プロが考案した「ゴーヤチャンプルー」「うなぎの柳川風」「速水もこみちさんは、お弁当がお好き➂」など、卵とゴーヤを使った簡単で美味しいレシピを100選ご紹介！和風や中華風、おつまみや主菜など、豊富なバリエーションでゴーヤの大量消費にもピッタリです。
卵とゴーヤを使った、栄養満点のゴーヤチャンプルのレシピ。ヤマサ「昆布ポン酢」とみりんを使い、深みのある味わいに仕上げました。ボリュームたっぷりで、カロリーは326kcal、塩分は3.2gとヘルシー。簡単に作れるので、忙しい日のランチにもおすすめです。
| カロリー | 326 kcal |
| 塩分 | 3.2 g |
| 調理時間 | 20分 |
ごぼうやゴーヤも入って栄養たっぷりな、うなぎの柳川風のレシピ。具材を和風味の出汁で煮て、卵でとじて仕上げました。器に移す際に形が崩れやすいので、鍋のまま食卓に出して、あたたかい状態で、見た目も華やかにいただいてもいいですね。
| カロリー | 235 kcal |
| 塩分 | 1.2 g |
| 調理時間 | 10～20分 |
メカジキのステーキをメインにした和風弁当のレシピ。卵とゴーヤを使ったヘルシーな一品。たけのこのだし煮やひじきの煮物など、地味な色になるところに、大葉とみょうがの千切りや梅干しをのせて、見た目も美しく仕上げよう。速水もこみちも絶賛！
| レシピのキーワード | 弁当、速水もこみち |
ゴーヤと卵でシンプルに炒めた副菜のレシピ。ゴーヤはしっかりとワタを取って、塩でしんなりさせておくことで苦味を抑えることができます。削りがつおと甘辛の味付けで、ご飯のお供にピッタリです。卵はしっかり炒めでも半熟でも楽しめるでしょう。
| カロリー | 141 kcal |
| 塩分 | 2 g |
| レシピのキーワード | 和風、魚の加工品、ゴーヤの大量消費 |
ゴーヤの苦味が苦手な人にも楽しめる甘辛炒めのレシピ。ゴーヤをしっかり塩もみすることで、独特の苦味を抑えて食べやすくしています。甘辛の味付けでも苦味を感じさせにくくします。ビタミンたっぷりの元気メニューです。
| カロリー | 404 kcal |
| 塩分 | 2.4 g |
| 調理時間 | 6工程(20分) |
| レシピのキーワード | 主菜、中華風 |
ゴーヤの苦みを活かしたミニサイズのお好み焼きのレシピ。中までしっかりと火を通し、生地の中にも角切りのゴーヤがゴロゴロと入ることでパンチの効いた味わいになります。ゴーヤの下処理で塩もみをしないのが、ゴーヤの苦みを最大限に引き出すポイント。
| カロリー | 401 kcal |
| 調理時間 | 20分 |
| レシピのキーワード | おつまみ、ゴーヤの大量消費、納豆の大量消費 |
塩昆布が相性抜群のゴーヤの炒め物のレシピ。味付けは、塩昆布と塩でシンプルに。ゴーヤ独特のほんのりとした苦みを楽しむことができる一品です。豚肩ロースと卵も使用するので、ボニュームがあり、主菜としていただけます。
| カロリー | 324 kcal |
| 塩分 | 2 g |
| 調理時間 | 4工程(15分) |
| レシピのキーワード | 主菜、和風 |
夏の野菜ゴーヤを使った定番レシピ。シンプルな調理法だけに材料一つ一つにしっかりと下ごしらえをします。豆腐は重しをして水切りをして水っぽくなるのを防ぎゴーヤは塩もみのあとじっくりと色よく炒めましょう。仕上げの卵でとじるときはフライパンをゆすって混ぜ合わせることが美しくできあがるポイントです。
| カロリー | 351 kcal |
| 塩分 | 1.1 g |
| 調理時間 | 30分 |
野菜をたっぷりと活用したお手軽レシピ。具材を切って炒めるだけなので、簡単です。味付けに、塩、こしょうを活用することで、シンプルな味わいに。ゴーヤの苦みがアクセントになります。ふわふわの卵が、ヘルシーな具材をやさしく包みます。
| カロリー | 346 kcal |
| 塩分 | 2.6 g |
| 調理時間 | 8工程(30分) |
| レシピのキーワード | 主菜、和風 |
ひと手間で苦みがまろやかになるゴーヤを使ったレシピ。ゴーヤは塩をまぶして5分ほど置くと苦みが和らぎます。粉末だしを加えてさらにまろやかな味わいに。お肉と豆腐でボリューム満点。苦みが抑えられているのでお子様でも食べやすいです。
| カロリー | 138 kcal |
| 塩分 | 0.6 g |
| 調理時間 | 10 分 |
| レシピのキーワード | 10分以内、簡単・時短、栄養バランス、豚肉、メイン料理、和風、ゴーヤの大量消費 |
ゴーヤとチーズを使った、おつまみにもなるかき揚げのレシピ。ゴーヤの苦味とチーズがよく合う一品です。仕上げにカレー粉をふって、スパイシーな風味に。衣に昆布だしを加えているので、だしのうまみも広がります。
| カロリー | 364 kcal |
| 塩分 | 2.3 g |
| 調理時間 | 20分 |
豚肉の代わりに鮭を使ったゴーヤチャンプルーのレシピ。鮭の甘みとゴーヤのほんのり苦味が口の中に広がり、ふんわりたまごと豆腐の食感が、いっそう食欲をかきたてます。豆腐はよく水気を切っておき、最初に焼き付けて水分を飛ばすのがおいしく仕上げるコツ。たまごを入れたら火を通しすぎないようにしましょう。
| カロリー | 344 kcal |
| 塩分 | 2.2 g |
| 調理時間 | 10～20分 |
ゴーヤの炒め物のレシピ。ほろ苦いゴーヤとまろやかな卵がマッチしています。苦さを抑えたい場合は白いワタをスプーンなどで取ると良いです。ポイントはサッと炒めること。火の通りが早い食材が多いので炒めすぎないようにします。
| カロリー | 262 kcal |
| 塩分 | 2.5 g |
| レシピのキーワード | 和風、ハム･ベーコンなどの加工品、ゴーヤの大量消費 |
夏が旬のゴーヤを使った定番料理、ゴーヤチャンプルのレシピ。ビタミンＣがたっぷり含まれるゴーヤは美肌に効果抜群です。チャンプルなら卵や豆腐でまろやかになり、独特な苦みも抑えられますね。豆腐は木綿を使います。手でちぎることで味が染み込みやすくなります。
| カロリー | 283 kcal |
| 塩分 | 2 g |
| 調理時間 | 6工程(25分) |
| レシピのキーワード | 主菜、和風 |
ゴーヤの苦味がたまらないゴーヤそうめんチャンプルーのレシピ。そうめんは柔らかくなりすぎないように、茹で時間を短めに設定しましょう。最後に溶き卵を手早く絡めることで、彩りも華やかに。つるんとした喉越しがたまらない一品です。
| カロリー | 611 kcal |
| 塩分 | 3.6 g |
| 調理時間 | 20分 |
ゴーヤといかをつかったチヂミのレシピ。ゴーヤをまるごと一本たっぷりつかったチヂミです。つけダレは、しょうゆ、酢、ごま油などでシンプルにつくります。コチュジャンを加えてピリ辛風味にしてもよし。ビールや焼酎にぴったりな一品。
| カロリー | 370 kcal |
| 調理時間 | 20分 |
| レシピのキーワード | おつまみ、片栗粉の大量消費 |
もはや定番なゴーヤチャンプルーのレシピ。最初に豆腐の水気をしっかり取ることで全体が水っぽくならずに調理しやすくなります。味付けは塩・胡椒・醬油のみで素材の味をしっかりと引き出します。ゴーヤの下処理で苦さの調節も可能です。
| レシピのキーワード | 基本のおかず、野菜のおかず、豆腐・大豆製品のおかず |
大人気の沖縄料理、ゴーヤチャンプルーのレシピ。ゴーヤは切り方が厚いほど苦みが増すので、ゴーヤの厚みはお好みで。種とワタをしっかりとり10分ほど水にさらします。豆腐はしっかりと水切りをしておくと、仕上がりが水っぽくなりません。
| カロリー | 288 kcal |
| 塩分 | 1.7 g |
| レシピのキーワード | スピード、和風、豆腐 |
卵液にマヨネーズを加えることでふわっとした炒り卵に。また、卵は別で仕立てると仕上がりがとてもきれいです。カレー粉にみりん、めんつゆを入れて、角のないまろやかなカレー味のチャンプルーはご飯とも相性抜群。お弁当のおかずにもおすすめ。
| カロリー | 293 kcal |
| 塩分 | 1.9 g |
| 調理時間 | 15分 |
このレシピは、ビタミンパワーのゴーヤチャンプルーです。ゴーヤと豚薄切り肉、木綿豆腐、卵、泡盛、オイスターソース、鶏ガラスープの素、ごま油、塩、こしょう、かつお節を使って作ります。卵とゴーヤを使って、程よい歯ごたえと新鮮な味わいを残しながら、酒の代わりに泡盛を使用することで、コクと風味が深まって本格的な仕上がりになります。夏の定番メニューとして、お家でも簡単に作れるので、ぜひお試しください！
| カロリー | 289 kcal |
| 調理時間 | 13分 |
| レシピのキーワード | おつまみ、ゴーヤの大量消費 |
程よい苦みが魅力のゴーヤを活用した肉詰めのレシピ。肉厚なゴーヤを使うことで噛み応えもあり、満足感の高い一品となります。見た目もお花のような形で可愛らしく、お弁当にもおすすめ。少し酸味のあるソースが食欲をそそります。
| カロリー | 245 kcal |
| 塩分 | 1.2 g |
| 調理時間 | 5工程(20分) |
| レシピのキーワード | 主菜、洋風 |
ゴーヤのさわやかな苦味が楽しめるスタミナ炒めのレシピ。ゴーヤは油で炒めると苦味が柔らかくなりますが、気になる人はワタなどをしっかり取り除くとよいです。豆腐は仲間で熱くなるようにしっかりじっくりと火を通しましょう。
| カロリー | 190 kcal |
| 塩分 | 2.5 g |
| レシピのキーワード | 和風、豚肉、きのこ類、豆類加工品、ゴーヤの大量消費 |
ピリ辛刺激的なゴーヤチャンプルのレシピ。スタミナ満点で、育ち盛りのお子様や働き盛りの方にぴったり。白ごはんが進みそう。ゴーヤ、豚肉と卵の相性も抜群。一般的なゴーヤチャンプルでは物足りない方におすすめです。
| カロリー | 365 kcal |
| 調理時間 | 15分 |
| レシピのキーワード | おつまみ、ゴーヤの大量消費 |
沖縄の郷土料理そうめんチャンプルーのレシピ。そうめんは炒める事でまるでビーフンのような料理に変身します。ゴーヤのほのかな苦味とシャキシャキ食感がクセになる味わいです。そうめんはあらかじめ油となじませると絡まりにくく調理がしやすくなります。
| 調理時間 | 15分 |
| レシピのキーワード | かんたん、おつまみ |
「ヤマサあえるうどん専科 旨辛みそ」でつくるゴーヤそうめんチャンプルーのレシピ。豚バラ、ゴーヤ、そうめんを炒めてつくります。スタミナ抜群の一品。味付けは「ヤマサあえるうどん専科 旨辛みそ」1本で決まるので、とても簡単です。
| カロリー | 698 kcal |
| 塩分 | 1.4 g |
| 調理時間 | 10分 |
ゴーヤを食べやすくするコツがつまった、炒め物のレシピ。ゴーヤは薄切りにして、強火でしんなりとさせることで苦みが軽減され食べやすくなります。合わせる食材も、豚バラ肉のようなコクのあるものに。仕上げのかつお節をたっぷりとかけることで、かつお節のうま味がゴーヤを包み込みます。
| カロリー | 341 kcal |
| 塩分 | 1.8 g |
| レシピのキーワード | 和風、豚肉、魚の加工品 |
ゴーヤやパプリカ、えびなどを使った韓国料理のおつまみレシピ。卵と薄力粉で作る衣が付けダレと絡み、素材の味を引き立てます。フライパン弱めの中火で丁寧に焼いて、卵を焦がさないようにしましょう。酢とコチュジャンを混ぜた付けタレでいただくと、爽やかな酸味が加わります。カロリーは302 kcal。
| カロリー | 302 kcal |
| 調理時間 | 30分 |
| レシピのキーワード | おつまみ |
豆腐ではなく厚揚げで作る、苦くないゴーヤチャンプルレシピ。ゴーヤは薄くスライスした後、水にさらしておくことで苦みが軽減されます。豆腐ではなく厚揚げを使うことで水っぽくなるのを防ぎ、コクがアップ。ゴーヤの苦みがくせになる一品です。
| 調理時間 | 10分 |
| レシピのキーワード | 主菜 |
ゴーヤ、炒り卵、納豆を使った和え物のレシピ。卵と納豆のまろやかさで、ゴーヤが苦手な方でも食べられそうです。ゴーヤは白いワタを取り除き、5mm幅に切ったら下ゆでするのがポイント。苦味がやわらぎ食べやすくなります。
| カロリー | 113 kcal |
| 調理時間 | 15分 |
| レシピのキーワード | おつまみ、ゴーヤの大量消費、納豆の大量消費 |
木綿豆腐、豚肉、ゴーヤ、卵を使った、カレー風味のゴーヤチャンプルのレシピ。カレー粉のピリッとした辛みが、ゴーヤの苦味を抑えてくれるので苦いものが苦手な方にもおすすめ。ビールや泡盛と一緒にいただくのがおすすめです。
| 調理時間 | 15分 |
| レシピのキーワード | 難易度ふつう、おつまみ、ゴーヤの大量消費 |
