【青梅を使った人気レシピ】アイディア探せる!プロ考案の簡単レシピ38選

このページでは、キッコーマンやキューピー3分クッキングなどのレシピサイトから青梅を使ったレシピを38件探し、独自にランキングし横断的に紹介。
「煮梅」「漬けるだけで絶品!自家製梅酒をつくろう!」「待ち遠しい♪基本の梅酒の作り方」など様々なレシピを探せます。

#1 煮梅

煮た青梅をつぶしていただく精進料理のレシピ。煮て柔らかくなった青梅に、砂糖としょうゆをかけていただきます。青梅が2つあればつくれるレシピなので、気楽にチャレンジできるのがうれしい一品。青梅の素材そのままを楽しめます。

カロリー49 kcal
塩分1.5 g
調理時間20分+
レシピのキーワード20分以内、和風、200kcal以下、青梅の大量消費

#2 漬けるだけで絶品!自家製梅酒をつくろう!

青梅で作る、自家製梅酒のレシピ。作り方は簡単ですが、丁寧にやさしく作業するのがポイントです。砂糖はすぐに溶ける粉状のものではなく、糖分が梅にゆっくり浸透する氷砂糖を使いましょう。完成したら割って飲んだり、料理に使ったり、存分に楽しんでください。

レシピのキーワード梅酒

#3 待ち遠しい♪基本の梅酒の作り方

おけば置くほど熟成され、美味しくなる梅酒の基本レシピ。保存瓶はしっかり殺菌し、エグ味をなくすためにヘタを丁寧に取るのが重要です。クセのない氷砂糖を用いることで、梅本来の香り高さが際立つ仕上がりになります。

調理時間
レシピのキーワード飲み物、漬ける、青梅の大量消費

#4 梅シロップ(梅ジュース)

青梅で作る梅シロップのレシピ。梅の下ごしらえや保存瓶の準備の仕方がしっかり記載されているので、初めて梅仕事にチャレンジする方にもおすすめです。一番早くて10日ほどで梅の香りを楽しめるシロップができます。

レシピのキーワードその他保存食、シロップや甘露煮

#5 万能調味料!青梅のしょうゆ漬け

青梅をしょうゆ漬けにしたレシピ。漬けたしょうゆは、冷奴にかけたり、ドレッシングとしても活用できます。保存容器は熱湯かアルコールで消毒してください。梅は洗ったら水気をていねいに拭き取ります。少量の青梅で作れるのでおすすめ。

調理時間
レシピのキーワード副菜、和食、漬ける、青梅の大量消費

#6 梅酒

初心者でも簡単。自家製「梅酒」。自家製なので好みの甘さに調整が可能。ホワイトリカー以外の焼酎などを使って自分だけのオリジナル梅酒を作ることが出来ます。オレンジジュースや炭酸水で割って飲んだり、ゼリーなどに使ったりアレンジ自由自在。

レシピのキーワードその他保存食、シロップや甘露煮

#7 割り梅の砂糖漬け

青梅を使った、さわやかな香りが魅力の砂糖漬けのレシピ。丁寧な手仕事でつくる、暮らしが豊かになる保存食。割り梅のポリポリとした食感がたまりません。青梅のエキスの溶け込んだシロップは、ジュースにしても魅力です。

レシピのキーワード枝元なほみ、青梅の大量消費

#8 甘酸っぱさが絶品!青梅の甘露煮

青梅を使った甘露煮のレシピ。手間ひま掛けて作る甘露煮は最高の仕上がりに。ぷっくりと柔らかい梅と甘酸っぱい味わいがたまらない。青梅に含まれるクエン酸には疲労回復効果が期待できます。疲れている時に青梅の甘露煮で癒されてみてはいかがでしょうか。

調理時間
レシピのキーワード副菜、和食、焼く、青梅の大量消費

#9 きび砂糖でつくる梅シロップ(梅ジュース)

青梅ときび砂糖を使った、梅シロップのレシピ。毎日2~3回ほど、きび砂糖が溶けるまで瓶を揺すります。その際、梅の実が空気に触れたままの状態にしないのがコツ。出来上がった梅シロップを加熱し梅の実を取り出せば、冷蔵庫で長期保存が可能です。水や炭酸で割って飲んだり、韓国料理の調味料としても使える一品。

調理時間20分
レシピのキーワード飲み物、青梅の大量消費

#10 自家製梅シロップで作る! 梅ジュース

お家で作れる梅シロップを使ったジュースのレシピ。梅シロップを入れる容器は、アルコール消毒をして菌が繁殖しないようにしておきましょう。青梅は冷凍して繊維を壊すことで、梅のエキスが出やすくなります。あとは青梅と氷砂糖を交互にいれて1ヶ月待てば、梅シロップの完成です。水やソーダなど、お好みの割り方でお楽しみください。

カロリー117 kcal
調理時間3日〜
レシピのキーワード飲み物、その他の冷たい飲み物

#11 失敗しない!梅シロップ 初心者でも簡単

疲れたときに飲みたいクエン酸たっぷりな梅シロップのレシピ。お酒に入れたり、炭酸や水で割ったりとアレンジ万能な絶品梅シロップ。青梅に下処理をして、つけ込むだけなので意外と簡単です。青梅の爽やかな風味に澄んだ甘さがたまらない一品。

調理時間
レシピのキーワード飲み物、漬ける、青梅の大量消費

#12 手作り梅肉エキス

昔から伝わる万能薬。梅肉エキスのレシピ。夏バテや二日酔いなどに良く効エキスですが、家庭で作るのはかなりの難易度と時間を要します。失敗しないように丁寧にレクチャーしているので是非チャレンジしてみて下さい。

レシピのキーワードその他保存食、シロップや甘露煮

#13 梅酒

トロリとした口当たり、ウォッカで漬ける梅酒のレシピ。一般的に焼酎で漬けることの多い梅酒。ウォッカで漬けるとまろやかでトロリとした飲み心地になります。氷砂糖と青梅を交互に入れて全体にまんべんなく氷砂糖が回るようにして。口の中でふんわりと梅の香りを楽しめます。

カロリー5770 kcal
調理時間15分*青梅のアクを抜く時間、漬ける時間は除く。
レシピのキーワード荻野恭子

#14 青梅の砂糖漬け

青梅を使った砂糖漬けのレシピです。食後のお口直しに最適の一品。使う調味料は塩と砂糖のみでお手軽に。ポイントは、青梅と塩を1個づつしっかりこすり合わせることです。漬けた後の汁は、シロップとしても使えそうです。

レシピのキーワード3カ月漬け込んだら完成!青梅の砂糖漬けの作り方、おうちで中華

#15 「パルゼロ」でつくるヘルシー梅酒

今すぐ作れるヘルシー梅酒のレシピ。普通梅酒を作るには、梅を漬け込む時間がかかりますがこのレシピでは電子レンジを使い短時間で調理ができます。その日に飲みたい分だけ作ることもできます。「パルスイート」を使っているのでヘルシーに仕上がるところが特徴です。

カロリー277 kcal
調理時間15 分
レシピのキーワードヘルシー、和風、夏レシピ、パルスイート® カロリーゼロ、青梅の大量消費

#16 自家製梅酒(ブランデー梅酒)

青梅とブランデーで作る、ブランデー梅酒のレシピ。保存瓶と梅の水分をしっかりと拭き取り、瓶に水分が入らないようにします。1日数回瓶を揺するとGOOD。ホワイトリカーで漬けると飲み頃は1年程度ですが、ブランデーで漬けると、3か月ほどで召し上がれるようになるのが、最大のポイントです。

調理時間20分
レシピのキーワード飲み物、青梅の大量消費

#17 梅エキスをしぼった残りで梅ジャムを作る

青梅果汁を絞った時に出る果肉の残りかすを活用した「梅ジャム」のレシピ。甘さ加減や甘味料の種類はアレンジ自在。出来上がった梅ジャムは、紅茶に、サイダーに、ドレッシングに、甘酸っぱいお肉料理のソースになど利用できそうです。ホーローなど酸に強い鍋使用が推奨、梅の絞り加減によって水分量を調節するのがコツです。

レシピのキーワードその他保存食、シロップや甘露煮

#18 梅シロップ

夏前に出始めた梅を使った爽やかな梅シロップのレシピ。限定した時期にしか出回らない梅を使った体にやさしいシロップです。炭酸で割ったりとアレンジも豊富。疲労回復の効果のある梅は夏の蒸し暑い時期に積極的にとりたいものの1つです。季節の仕事として取り入れてみるのもおすすめ。

レシピのキーワード奥村彪生

#19 ジップロックで梅仕事!実も食べられる【カリカリ梅シロップ】

さっぱりとした甘さの、青梅と砂糖で作るシロップのレシピ。密封できるビニール袋で作るので、場所を取らずに気軽に作れます。青梅は半分に切りタネを除き、カリカリとした実も美味しく頂いて。リンゴ酢を加えれば酸味が強めの味わいになります。2種類の砂糖で味の違いを比べてみて。

調理時間30分(アク抜き、漬け込み時間を除く)
レシピのキーワード飲み物、青梅の大量消費

#20 梅シロップ*材料3つ簡単♪

少ない材料で作れる、さわやかな梅シロップのレシピ。梅を氷砂糖と穀物酢に漬け込むので、甘酸っぱい風味を楽しめます。酢を米酢やりんご酢など、好みのものに変えてアレンジも可能です。炭酸や水などで割って飲んでください。

調理時間10分
レシピのキーワード飲み物、青梅の大量消費

#21 にぎやか梅酒

青梅とバラ科の果物を使った、気軽につくる梅酒のレシピ。好きな果物を使い、分量もあまり気にせずに楽につくるのが特徴の梅酒です。プラムやソルダムは、追い漬けするのがポイント。砂糖は果物によって調整してください。

カロリー1085 kcal
レシピのキーワード藤巻あつこ、プラムの大量消費、青梅の大量消費

#22 梅シロップ

青梅で作る、スパイス香る「梅シロップ」のレシピ。硬く熟す前の青梅を使用、下処理の仕方が丁寧に紹介されていて参考になります。出来上がったシロップはドリンクやお菓子の材料におすすめ。上品な甘さのグラニュー糖にクローブとシナモンスティックを加えた、風味豊かな味わいが魅力です。

カロリー3910 kcal
レシピのキーワードほりえさわこ

#23 黒糖しょうが梅酒

ラムとしょうがを使った、大人の味わいの梅酒レシピ。ポイントは青梅を水に1週間つけてアクを取ること。また、黒糖と交互に青梅を入れることでふくよかな甘味が味わえます。飲み頃は早くても3ヶ月後ですが、贅沢な香りと甘みの詰まった一杯です。

レシピのキーワード大原千鶴、青梅の大量消費

#24 冷凍青梅

「青梅シロップ」を作るのに便利な、青梅を冷凍して保存するレシピ。凍らせた梅は組織が壊れて果汁が出やすくなっているため、シロップにする際もよくエキスがでてきます。冷凍にかかるのは1~2日です。冷凍青梅を使ったおすすめの保存食として、「青梅シロップ」のほか、「青梅のりんご酢漬け」のレシピもリンクで紹介されています。

レシピのキーワードワタナベマキ、青梅の大量消費

#25 割り梅の甘露漬け

青梅を使った、お茶請けにもなる甘露漬けのレシピ。半分に切ってまな板で割った青梅を、じっくりと手間をかけて漬け込みます。傷のある梅は、傷みやすいので取り除きましょう。梅の下処理の方法が、ていねいに記載されていて参考になります。

調理時間30分 *塩に漬ける時間、グラニュー糖に漬ける時間は除く。
レシピのキーワード舘野真知子、青梅の大量消費

#26 梅のカリカリ漬け

青梅を使ったお家で作れる梅のカリカリ漬けのレシピ。梅は青々として傷の少ない物を選びましょう。また、堅いものでないとカリカリに仕上がらないので注意です。赤じそを加えることで色鮮やかな仕上がりに。氷砂糖を入れているのでカリカリと甘酸っぱい仕上がりになります。お茶漬けにもぴったりなレシピ。是非作ってみてください。

レシピのキーワード重信初江、青梅の大量消費

#27 台湾カリカリ梅

青梅で作るフレッシュなカリカリ梅のレシピ。たっぷりの砂糖で漬けた梅は、ほのかな酸味と甘味でフルーティな味わい。梅シロップは炭酸水で割って梅ソーダにできます。熟していないキレイな梅を選ぶのが、上手に作るポイントです。

レシピのキーワード3日漬けるだけ 台湾カリカリ梅 そのまま食べても炭酸水に入れてもOK フルーティーで爽やかな味わい、おうちで中華

#28 梅味噌(ストウブ料理)

ストウブを使った梅味噌レシピ。梅の塩味と味噌のコクが相性抜群の一品です。お料理に使ったり、マヨネーズと合わせてディップにするのもおすすめ。オーブンに入らないお鍋の場合は梅が柔らかくなるまでコトコト煮ると良いです。

調理時間20分(漬け込み、オーブン調理時間、放置時間は除く)
レシピのキーワード調味料、青梅の大量消費

#29 材料3つ。初夏を味わう、青梅の甘露煮

青梅を使った、アレンジいろいろな甘露煮のレシピ。味付けはきび砂糖だけなので、梅の豊かな風味が味わえる一品です。美味しさの秘訣はアクを丁寧に取りながら調理すること。雑味の取れた甘露煮は炭酸で割ったり、ゼリーにしても美味しくいただけます。

調理時間1時間 0分(冷やす時間は除く)
レシピのキーワードデザート、青梅の大量消費

#30 カリカリ小梅

材料3つで簡単にしあがる、カリカリ小梅のレシピ。塩と焼酎を加えて数日間置いておくだけで、カリカリ小梅がたっぷりできあがります。塩と小梅の順番が、美味しく仕上がるポイントです。お弁当やご飯のお供にぴったりの小梅を手作りするちょっと贅沢なレシピになります。

レシピのキーワード杵島直美
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