【鱧を使ったレシピ】プロ考案のレシピ9選

{プロが考案した「さっぱりした味わい! 鱧の梅肉添え」「冷めてもおいしい!鱧とトマトのスパゲッティ」「ハーブで変化!和風、タイ風、湯引き鱧のスパイシーソース」「鱧茶漬け、塩糀風味!」「鱧のパエリャ(パエリア)」のレシピ等を掲載。プロが考案したさまざまな鱧料理をご紹介します。

#1 さっぱりした味わい! 鱧の梅肉添え

このレシピは鱧を使ったさっぱりした料理です。ハモは淡白な味わいが特徴でありながら、旨味も感じられる魚です。梅だれをつけてさっぱりといただきます。
梅干しや赤じそ漬け、みりん、水を使用します。まず、梅干しを潰してみりんと水を加え、煮詰めます。そして、鱧を焼き、梅だれを添えていただきます。鱧の優しい味わいと梅の酸味が絶妙にマッチし、さっぱりとした味わいを楽しむことができます。お酒のおつまみとしてもおすすめです。調理時間は短く、カロリーや塩分も低いので、ヘルシーな一品としてもぴったりです。ぜひ、このレシピで鱧の梅肉添えを楽しんでみてください。

カロリー71 kcal
調理時間約5分
特徴魚介料理、その他の魚料理

#2 鱧の梅紫蘇チーズ揚げ

レモンを添えてさっぱりいただく、鱧の梅紫蘇チーズ揚げのレシピ。梅、紫蘇、チーズ、磯辺のりという、ベストマッチな組み合わせを楽しめます。鱧はほかの白身魚にも代用可能。オリジナルの揚げ物を作ってみてはいかがでしょうか。

調理時間約25分
特徴アジアン、揚げる

#3 鱧と苦瓜の黒豆ソース

鱧とゴーヤを使った、中華風の煮込み料理のレシピ。鱧はフードプロセッサーにかけ、骨の食感が残らないようにするなどプロならではのアイデアが参考になります。数種類の調味料を段階に分けて入れる事でより複雑な味わいに。

調理時間約20分
特徴中華、揚げる

#4 鱧の完熟梨のコンフィチュール赤ワインソース

香ばしく焼き上げた鱧と、完熟梨のコンフィチュールを使ったサラダ風のレシピ。完熟梨のしゃりっとした果実感を損なわないように、赤ワインソースに入れるタイミングが重要なポイントになります。鱧の香ばしい焼き目と甘酸っぱいソースの調和を楽しむ一皿。

調理時間約30分
特徴スパニッシュ、焼く

#5 鱧のパエリャ(パエリア)

スペイン・バレンシア地方の郷土料理「パエリア」に鱧(ハモ)を使ったアレンジレシピ。魚介の旨味をたっぷり含んだ美味しいパエリアをフライパンを使って自宅で簡単に作る事が出来ます。お好みでレモンを添えても可。

調理時間約30分
特徴スパニッシュ、炊く

#6 鱧茶漬け、塩糀風味!

鱧のあらでとった出汁が主役の鱧茶漬けで初夏を楽しむ贅沢レシピ。鱧の柔らかく優しい味わいのみと、あらからとったコクのある出汁で、鱧を丸ごと味わいます。わさびや柚子胡椒を添えるとアクセントとなりご飯が止まらない美味しさです。

調理時間約25分
特徴和食、煮る

#7 ハーブで変化!和風、タイ風、湯引き鱧のスパイシーソース

骨を切った鱧(はも)を使ったレシピ。梅干しを細かく叩いてレモンなどを混ぜた梅唐辛子醬が味のベース。お好みで和風・タイ風にしたソースを敷き、湯引きした鱧と梅唐辛子醬をのせます。サッパリとした味と爽やかな香りの一皿です。

調理時間約10分
特徴中華、煮る

#8 冷めてもおいしい!鱧とトマトのスパゲッティ

冷めてもおいしい!鱧とトマトのスパゲッティのレシピ。鱧の皮目は、しっかり焼くことがポイント。ニンニクはキツネ色になるまで、じっくりと焼きましょう。トマトやオクラなど野菜もしっかり採れるので、おすすめです。

調理時間約20分
特徴イタリアン、炒める

#9 伊達巻

和食の料理人による本格的な伊達巻のレシピ。魚のすり身と卵等を混ぜ合わせて両面しっかりと焼き上げます。形よく巻くために鬼簾(おにすだれ)を使用。砂糖を強めにきかせ両面しっかりと焼き上げることで日持ちが良くなります。

調理時間約15分
特徴和食、焼く

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