プロが考案した「めばるのピッツァイオーラ」「めばるの煮付け」「めばるの煮つけ」「昆布とイタリアンのシンクロニシティ。」「めばるの煮物 ほうれん草添え」など、めばるを使った簡単で美味しいレシピを16選紹介。洋食や和風、アクアパッツァやパスタ、主菜やおつまみなど、幅広いジャンルから選べます。
「ピッツァイオーラ」はイタリア語でピザ職人という意味で、肉や魚をトマトやオリーブ、オレガノで作ったソースと合わせた料理。今回はしっかりとした白身が特徴の「メバル」を使用したレシピ。イタリアンらしい味付けのトマトソースをたっぷり楽しめる一品です。
| カロリー | 186 kcal |
| 調理時間 | 40分 |
| レシピのキーワード | 洋食、ほどほど、おつまみ |
煮付けの定番めばるの煮付けのレシピ。めばるを丸一匹使った豪快な一品。内臓の下処理方法であるつぼ抜きのやり方も丁寧に紹介しています。しょうゆとみりんの和風の煮汁がめばるにしっかりとしみ込んでご飯やお酒の共にピッタリの一品です。
| カロリー | 189 kcal |
| 塩分 | 2.5 g |
| 調理時間 | 35分 |
まるまる一匹を使っためばるの煮つけのレシピ。めばるは割りばしを使って内臓を抜きウロコを落としましょう。その後１回熱湯をかけるのがポイントです。しょうゆとみりんでじっくりと中まで味をしみ込ませます。まる一匹使っての調理方法は覚えておくと便利です。
| レシピのキーワード | 和風、その他の魚、日本酒の大量消費 |
昆布を活用したアクアパッツァとペペロンチーノ、リゾットのレシピ。昆布を使用するメリットは、どんな料理に使っても素材の味を引き上げ、決して昆布味にならないところ。アクアパッツァとリゾットは食材を煮る際に昆布を加えるだけ。ペペロンチーノはパスタのゆで汁に昆布を入れるだけで昆布の旨味を活用できます。
| レシピのキーワード | アクアパッツァ、サステナブル、パスタ、ペペロンチーノ、リゾット、出汁 |
めばるの煮物のレシピ。昆布を使った上品なだしで、さっぱりとした白身のめばるを煮ていきます。付け合わせには同じ煮汁でさっと煮たほうれん草をあしらいます。あっさりと煮ていますが甘辛味でおかずにもなる煮魚です。
| カロリー | 280 kcal |
| 塩分 | 4 g |
| 調理時間 | 20分 |
| レシピのキーワード | 主菜、20分以内、和風、定番、400kcal以下 |
メバルと青菜の煮付けのレシピ。熱が取れてから盛り付けることで、身が崩れず綺麗に仕上がります。メバル以外にも金目鯛などのお魚でも同じレシピで作れます。メバルは熱湯にくぐらせておくと、臭みがとれて上品に仕上がります。
| カロリー | 205 kcal |
| 調理時間 | 30分 |
| レシピのキーワード | 主菜、和食、煮る |
新ごぼうとめばると活用した、主菜になる魚の煮込み料理のレシピ。味付けには味噌、みりんといった基本の調味料を活用することで、上品な和風の味わいに。しょうがのピリッとした風味がアクセントになります。見た目も華やかなので、お祝い事にもぴったりの料理です。
| カロリー | 240 kcal |
| 調理時間 | 20分 |
| レシピのキーワード | 大原千鶴 |
めばるを一匹使った煮つけのレシピ。めばるはきちんと下処理をしておきます。やさしい味のほんつゆで身をくずさないように注意して煮詰めていきます。付け合わせのたけのこにも良く合う味付けで美味しくいただける一品です。
| カロリー | 137 kcal |
| 塩分 | 2.5 g |
| 調理時間 | 30分 |
| レシピのキーワード | たけのこ、主菜、和風、200kcal以下 |
めばると豆腐を甘辛く煮付けたレシピ。下処理しためばるの切り身を木綿豆腐と一緒に煮付けます。煮汁をすくって切り身にかけながら煮詰めていくのがポイント。魚の煮付けを作る際は、フライパンを使うと作業がやりやすくオススメです。
| カロリー | 225 kcal |
| 塩分 | 2.8 g |
| レシピのキーワード | 和風、その他の魚、豆腐 |
メバルを使った、和食の基本「煮崩れしない魚の煮付け」のレシピ。黄金比の煮汁で、どの魚でも応用可能。冷ましてから魚を取り出すのがポイント。竹皮や水煮タケノコ、フキ、木の芽、みりん、ショウガを加えて、深い味わいに。カロリーは328 kcalで、40分で作れます。
| カロリー | 328 kcal |
| 調理時間 | 40分 |
| レシピのキーワード | 主菜、和食、煮る |
メバルとゴボウを使った、旨味たっぷりな煮付けのレシピです。ショウガの風味で味をまとめ、木の芽を添えることでより香り高い仕上がりに。煮込んだらそのまま少し冷ますのがコツで、身が柔らかいメバルは熱いと崩れやすくなっています。カロリーは233 kcalで、30分で作れます。
| カロリー | 233 kcal |
| 調理時間 | 30分 |
| レシピのキーワード | 主菜、和食、煮る |
メバルとゴボウ、木の芽、竹皮、みりん、ショウガを使った、しっかりと味のしみこむ煮付けのレシピ。一尾まるっと煮付けにできる丁度良いサイズ感のメバルを使い、荷崩れを防ぎながら余すことなく楽しめます。食材の良いところを引き出すアドバイスが多いので、初心者でも安心して作れます。カロリーは274 kcalで、調理時間は30分。日本酒との相性も抜群なので、ぜひ試してみてください。
| カロリー | 274 kcal |
| 調理時間 | 30分 |
| レシピのキーワード | 主菜、和食、煮る、日本酒の大量消費 |
メバルとショウガを使った、めばるの煮付けのレシピ。甘辛い味がしっかりと染み込んだ煮付けで、少し冷ましてから盛り付ける事で鍋から上げた時に身が崩れるのを防ぎます。さっぱりとしていて、身がやわらかなメバルと、ショウガの爽やかな香りの煮汁が相性抜群です。30分で作れるので、お家でも簡単に楽しめます。カロリーも306 kcalなので、ヘルシーなお料理として楽しんでください。
| カロリー | 306 kcal |
| 調理時間 | 30分 |
| レシピのキーワード | 主菜、和食、煮る |
メバルを使った、本格的な煮魚のレシピ。メバルは下処理を丁寧にすることで、臭みが抜けて食べやすくなります。竹皮を使って煮ることがポイント。煮崩れるのを防いで、キレイに仕上がります。仕上げに木の芽をのせることで、上品な雰囲気が演出されそうです。
| カロリー | 320 kcal |
| 調理時間 | 30分 |
| レシピのキーワード | 主菜、和食、煮る |
めばるをあさりやトマトと一緒に煮込み中華風にアレンジしたアクアパッツァのレシピ。甘みがありクセのないめばるは様々な食材と一緒に煮込む料理にピッタリ。ごま油や塩辛を使ったアレンジでよりご飯に合う深みのある味になります。
| カロリー | 120 kcal |
| 調理時間 | 15分＊あさりの砂を吐かせる時間は除く |
| レシピのキーワード | 李映林 |
めばるとごぼうを使った、主菜になる煮つけのレシピ。煮つけに適しためばるを、強めの火加減で手早く調理するのが特徴のおかずです。実ざんしょうの佃煮が味のアクセント。ごぼうは米ぬかと一緒に煮て、やわらかく仕上げます。煮汁がムラなくいきわたるように強めの中火で煮るのがポイント。
| カロリー | 230 kcal |
| 調理時間 | 20分 |
| レシピのキーワード | 柳原一成 |
