【牛すじ肉を使ったレシピ】アイディア探せる!プロ考案のレシピ96選

このページでは、dancyuやニッスイなどのレシピサイトから牛すじ肉を使ったレシピを96件探し、独自にランキングし横断的に紹介。
「牛すじ肉の山椒煮」「澄んだ旨味が溢れる"牛すじ"|「おでんやden」の自家製おでん種①」「牛すじ肉とこんにゃくの土手煮」など様々なレシピを探せます。

#1 牛すじ肉の山椒煮

ビールや山椒と一緒にやわらかく煮込んだ、牛すじ肉の煮込みのレシピ。丁寧に下処理した牛すじ肉を、弱火で3~40分煮込みます。焦がさないように気を付けましょう。煮ているうちに煮汁が減りすぎた場合は、熱湯を少々足すなど調整するのがポイントです。

カロリー181 kcal
調理時間60分
レシピのキーワード和食、ほどほど、おつまみ

#2 澄んだ旨味が溢れる"牛すじ"|「おでんやden」の自家製おでん種①

人気が高いおでん種である牛すじの、プロ直伝レシピ。牛すじを脂っぽさなくやわらかく仕上げるために必要な、丁寧な下ごしらえの方法が記載されています。下処理した牛すじは、カレーや煮込みなど他の料理にも応用できます。

レシピのキーワードおでん

#3 牛すじ肉とこんにゃくの土手煮

居酒屋の定番メニューでもある、牛すじ肉とこんにゃくの土手煮は、お酒もご飯も良く進むしっかりとした濃いめの味付けが特徴です。じっくり弱火で煮詰めることで、味がしっかりとはいり、牛すじ肉もほろほろと柔らかく仕上がります。

カロリー312 kcal
調理時間80分
レシピのキーワードおつまみ、日本酒の大量消費、味噌の大量消費、こんにゃくを使ってもう一品

#4 牛すじの和風カレー煮込み

圧力鍋で作る、牛すじの煮込み料理のレシピ。野菜もふんだんに使って、ボリュームのある一品です。カレー粉を使いますが、かつおだしをベースに使うため和風な味わいに。辛みを好む方は、たかの爪の量で辛みを調整してもよいでしょう。

カロリー237 kcal
調理時間60分
レシピのキーワード和食、ほどほど、おつまみ

#5 失敗知らず!トロトロプリプリの牛すじ煮込み 簡単&臭みなし!

このレシピは、失敗知らず!トロトロプリプリ牛すじ煮込みです。牛すじ肉を使った主菜和食レシピで、ネギとショウガを入れて下茹でした後、圧力鍋で煮込むだけの簡単なレシピです。牛すじ煮込みは、みそやみりん、酒などを加えて、しっかりと味の染みたやわらかい仕上がりになります。カロリー281kcal、調理時間45分で、失敗知らずに簡単に作れるレシピです。

カロリー281 kcal
調理時間45分
レシピのキーワード主菜、和食、煮る

#6 牛すじ肉と根菜の煮物

煮込んだ牛すじが箸でホロリと崩れる、おつまみに最適なレシピ。牛すじはネギとしょうがでじっくりと煮ることにより、臭みなく柔らかに仕上がります。大根を一度焼いてから油分を落とすひと手間もポイント。れんこんの食感も同時に楽しめる、煮込み料理です。

カロリー359 kcal
塩分2.8 g
調理時間90分
レシピのキーワード牛肉、主菜、和風、400kcal以下

#7 牛すじ肉と大根の煮込み|牛すじ大根の黒コショウ風味

牛すじ肉と大根を使ったおつまみ「牛すじ肉と大根の煮込み」のレシピ。牛すじ肉を柔らかく煮込んで、大根と一緒に味わい深い一品に仕上げます。大根の葉も加えて、香り豊かな仕上がりに。調理時間は60分以上ですが、手間暇かけた甲斐がある美味しさです。難易度はふつうなので、初心者でも挑戦しやすいレシピです。

調理時間60分以上
レシピのキーワード難易度ふつう、おつまみ

#8 味噌ベースのとろける味わいの牛すじ煮込み

香り豊かに広がる「味噌ベースのとろける味わい牛すじ煮込み」のレシピ。とろとろの牛すじ肉が口の中でとろけていきます。時間をかけて煮込むことで、大根、ごぼう、しめじ、ねぎは牛すじから出た煮汁がしっかりと染み込み美味しく仕上がります。

レシピのキーワード牛すじ

#9 牛すじと大根の煮物(煮込み)

手間をかけるほど美味しい牛すじ煮込みのレシピ。牛すじは下処理に時間がかかりますが、下処理の後冷凍可能なので、時間のある時にしておくのも手。具材は煮汁で煮詰めてから冷めるまでに味が良く染み込みます。手間をかけ、じっくりと味が染み込んだ煮込みは魅力です。

レシピのキーワード野菜のおかず、肉のおかず、冷蔵で3~4日保存可能

#10 旨味が染みこむ♪ 牛すじの煮物

本格的な一品、牛すじと根菜の煮物のレシピ。牛すじをねぎとしょうがで下茹ですることで臭みが取れやわらかく仕上がります。ごぼうを加えてもオススメ。ごはんのおかず、おつまみにもピッタリです。「居酒屋気分」とのレビューも。

カロリー272 kcal
調理時間約90分
レシピのキーワード肉料理、煮物(肉)、牛すじ煮・もつ煮、日本酒の大量消費

#11 味わう牛すじの煮込み!|牛すじの煮込み

牛すじ肉とこんにゃくを使った、牛すじの煮込み料理のレシピです。料理家、土井義晴先生のレシピで、昆布と煮干しの出汁と赤味噌のコクが良く合わさっています。出汁がしっかり効いているので、調味料は少なくても、しっかりと味が出ています。お子様から大人まで楽しめる、おいしいレシピです。

カロリー1240 kcal
調理時間150分
レシピのキーワード土井善晴、味噌の大量消費、昆布の大量消費

#12 圧力鍋が無くてもOK!こっくり味噌の牛すじ煮込み

じーっくりコトコト煮込んだ牛すじの味噌煮込み料理のレシピ。牛すじはたっぷり50分煮込むので圧力鍋がなくても程よいい柔らかさになります。大根やにんじんにもコクのある味噌味がしっかり染み込みこっくりした煮込み料理。

調理時間1時間 30分
レシピのキーワード主菜

#13 牛すじカレーのレシピ|冷凍しても美味しい!牛すじカレー

牛すじ肉を使った、濃厚な味わいのカレーです。牛すじは下ゆでしてからじっくりと炒め、玉ねぎ、にんじん、セロリ、生姜と合わせてコクを出します。市販のカレールゥとカレー粉で味付けし、トマトホール缶と牛すじのゆで汁を加えて煮込んで完成です。混ぜご飯やどんぶりにもぴったりで、冷凍保存も可能。

レシピのキーワードどんぶりや混ぜご飯、その他ごはんもの、冷凍保存可能、冷蔵で3~4日保存可能

#14 圧力鍋で♪とろとろ牛すじのどて煮

圧力鍋で作る、とろとろ食感がたまらないどて煮のレシピ。牛すじ肉は圧力鍋で調理することで、口の中で溶けるような柔らかさになります。濃厚な味付けなので、ごはんのおかずにもピッタリですし、おつまみとしてもおススメです。

調理時間40分
レシピのキーワード主菜

#15 濃厚牛すじカレー|牛すじのどて煮

牛すじとコンニャク、ゆで卵を使った濃厚なカレーのレシピ。赤ワインとだし汁で煮込み、味噌とカレー粉で味を整え、最後に水分を飛ばして仕上げる。お好みの薬味を添えて楽しめる。調理時間は60分以上かかるが、難易度はふつう。おつまみや日本酒、赤ワインとの相性も抜群。

調理時間60分以上
レシピのキーワード難易度ふつう、おつまみ、日本酒の大量消費、赤ワインの大量消費、ゆで卵の大量消費

#16 牛すじとこんにゃくの煮物。

牛すじとこんにゃくを使った煮物のレシピ。牛すじはアクを取ってから、一時間加熱して柔らかく煮込みます。こんにゃくは一口大にちぎって加え、30分程煮込みます。牛すじのゆで汁とみりんで味付けし、最後に細ねぎをかけて完成です。カロリーは290kcal、調理時間は約120分。

カロリー290 kcal
調理時間約120分
レシピのキーワード肉料理、煮物(肉)、牛すじ煮・もつ煮

#17 牛すじの下処理 基本の煮込みでトロトロに

居酒屋の定番メニュー「牛すじ煮込み」のレシピ。じっくり時間をかけて煮込むことで、味が染み込みトロトロやわらかく仕上がります。チョコレートの甘味と苦味が隠し味。牛すじの下処理をしっかりと行うことが美味しく仕上げるポイントです。

カロリー265 kcal
調理時間1時間30分
レシピのキーワード副菜、和食、煮る、日本酒の大量消費

#18 トロトロっしみしみっ 炊飯器で牛すじ煮込み

牛すじ肉を使った煮込みのレシピ。炊飯器を使って簡単に作れます。味がしっかり染み込んだ牛すじは魅力。ジューシーな大根もたまりません。下処理はしっかりして臭みを取っておくことがポイント。お好みの具材を加えても良さそうです。

カロリー371 kcal
調理時間約90分
レシピのキーワード肉料理、煮物(肉)、牛すじ煮・もつ煮

#19 トロトロ牛すじの旨塩にんにく煮【圧力鍋使用】

圧力鍋で作る、とろとろ食感の牛すじ煮のレシピ。調理に時間のかかる、牛すじ肉は圧力鍋を使用することで、短時間でとろとろの食感に。下茹でした後は、流水でよく洗うことで臭みが抜けて食べやすくなります。冷凍保存もできるので、多めに作って保存しておくと重宝しそうです。

調理時間50分
レシピのキーワード主菜

#20 煮込み牛すじのぜんまい煮|牛すじとぜんまいの辛いスープ煮

牛すじとぜんまいを使った、おつまみにぴったりな煮込み料理のレシピ。牛すじはじっくりと煮込んで柔らかく仕上げ、ぜんまいや豆もやしと一緒に煮込んで旨味を吸わせます。韓国唐辛子と昆布茶がアクセントになり、深い味わいに仕上がります。

調理時間60分以上
レシピのキーワード難易度ふつう、おつまみ

#21 圧力鍋で♪ 牛すじ煮込み

圧力鍋で作る、時短牛すじ煮込みのレシピ。圧力鍋を使って短時間でほろほろ柔らかい牛すじを仕上げます。基本の調味料で甘辛くシンプルな味わいです。ご飯にもお酒にもよくあい、お子さんから大人までみんなで楽しめます。

カロリー319 kcal
調理時間約50分
レシピのキーワード肉料理、煮物(肉)、牛すじ煮・もつ煮

#22 トロトロお店の味!|トロトロお店の味!牛すじ赤ワイン煮【圧力鍋に入れておまかせ】

牛すじ肉と玉ねぎを使った、赤ワイン煮込みのレシピ。圧力鍋を使用して、牛すじ肉を柔らかく茹で上げます。お使いの圧力鍋に合わせて、加熱時間を調整してください。甘酒がない場合は、砂糖で代用できます。仕上げに味見をして、甘味が足りなければ蜂蜜を足しましょう。そして、じゃがいもを崩しながら、トマトソースやウスターソースなどのソースと絡めて楽しんでください。

調理時間30分
レシピのキーワード主菜

#23 牛すじと大根の味噌煮|うまみとろける牛すじ煮込み

牛すじ肉と大根、こんにゃくを使った和風の味噌煮のレシピ。栄養バランスが良く、こだわり手作りの一品。牛すじはアクを取りながらゆで、みそを加えてじっくり煮込むことで、柔らかく味がしみ込んで美味しい。針しょうがとねぎでアクセントをつけて。調理時間は長めだが、手間をかけて作る価値あり。

カロリー261 kcal
塩分4.5 g
調理時間120 分
レシピのキーワードこだわり手作り、栄養バランス、牛肉、メイン料理、和風、ほんだし®、牛肉を使ってもう一品

#24 牛すじ甘辛煮込み

おつまみにも最適な、牛すじの煮込み料理のレシピ。時間のかかる牛すじの調理ですが、丁寧に行うことで段違いに柔らかい仕上がりに。丁寧に茹でて水で洗い、雑味を取り除いて。ネギや生姜を一緒に煮て臭みをのぞきます。砂糖醤油の味がぐっと染み込みます。針生姜のさっぱりとした味わいがアクセントに。

カロリー150 kcal
塩分1.5 g
調理時間150分
レシピのキーワード堀江ひろ子

#25 圧力鍋で!トロトロ牛すじカレー

圧力鍋が大活躍のトロトロ牛すじカレーレシピ。まずは、圧力鍋で短時間に牛すじをトロトロに煮込みます。煮込んだスープもカレーにそのまま加えることで旨味が逃げません。スパイスを効かせ魅力に仕上がります。お好みで、仕上げにパクチーと刻んだアーモンドを乗せて完成。

カロリー913 kcal
調理時間1時間
レシピのキーワード主食、エスニック料理、炒める

#26 とろとろ柔らかい♪ 牛すじビーフシチュー

ワインに合う、牛すじのビーフシチューのレシピ。しっかり煮込んだ牛すじは、ほろほろと柔らかく、トロっとした食感になります。牛肉のうまみが詰まったシチューは、バゲットやワインによく合う一品です。市販のデミグラスソース缶も、バターやワイン、肉の煮汁を加えてよく煮込むことであっという間に本格的に仕上げられます。

カロリー453 kcal
調理時間180分〜
レシピのキーワードスープ・汁物・シチュー、ビーフシチュー

#27 絶品『牛すじビーフシチュー』

牛すじを使った、おもてなし料理にもぴったりなビーフシチューのレシピ。牛すじは時間をかけてゆっくり煮込むことで、とろとろに仕上がります。デミグラスソースに赤ワインを加えることで、コクが出てまろやかな味わいに。バケットを添えてお召し上がりください。

調理時間1時間 10分
レシピのキーワード主菜

#28 牛すじみそ煮込み

このレシピは、具だくさんの牛すじ肉をみそと野菜を加えて煮込んだ一品です。まず、こんにゃく、ごぼう、にんじんを一口大に切り、牛すじ肉を入れて15分間煮る。その後、【A】と【B】を加えてさらに10分間煮る。そして、ねぎを小口切りにして水にさらしたものをのせ、粉ざんしょうをふって完成です。この牛すじみそ煮込みは、濃厚なみそ汁と具材の絶妙なバランスが特徴的な一品です。

カロリー160 kcal
塩分1.4 g
調理時間40分
レシピのキーワード堀江ひろ子

#29 牛すじ肉と白菜キムチの鍋|牛すじ肉下処理 とっておきキムチ鍋 簡単絶品レシピ

牛すじ肉と白菜キムチを使った、和風鍋のレシピ。牛すじ肉を柔らかく煮込み、白菜キムチの辛味がアクセントになっています。具材は豊富で、食べ応えも抜群。35分で作れるので、手軽に楽しめます。

調理時間35分
レシピのキーワード鍋、和食、煮る

#30 にゅうめん春雨うどん何でも美味しい【和風牛すじ麺】レシピ

牛すじのスープを使った麺のレシピ。牛すじを下ゆでした際に出るゆで汁の活用法です。ゆで汁と出汁を半々に使うことで牛肉の風味を感じながらもくどくない仕上がりになります。細めの麺なら何でも良いのでお好みで選んでください。

レシピのキーワードめん料理(温)
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