を使って風味たっぷりに仕上げた、お酒のおつまみになる煮物のレシピ。砂肝はごま油で炒めたあと、しょうゆと砂糖で甘辛く煮上げます。八角と紹興酒を加えて台湾風の味付けにするのが、この煮物のポイント。佃煮のような甘辛味は、白いご飯にも良く合います。
| カロリー | 313 kcal |
| 塩分 | 2.4 g |
| 調理時間 | 50分 |
| レシピのキーワード | 鶏肉、副菜、中華風、400kcal以下 |
コリコリとした食感が楽しめる砂肝といんげんの煮物です。砂肝は長くゆでると旨みが逃げてしまうので、さっと色が変わったらすぐ取り出すのがポイント。野菜と煮ることで彩りも豊かになりおいしさもアップ。しっかりと炒めつけることで冷蔵庫で4～5日保存が可能です。
| カロリー | 149 kcal |
| 塩分 | 2.1 g |
| レシピのキーワード | 和風、鶏肉、きのこ類、いんげんの大量消費 |
鶏もも肉と砂肝を使った煮込みのレシピ。トマトソースが味わい深いアクセントになる鶏のオイル煮です。出てきたアクをしっかり取り除くのが大切なポイント。好みに合わせてローリエやにんにくの分量を変えても良いかもしれません。
| カロリー | 387 kcal |
| 調理時間 | 70分 |
| レシピのキーワード | 洋食、ほどほど、おつまみ |
砂肝のコリコリとした食感と、シャキシャキ玉ねぎを南蛮酢で仕上げたさっぱりとした一品です。食感の違いが楽しい、ご飯にもビールにもよくあう魅力おかずです。柚子胡椒や七味を添えて一緒にいただくのもおすすめです。
| カロリー | 145 kcal |
| 塩分 | 2.6 g |
| レシピのキーワード | エスニック、鶏肉、ハム･ベーコンなどの加工品、玉ねぎ、ピーマン、酢 |
砂肝を使ったおつまみのレシピ。にんにくの香りづけをした油で砂肝をさっと炒め、長ネギと調味料で炒め合わせる簡単レシピ。砂肝は切り込みを入れると食べやすい仕上がりに。にんにくとねぎの香ばしい香りにピリッと辛みがきいて、食欲を刺激します。
| カロリー | 167 kcal |
| 調理時間 | 20分 |
| レシピのキーワード | おつまみ |
カラッと揚げてからマリネすることで、たれがしっかりと絡み、冷めてもおいしい魅力おかずの完成です。お酒にもよく合います。香草と白ワインをいれることで一気にコクと香りをプラスしてくれる、ちょっぴり大人な一品です。
| カロリー | 285 kcal |
| 調理時間 | 30分 |
| レシピのキーワード | 洋食、ほどほど、おつまみ |
若鳥と砂肝の、エスニックサラダのレシピ。鶏肉と砂肝に、コリアンダーとカルダモンでしっかり下味をつけるのがポイント。エスニックな風味がプラスされます。エスニックな風味とくるみの香ばしさが、鶏肉と砂肝のうま味と相性抜群。
| レシピのキーワード | 洋風、サラダ、鶏肉、ハム･ベーコンなどの加工品、酢 |
砂肝を香り高く炒めていただくレシピ。コリコリとした食感と野菜の風味、豆板醤のピリ辛味が楽しめる一品です。砂肝は火が通りにくいため、必ず切り目を入れてから調理に入りましょう。先にしょうがと清酒でさっとゆでることで、後の炒め時間を短縮できます。
| カロリー | 160 kcal |
| 塩分 | 1 g |
| 調理時間 | 15分 |
| レシピのキーワード | 副菜、20分以内、中華風、おつまみ、200kcal以下、塩分1g以下 |
お酒がすすみそうなアスパラと砂肝の黒こしょう炒めのレシピ。砂肝は固い部分を切り落とし、薄皮を丁寧に処理をすることで食べやすくなります。砂肝はほかのお肉で代用しても良さそうです。黒こしょうのパンチが効いています。
| カロリー | 194 kcal |
| 調理時間 | 10分 |
| レシピのキーワード | おつまみ |
砂肝とエリンギのコリコリした歯ごたえが楽しい炒め物のレシピ。味付けは塩コショウでシンプルにして、その分食感を十二分に楽しめるでしょう。砂肝は下処理済のものを選ぶと調理が楽になります。ビールのお供にぴったりなメニューです。
| カロリー | 89 kcal |
| 塩分 | 0.9 g |
| レシピのキーワード | 中華風、鶏肉、ハム･ベーコンなどの加工品、きのこ類、フルーツ |
砂肝とニンニクを使った、砂肝のコリコリレシピの料理。砂肝をしっかりと煮沸消毒し、ニンニクとローズマリー、タイム、カレー粉などを加えて調理することで、香り高いおつまみが完成します。半年も保存が可能なので、様々なシチュエーションで活躍するレシピです。難易度はふつうで、60分以上かけて作るので、時間があるときにぜひ試してみてください。
| 調理時間 | 60分以上 |
| レシピのキーワード | 難易度ふつう、おつまみ、にんにくを使ってもう一品 |
砂肝を使った、カレー風味の炒め物のレシピ。砂肝をバターで炒めて、カレー粉を加えて絡めるだけで15分で完成する時短レシピ。砂肝のコリッとした食感と、カレーとバターの風味が絶妙にマッチして、おつまみにぴったり。春菊とねぎを加えて、彩りも楽しめます。
| 調理時間 | 15分 |
| レシピのキーワード | スピリッツ・リキュール、アジア・エスニック、肉、15分でできる、おつまみ |
砂肝の歯ごたえとニンニクがたまらないレシピ。ニンニクのほかにクミンと唐辛子をプラスすることでパンチのある味わいに。砂肝は薄皮をしっかりと取り除くのが肝。パパッと簡単にできるのも嬉しいポイントです。
| 調理時間 | 15分 |
| レシピのキーワード | かんたん、おつまみ、にんにくの大量消費、にんにくを使ってもう一品 |
砂肝とセロリを使った、おつまみにもなる和えもののレシピ。ごま油やラー油で、中華風に仕上げたおかずです。ゆでた砂肝を調味料とセロリで和えるだけなので、手軽にできておすすめ。砂肝は白い皮を除くと食べやすくなります。
| カロリー | 136 kcal |
| 調理時間 | 10分 |
| レシピのキーワード | おつまみ |
砂肝とレタスを使用した炒め物のレシピ。砂肝のコリコリとした食感、ラー油のコクと辛さがマッチした料理です。ポイントは砂肝をゆでて火を通しておくこと。歯触りが重要なのでサッと炒めて野菜をシャキシャキに仕上げます。
| カロリー | 119 kcal |
| 塩分 | 0.5 g |
| レシピのキーワード | 中華風、鶏肉、ハム･ベーコンなどの加工品 |
小松菜と砂肝を活用したアレンジレシピ。味付けにはにんにくとしょうゆを活用することでしっかりとした和風の味わいに。にんにくの香りがアクセントになります。冷めてもおいしいので、おべんとうにも最適な一品です。
| カロリー | 137 kcal |
| 塩分 | 1.6 g |
| 調理時間 | 20 分 |
| レシピのキーワード | ヘルシー、野菜、炒め物、おかず、おつまみ |
コリコリとした砂肝の食感を活かした、おつまみにもぴったりなレシピ。砂肝は丁寧に下処理をして、切れ目を入れておくと歯切れが良くなります。シンプルな味付けなので、しっかりと調味液をもみ込んで味をつけることがポイント。
| 調理時間 | 30分 |
| レシピのキーワード | 難易度ふつう、おつまみ |
砂肝とマッシュルームをアヒージョに仕上げたタパス料理。砂肝のコリコリ食感とオイルの染み込んだマッシュルームのジュワッと感が楽しめるレシピ。砂肝にはしっかりと塩こしょうで下味を付けることで、オイルで煮込んでも味がでます。
| カロリー | 600 kcal |
| 調理時間 | 30分 |
| レシピのキーワード | きじまりゅうた、マッシュルームを使ってもう一品 |
砂肝で作るおつまみにピッタリの大葉バター炒めのレシピ。砂肝にしっかりとコンソメを揉み込むのがポイントです。コンソメの味が効いてバターとよく合う仕上がりになります。最後に刻んだ大葉をたっぷりと入れることで、爽やかさが加わり箸が止まらなくなります。
| レシピのキーワード | この世の全ての居酒屋で出してほしいほど旨い【砂肝の大葉バター】、料理研究家リュウジのバズレシピ |
砂肝とねぎの相性抜群、おつまみにぴったりなレシピ。ごま油を使用して炒めるので、味付けはシンプルでも香ばしさが引き立ちます。仕上げにレモンを加えるとさわやかに。さっぱりした味わいですが砂肝特有の食感がクセになります。
| カロリー | 130 kcal |
| 調理時間 | 約15分 |
| レシピのキーワード | 肉料理、その他の肉料理 |
砂肝を活用した、おつまみとなる唐揚げのレシピ。下味した砂肝をカラッと揚げた簡単レシピ。カレーの風味が豊かに感じられ、やみつきになる一品。砂肝のコリコリとした食感がたまらない、お酒にピッタリな唐揚げです。
| 調理時間 | 15分 |
| レシピのキーワード | かんたん、おつまみ |
砂肝と香味野菜をふんだんに使った、とろりとしたタレが絡む炒め物のレシピ。砂肝は格子状に入れた切込みで食べやすい食感に仕上がります。輪切り唐辛子の辛みが効いたしっかり濃い味なので、きりっとした味のお酒のおつまみにピッタリです。
| レシピのキーワード | 砂肝はこう切れ。マジで旨すぎて全国の居酒屋においてほしい【無限砂肝】、料理研究家リュウジのバズレシピ |
砂肝と長ネギを使った、炒め物のレシピ。砂肝の歯ごたえを活かしながら、レモン汁とおろししょうがで爽やかな風味をプラス。お酒のおつまみとしてもおすすめで、黒こしょうが全体のアクセントとなります。10分で作れるので、急なお客様でもお楽しみいただけます。
| 調理時間 | 10分（下味時間は除く） |
| レシピのキーワード | 副菜 |
砂肝と玉ねぎを活用した、副菜となる和え物のレシピ。ごま油とごまの風味で食欲のそそる一品です。砂肝のコリコリとした食感がやみつきに。ポン酢との組み合わせがバツグンで、口当たりさっぱりといただけます。おつまみに最適です。
| カロリー | 190 kcal |
| 調理時間 | 約15分 |
| レシピのキーワード | 肉料理、その他の肉料理 |
砂肝とシシトウを使った中華和えのレシピ。焼き鳥にすることが多い砂肝を和え物に使ったピリ辛おつまみです。シシトウは竹串などで穴をあけてから炒めるのがポイント。最後に添える白髪ネギと香菜も味のアクセントになります。調理時間は30分で、難易度はふつうです。
| 調理時間 | 30分 |
| レシピのキーワード | 難易度ふつう、おつまみ、ししとうを使ってもう一品 |
