奥田政行先生のはたはたのイタリアン湯あげ、ハタハタと豆腐のすまし汁、北海鍋、あかさたなべなど、プロが考案したはたはたレシピをご紹介します。干し椎茸の大量消費にもぴったりの炊き込みご飯も登場します。和食やおつまみとしてもおすすめです。さらに、日本酒の大量消費にも役立つ一品もあります。是非試してみてください！
このレシピははたはたを使ったイタリアン湯あげ料理です。はたはたを使った料理は普段とは少し違った風味となるので、楽しめます。まずははたはたを洗い、中骨を取り除きます。その後、ねぎを切り、くるみとオリーブ油を炒め、シェリービネガーを加えてあえます。最後にはたはたを器に並べ、クミンシードとくるみをのせて完成です！お口に入れると、くるみやオリーブ油の風味が加わった香りよい料理に仕上がります。
| カロリー | 170 kcal |
| 塩分 | 0.8 g |
| 調理時間 | 20分 |
| レシピのキーワード | 奥田政行 |
このレシピはハタハタを使ったシンプルな焼き料理です。アッサリとした味わいが特徴で、レモンを添えることで爽やかな風味が加わります。まず、レモンを半分に切ります。次に、グリルを予熱しておきます。ハタハタは焼き色がつくまで予熱したグリルで焼きます。焼きあがったら、器に盛り付けてレモンを添えれば完成です。ハタハタの味わいを楽しむため、シンプルに焼くだけで十分おいしくいただけます。ぜひ、レモンを添えて試してみてください！
| カロリー | 127 kcal |
| 調理時間 | 15分 |
| レシピのキーワード | 副菜、和食、焼く |
ハタハタを使ったすまし汁のレシピのレシピ。ハタハタのお出汁が上品な味わいを出し、ねぎと豆腐だけで充分な満足感が得られます！作り方は、ハタハタを炒めてねぎを加え、☆印の材料と豆腐を加えて沸騰させるだけ。簡単に作れるので、忙しい日でも手軽に楽しめます。出汁の風味を楽しむために、山椒をふっていただくとより一層美味しくいただけます。塩分が0なので、健康にも良いですね。ぜひお試しください。
| カロリー | 215 kcal |
| 調理時間 | 約30分 |
| レシピのキーワード | スープ・汁物・シチュー、味噌汁・吸い物 |
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ずわい蟹足や真鱈などが入ったごちそう鍋のレシピ。たっぷりの海の幸をみそ仕立てのお鍋でいただく豪華なメニューです。生鮭、ホタテ、ぼたん海老など様々な魚介がどっさり入るので食べ応え十分。おもてなしにもぴったりな一品です！
| レシピのキーワード | おつまみ、日本酒の大量消費 |
魚介類の旨味が詰まった鍋料理のレシピ。鍋を美味しく作るコツが分かりやすく記載されており、ポイントは具剤を入れる順番。まずは貝類、蟹類からダシを取り、次に魚類を入れていく！最後に菜っ葉、野菜類を入れることで、野菜の食感を楽しめる鍋料理に仕上げています。
| 調理時間 | 約30分 |
| レシピのキーワード | 和食、煮る |
このレシピはハタハタを使った旨味たっぷりの炊き込みごはんです。ハタハタの干物の香りとごま油、のりの風味が豊かで、一口食べれば幸せな気分になります。まずは、洗米済みの米とハタハタをぬるま湯で洗い、刻みのりと水、しいたけの戻し汁を加えて炊飯器で炊きます。炊き上がったら、ふっくらとしたごはんの中にハタハタの旨味が広がります。炊き込みごはんなので、具材と一緒に食べることでさらに美味しさが引き立ちます。ぜひ、家族や友人と一緒に楽しんでください！
| カロリー | 379 kcal |
| 調理時間 | 約120分 |
| レシピのキーワード | ごはんもの、炊き込みご飯・混ぜごはん、干し椎茸の大量消費 |
このレシピはハタハタを使った唐揚げ料理です。ハタハタの淡白な身をレンコンと一緒に唐揚げにし、香ばしさと繊細な身の食感が最高です。まず、ハタハタに片栗粉をまぶし、揚げます！揚げる前には、水と酢を混ぜた液につけておくことで、臭みを取り除くことができます。揚げた後は、みりんとおろししょうがを合わせたたれに絡め、仕上げに再度揚げます。香ばしく揚げたハタハタの唐揚げは、一度食べるとやめられない美味しさです。お酒のおつまみやごはんのおかずとして、ぜひ楽しんでみてください。
| カロリー | 317 kcal |
| 調理時間 | 約30分 |
| レシピのキーワード | 魚介料理、揚げ物(魚介)、その他の揚げ物（魚介） |
このレシピはハタハタを使った南蛮漬けの料理です。ハタハタを香ばしく揚げて、野菜と一緒に甘酢だれで漬け込みます。ハタハタを揚げたら、熱いうちに調味料に浸すことで味がよくなじみます。さっぱりとした食べやすい一品です！材料はハタハタ、片栗粉、みりん、酢、赤唐辛子、水です。ハタハタを片栗粉で揚げ、甘酢だれを作って漬け込みます。味が良くなじんだら完成です。南蛮漬けのピリ辛な味わいがくせになり、ご飯やお酒のお供にぴったりです。さっぱりとしたハタハタの食感と野菜のシャキシャキ感が楽しめます。ぜひ試してみてください！
| カロリー | 376 kcal |
| 調理時間 | 約30分 |
| レシピのキーワード | 魚介料理、焼き物・炒め物・蒸し物(魚介)、南蛮漬け |
このレシピは秋田県男鹿市発祥の郷土料理「しょっつる鍋」をご紹介します。しょっつるとは、ハタハタなどの小魚に塩や麹を加えて発酵させて作る魚醤のことで、ナンプラーに近い風味があります。鍋の具材には本来ハタハタを使いますが、タラやイカ、あさりでもおいしく作ることができます。まずはハタハタと昆布を水で煮込み、しょっつるを加えて味を整えます。具材としては、キャベツやもやし、豆腐などを用意し、しょっつるスープに入れて煮込みます！出来上がった鍋は、魚醤の香りが広がり、濃厚な味わいが楽しめます。寒い季節にぴったりの温かい鍋料理です。
| カロリー | 203 kcal |
| 調理時間 | 約60分 |
| レシピのキーワード | 鍋料理、その他の鍋料理 |
