プロが考案した「黄身がとろ～りと流れ出す卵カツ」「鴨しゃぶ鍋たこ豆腐柚子釜蒸し卵」「チキン南蛮」「島田哲也（シェフのすき焼き）」「揚げ焼きなすとつくねのまろやかあん」など、卵と水菜を使った簡単で美味しいレシピを84選ご紹介！低糖質や定番のおかず、おつまみ、鍋もの、主菜など様々なシーンで活躍するレシピをご紹介します。
一度は試してみたい、卵にパン粉をまぶして丸ごと揚げたカツのレシピ。オーブンシートの上で卵にパン粉をまぶし付け、シートごと油の中に入れて揚げることで、きれいな形に仕上がります。カツを割って黄身がとろりと流れ出す感動を、ぜひ体験してみてください。
| レシピのキーワード | たまご、揚げ物 |
特別な日にみんなでいただきたい豪華なおもてなし料理。鴨しゃぶ鍋は、鴨肉に入れる隠し包丁がポイント。締めは是非、鴨そばでいただきましょう。焼きのりに乗せて食べるたこ豆腐や、柚子の風味が染みこんだ茶碗蒸しは斬新で驚かれるはず。
| レシピのキーワード | 和風、鍋もの、ハム･ベーコンなどの加工品、たこ、海藻類、豆類加工品、フルーツ、ゆずの大量消費 |
鶏もも肉を使ったジューシーなチキン南蛮のレシピ。鶏肉を小麦粉と卵にくぐらせて揚げていきます。鶏肉が揚がったら、三杯酢につけて衣をしっとりさせましょう。甘酸っぱい三杯酢を含んだ衣が、タルタルソースによく合う一品です。タルタルソースは、市販のものも良いですがお家で作ってみても良いですね。
| カロリー | 427 kcal |
| 塩分 | 1.7 g |
| 調理時間 | 25 分 |
| レシピのキーワード | おかず、鶏肉、揚げ物 |
赤身の牛肉と赤ワインを使った、フレンチ風すき焼きのレシピ。すき焼きのわりしたと赤ワインで味付けして、ふわっと泡立てた卵味噌ソースにつけていただきます。コクを出すために、具材の水けをしっかり取り除くことがポイントです。残った煮汁の活用法が記載されています。
| カロリー | 504 kcal |
| 塩分 | 6.7 g |
| 調理時間 | 20分 |
出汁いらずの美味しいあんがポイント。つくねと揚げ焼きにした茄子に、あんが絡んでまろやかになります。水菜を添えると、彩りもキレイ。つくねの味付けは、キッコーマンいつでも新鮮特選しょうゆを使った、風味のあるつくねです。
| カロリー | 632 kcal |
| 塩分 | 2.8 g |
| 調理時間 | 20分 |
| レシピのキーワード | 主菜、20分以内、和風、定番 |
小さな鍋に油揚げを立てて煮るのがポイントのだしの効いた「落とし卵の袋煮」のレシピ。卵を入れた油揚げを煮た後の煮汁を使って、水菜とえのきを煮ることで青菜もしっかりと味がつきます。煮る時間を調整して、卵を半熟にするなどお好みで調理できるのも魅力です。
| カロリー | 192 kcal |
| 塩分 | 2 g |
| レシピのキーワード | 低糖質、和風、豆類加工品、きのこ類、水菜の大量消費 |
ツナ缶を活用したイタリア風チャーハンのレシピ。ツナ缶とトマト、卵だけのシンプルなチャーハンですが、ナンプラーとしょうゆで味付けすることで、塩気と旨味を強く感じる仕上がりになります。レモンを振りかけるとサッパリ感もプラスされ、味にメリハリも。ランチメニューにピッタリです。
| カロリー | 427 kcal |
| 調理時間 | 10分 |
| レシピのキーワード | おつまみ |
栄養がぎゅっとつまった高野豆腐をつかった鶏だんご鍋のレシピ。高たんぱくな高野豆腐をつかうことでヘルシーにボリュームアップ。満足感のある仕上がりになります。定番のしょうゆ味のスープに具材は鶏だんごと水菜のみでシンプルに。たっぷり鶏だんごを楽しめます。
| カロリー | 238 kcal |
| 塩分 | 4.7 g |
| レシピのキーワード | 和風、鍋もの、鶏肉、ハム･ベーコンなどの加工品、豆類加工品 |
鶏ひき肉と里いもを使った、鶏つくね鍋のレシピ。卵と水菜を加え、ふわふわな手作り鶏つくねを入れることで、ねっとりとした食感を楽しめます。醤油ベースのやさしい味わいがあたたかな暖かさを持ち、カロリーも低めなので、ヘルシーに楽しむことができます。お好みで、おろししょうがなどをトッピングすれば、さらに美味しくいただけます。
| カロリー | 315 kcal |
| 塩分 | 5.1 g |
| 調理時間 | 25 分 |
| レシピのキーワード | 鍋、あったか |
卵と水菜を使った、「うちのごはん和風オムレツ」のレシピ。キッコーマンの「うちのごはん和風オムレツ」を活用して、簡単に作れるオムレツレシピです。パプリカや赤玉ねぎなどの野菜を入れて、和風の味付けがされています。お好みの野菜をつけ合わせることもでき、かつカロリーも297kcalと低カロリーなので、料理初心者にもおすすめです。5分で簡単に作れるので、時短料理としても楽しめます。
| カロリー | 297 kcal |
| 塩分 | 1.5 g |
| 調理時間 | 5分 |
| レシピのキーワード | 鶏卵、主菜、10分以内、オムレツ・オムライス、和風、定番、400kcal以下 |
水菜とエリンギを使った炒め物。マヨネーズを使って炒めているのがポイント。他の調味料はシンプルですが、マヨネーズで炒めることで、油では出ないコクと香ばしさを出しています。水菜は最後に加え、サッと火を通すことで彩りと食感をキープ。エリンギは手で割くと味馴染みがよくなります。
| カロリー | 240 kcal |
| 塩分 | 1.1 g |
| 調理時間 | 15分 |
おろした蕪のタレで食べる、しゃぶしゃぶのレシピ。昆布の出汁が効いたスープで、野菜と肉をしゃぶしゃぶにしていきます。好きな野菜を使用出来るので、冷蔵庫の余り野菜を使用しても。おろした蕪とぽん酢のタレで食べるしゃぶしゃぶは、魅力です。
| カロリー | 568 kcal |
| 調理時間 | 30分 |
| レシピのキーワード | おつまみ、だし昆布の大量消費 |
3種の青菜をたっぷり味わえる鶏つくね鍋のレシピ。スープは、昆布だし香るしょうゆベースにごま油がアクセントになって箸がすすみそうです。塩のみで味つけしたシンプルな鶏つくねと春菊、水菜、チンゲン菜歯ごたえや香りのちがいを楽しめます。
| カロリー | 456 kcal |
| 塩分 | 3.2 g |
| 調理時間 | 20分 |
| レシピのキーワード | 鶏肉、ひき肉、主菜、20分以内、鍋、和風、チンゲン菜の大量消費 |
たっぷりと7種の具材を酢飯にのせ、のりで巻いていただくサラダ巻きのレシピ。固めに炊いたご飯に「キューピー ノンオイル梅づくし」を混ぜ合わせるだけで簡単に酢飯ができ上がります。具材の味付けはマヨネーズのみで、手軽に楽しめる一品です。
| カロリー | 672 kcal |
| 塩分 | 3.1 g |
| 調理時間 | 15分 |
野菜たっぷりの朝から鍋のレシピ。コンソメ風味のだしで、野菜と大豆をたっぷりいただけます。ぽん酢を足すことでスープからお鍋風に。朝から身体がポカポカになり、野菜不足も解消です。大根や人参はピーラーを使うのがおすすめ。火の通りが早くなります。
| カロリー | 313 kcal |
| 塩分 | 2.8 g |
| 調理時間 | 10〜15分 |
たった15分でできる彩り華やかなそうめんのレシピ。普通ならお鍋を使う面倒なかつおだしも、一人分の量は茶こしでかんたんに取れます。鶏ささ身も電子レンジでらくらく調理です。いつものそうめんをちょっと鮮やかに楽しめます。
| カロリー | 405 kcal |
| 塩分 | 2.3 g |
| 調理時間 | 15分 |
| レシピのキーワード | そうめん・ひやむぎ、鶏肉、鶏卵、20分以内、そば・うどん、和風、水菜の大量消費 |
マヨネーズを使った鶏ささみのピカタのレシピ。鶏ささみをマヨネーズに30分漬け込むことで、下味がついて、やわらかくなります。味つけは、塩・こしょうのみなので、とてもシンプルです。お弁当のおかずにもぴったり。
| カロリー | 240 kcal |
| 塩分 | 0.4 g |
| 調理時間 | 10分 （漬け込む時間は除く） |
鶏ひき肉とレンコンを使った、レンコンハンバーグのレシピです。レンコンのすりおろしと角切りをハンバーグのタネに入れることで、食感が楽しめます。大根おろしには、梅干しを加えているので、酸味が効いて、さっぱりとしています。調理時間は30分と短時間で作れるので、普段の献立にも活用できます。おろしぽん酢をかけて楽しむと、さらにおいしくいただけます。
| カロリー | 272 kcal |
| 塩分 | 2.3 g |
| 調理時間 | 30分 |
牛薄切り肉を使った、フライパンでも作れるすき焼きのレシピ。手軽にフライパンで作れる一品です。余ったときは、溶き卵を全体に流し入れて卵とじにすると、おいしくいただけます。具材はアレンジしてもいいですね。
| レシピのキーワード | 和風、鍋もの、牛肉、豆類加工品 |
やさしい味わいの豆腐ハンバーグのレシピ。豆腐は重しをのせてしっかりと水きりして準備しておきましょう。肉だねは粘りが出るまでしっかりと混ぜることで形が崩れにくくなります。はじめに中火で焼き目をつけあとは弱火で中まで火を通します。
| カロリー | 360 kcal |
| 塩分 | 1.9 g |
| 調理時間 | 30 分 |
| レシピのキーワード | おかず |
鶏もも肉を使った、主菜におすすめのピリ辛チキンかつのレシピ。うま味の強いもも肉はご飯のお供にピッタリですね。パン粉に一味唐辛子と白ごまを入れて揚げることで風味豊かな味わいに。いつものチキンかつがオシャレな大人な味に仕上げられます。
| 調理時間 | 30分 |
| レシピのキーワード | おつまみ |
鶏肉で作る柳川風です。中身を変えるだけで、色々な柳川風にアレンジできます。豚コマに変えるのもオススメ。味が染み込んだゴボウと鶏肉は、ご飯が進みそうです。ゴボウはささがきにすることでお子様も食べやすくなります。
| カロリー | 307 kcal |
| 塩分 | 2.2 g |
| レシピのキーワード | 和風、鶏肉、きのこ類 |
ビタミンC豊富な水菜をたっぷり使用した、口当たりの良く優しい風味の卵とじです。食欲がない時や胃の調子が良くない時にも食べやすいです。ラー油やカイエンペッパーを加えると、ピリッとした辛さと風味をプラスします。
| カロリー | 98 kcal |
| 塩分 | 1.3 g |
| 調理時間 | 2工程(15分) |
| レシピのキーワード | 副菜、中華風 |
牛肩ロースと舞茸、ぜんまいなど、代表的な材料を使ったすき焼きのレシピです。卵と水菜を加えることで、簡単に本格味が楽しめます。ヤマサのすき焼き専科を使って具材を煮込むだけで、ほどよい甘さとキレのいいすっきりした味わいが楽しめます。カロリーは626 kcal、塩分は3.8 gで、調理時間は30分です。
| カロリー | 626 kcal |
| 塩分 | 3.8 g |
| 調理時間 | 30分 |
しめじの香りが豊かで、優しい味わいの鶏ぞうすいレシピ。「和風あんかけの素」と使った、アレンジレシピ。ふんわりとした卵とだしの効いたあんかけが相性抜群の一品。水菜を加えて、食感と彩りをプラスします。
| カロリー | 373 kcal |
| 塩分 | 3.3 g |
| 調理時間 | 10 分 |
| レシピのキーワード | 簡単、15分以内、あったか |
超おろしのたれを使った和風なハンバーグのレシピ。ハンバーグは材料をこねて焼くだけなので、初心者でも意外と簡単。ソースを変えてアレンジすればバリエーションも広がります。焼き色がついてから弱火で蒸すことで、中まで火が通りジューシーに。
| カロリー | 417 kcal |
| 塩分 | 3.8 g |
| 調理時間 | 20分 |
| レシピのキーワード | ひき肉、主菜、20分以内、ハンバーグ、和風、定番 |
ポン酢のピリ辛ダレをかけていただくチヂミのレシピ。水菜をたっぷり使うので、鮮やかな緑の映える一品です。混ぜ込んだ焼き海苔と、タレのポン酢の相性は抜群。コチュジャンの量を調整すれば、辛みが苦手な方でも使えるタレになります。
| カロリー | 331 kcal |
| 塩分 | 1.7 g |
| 調理時間 | 5工程(15分) |
| レシピのキーワード | 副菜、和風 |
定番鶏のから揚げにひと工夫のレシピ。鶏もも肉にはしょうゆベースの下味付けを。下味にはみりんも加えてまろやかになります。から揚げと揚げたかぼちゃには大根おろしを乗せて。ゆずの風味が際立つぽん酢しょうゆをたっぷりとかけましょう。
| カロリー | 534 kcal |
| 塩分 | 2.2 g |
| 調理時間 | 15分 |
| レシピのキーワード | 鶏肉、主菜、20分以内、唐揚げ、和風 |
雲のようなフワフワ食感がクセになるメレンゲ鍋のレシピ。メレンゲは柔らかいはんぺんのような食感で、口の中でしゅわっと溶けてなくなる不思議な新食感がやみつきになります。シメはうどんと余った卵黄で濃厚豆乳うどんがおすすめ。
| 調理時間 | 45分 |
| レシピのキーワード | 難易度ふつう、おつまみ、豆乳の大量消費、たまごの大量消費 |
卵と水菜を使った、体が温まる鍋焼きうどんのレシピ。煮汁にほんだしを使い、簡単に作れます。鍋に煮汁を半量だけ入れ、具材をのせて完成。カロリーは387 kcal、塩分は3.2 gとヘルシー。20分以内で作れるので、忙しい日の夜食にもぴったり。瀬戸のほんじお®を使って、和風の味わいに仕上げてください。
| カロリー | 387 kcal |
| 塩分 | 3.2 g |
| 調理時間 | 20 分 |
| レシピのキーワード | 20分以内、夜食、麺料理、主食、和風、瀬戸のほんじお® |
