副菜の煮物レシピ18選！プロが考案した簡単でおいしいおかず【人気殿堂入り1位】
投稿型レシピサイトなどで見る定番の副菜の煮物レシピは飽きたな…と感じる方に、「ワンアイディアを感じるレシピ」をコンセプトとしたレシピル・マガジンから18件のレシピを提案します！
プロ考案ながらどのレシピも簡単で、やさしく詳しい解説で失敗なしです。様々な角度からのヒントになれば嬉しいです！
#1 簡単レシピの昆布の佃煮｜失敗しない基本の「昆布の佃煮」のレシピ！冷蔵保存2週間・ご飯のお供に最高の一品
- 出涸らし昆布
- 山椒の水煮
- 上白糖
- みりん
- 濃口醤油
- 米酢
出涸らし昆布と山椒の水煮を使った、昆布の佃煮のレシピ。昆布をカットし、水で茹でてから味付けし、山椒の水煮を加えて完成！30分で作れる副菜の煮物で、ご飯のお供やお酒のおつまみにぴったり。簡単なので作り置きや冷凍保存も可能で、節約料理にもおすすめです。
| 調理時間 | 30分 |
| 特徴 | ご飯のお供、おつまみ、お酒に合う、ご飯に合う、もう一品、作り置き、冷凍保存、冷蔵保存、副菜、大量消費、昆布、昆布の佃煮、節約、簡単、自家製、簡単レシピ、節約料理、大量消費におすすめ、作り置きにおすすめ、冷凍保存可能、ご飯にあう、副菜・もう一品のおかず |
#2 【保存1週間】基本のサツマイモの甘露煮のレシピ！お弁当やおせち料理に幅広いアレンジ可
- サツマイモ
- 口なしの実
- 上白糖
- レモンジュース
サツマイモを使った、甘露煮のレシピ。サツマイモを輪切りにし、アク抜きをしておきます。口なしの実を使って煮ることで、色付けと香りを引き立てます。
弱中火でじっくり煮ることで、煮崩れを防ぎます。最後に流水して冷まし、ペーパーに盛り付けます。甘くてホクホクしたサツマイモの甘露煮は、おやつやお茶うけにぴったりです。甘さ控えめのシロップがサツマイモの味を引き立てます。ぜひお試しください。
| 調理時間 | 30分 |
| 特徴 | 冬のレシピ、おかず、お昼ご飯、ご飯に合う、さつまいもの大量消費、もう一品、作り置き、副菜、基本のレシピ、夜ご飯、子どももおすすめ、大量消費におすすめ、おもてなし、副菜・もう一品のおかず、昼ごはんにおすすめ、夜ごはんにおすすめ、秋の旬、冬の旬、子どもにおすすめ |
#3 コツを押さえてほっくりおふくろの味！基本の「里芋の煮物」
- 里芋
- だし汁
- 料理酒
- 砂糖
- しょうゆ
- みりん
里芋を使った、基本の「里芋の煮物」のレシピ。里芋を洗って皮をむき、下茹でし、だしと調味料で煮込んで完成です。副菜の煮物レシピとして、お昼ご飯や夜ご飯のおかずにぴったりです。
ご飯に合う味付けで、子どもから大人まで幅広く楽しめます。作り置きもできるので、忙しい日の時短料理にもおすすめです。
| 調理時間 | 30分 |
| 特徴 | 副菜、おかず、お昼ご飯、ご飯に合う、作り置き、基本のレシピ、夜ご飯、子どももおすすめ、里芋、作り置きにおすすめ、ご飯にあう |
#4 本格だしでワンランク上の味！｜本格だしでワンランク上の味！鮮やかで旨味たっぷりな基本の小松菜の煮浸し
- 小松菜
- 油揚げ
- 利尻昆布
- かつお節
- しょう油
- みりん
- 砂糖
- 料理酒
- 米油
小松菜と利尻昆布を使った、副菜の煮物レシピ。昆布を水に浸けて合わせだしを作り、小松菜を炒めて調味料と一緒に煮ます。鮮やかで旨味たっぷりな一品です。熱が取れたら盛り付けて完成！調理時間は30分で、副菜やおかず、おつまみ、お昼ご飯、お酒に合う、ご飯に合うなど、さまざまなシーンで楽しめる基本のレシピです。
| 調理時間 | 30分 |
| 特徴 | 副菜、おかず、おつまみ、お昼ご飯、お酒に合う、ご飯に合う、基本のレシピ、夜ご飯、子どももおすすめ、小松菜、朝ごはん、油揚げ、フライパンひとつ |
#5 簡単おかず！ナスの煮浸し｜少量の油で揚げ焼き！煮汁に浸してトロ旨！基本の「ナスの煮浸し」
- ナス
- 長ネギ
- 生姜
- 米油
- 和出汁
- みりん
- 濃口醤油
ナスと長ネギを使った、基本の「ナスの煮浸し」のレシピ。生姜をすりおろし、長ネギをカットし、ナスを揚げ焼きして煮汁に浸しましょう。20分待ったら完成です！秋のレシピで、おかずやおつまみ、ご飯やお酒に合います。作り置きにもおすすめです。
| 調理時間 | 30分 |
| 特徴 | 秋のレシピ、おかず、おつまみ、お昼ご飯、お酒に合う、ご飯に合う、フライパンひとつ、作り置き、基本のレシピ、夜ご飯、子どももおすすめ、茄子、大量消費におすすめ、作り置きにおすすめ、ご飯にあう、お酒にあう、副菜、夏の旬、秋の旬 |
#6 ダイスカットして便利な常備菜「大豆の五目煮」
- 鶏むね肉
- 人参
- じゃがいも
- 椎茸
- 油揚げ
- 大豆の水煮
- こんにゃく
- 出汁昆布
- 米油
- 上白糖
- みりん
- 薄口醤油
鶏むね肉や人参、じゃがいも、椎茸、こんにゃくなどを使った、副菜の煮物レシピ。具材をカットし、鶏むね肉から炒めていきます。人参、こんにゃく、椎茸を加え、大豆とじゃがいもも加えます。
調味料を加えて、水と油揚げを入れ、沸騰してから10分煮込みます。味を整えたら完成です！夜ご飯やお弁当、作り置きにおすすめの副菜で、フライパンひとつで作れます。ご飯やお酒のおつまみにもぴったりで、子どもにも喜ばれます。
| 調理時間 | 30分 |
| 特徴 | 夜ご飯、お弁当、こんにゃく、作り置き、副菜、大豆、常備菜、鶏むね肉、作り置きにおすすめ、フライパンひとつ、ご飯にあう、お酒にあう、おつまみ、昼ごはんにおすすめ、夜ごはんにおすすめ、子どもにおすすめ |
#7 新生姜の佃煮がおすすめ！｜新生姜を使ったご飯にあうおかず「新生姜の佃煮」
- 新生姜
- 鰹節
- 白ごま
- みりん
- 濃口醤油
- 三温糖
新生姜を使ったご飯にあうおかず「新生姜の佃煮」のレシピ。新生姜を手で割って洗い、刻んで塩もみし、下茹でしてからフライパンで炒めます。調味料と一緒に煮込み、最後に鰹節と白ごまを加えて全体に味を馴染ませます。
夏の旬の新生姜を使った、簡単でおいしい副菜の煮物です。お酒に合うおつまみやご飯にもぴったりです。調理時間は30分で、夏のレシピとしてもおすすめです。
| 調理時間 | 30分 |
| 特徴 | 夏のレシピ、おかず、おつまみ、お昼ご飯、お酒に合う、ご飯に合う、夜ご飯、新生姜、朝ごはん、大量消費におすすめ、ご飯にあう、お酒にあう、副菜、朝ごはんにおすすめ、昼ごはんにおすすめ、夜ごはんにおすすめ、夏の旬 |
#8 作り置きにもぴったり！｜作り置きにもぴったり！大根と肉団子の生姜煮
- 大根
- 豚ひき肉
- 長ネギ
- 大葉
- 醤油
- みそ
- 片栗粉
- だし昆布
- 生姜
- みりん
- 砂糖
- 醤油
大根と肉団子の生姜煮のレシピ。大根を下茹ですり、豚ひき肉と長ネギ、しいたけ、大葉と調味料を合わせて肉団子を作り、生姜と一緒に煮ます。冬のレシピで、お酒やご飯にもぴったり。
40分で作れる簡単な副菜です。作り置きや大量消費にもおすすめで、子どもにも喜ばれます。
| 調理時間 | 40分 |
| 特徴 | 冬のレシピ、お酒に合う、ご飯に合う、作り置き、副菜、大根、常備菜、日持ち、大量消費におすすめ、作り置きにおすすめ、ご飯にあう、お酒にあう、おつまみ、主菜、冬の旬、子どもにおすすめ |
#9 油揚げが主役のひじきの煮付け
- 乾燥ひじき
- 大豆の水煮
- 油揚げ
- 人参
- しめじ
- 米油
- 上白糖
- みりん
- 濃口醤油
乾燥ひじきと大豆の水煮を使った、副菜の煮物レシピ。具材をカットし、野菜を炒め煮にしていきます。人参としめじがしんなりしたところで、大豆を加えて調味料を加えます。
最後に油揚げを加えて完成です。調理時間は30分で、ダイエットレシピや作り置きにおすすめです。ご飯やお酒のおつまみにもぴったり。
| 調理時間 | 30分 |
| 特徴 | ダイエットレシピ、お弁当、お昼ご飯、ひじき、ヘルシー、作り置き、副菜、夜ご飯、常備菜、朝ごはん、油揚げ、作り置きにおすすめ、フライパンひとつ、おもてなし、ご飯にあう、お酒にあう、おつまみ、朝ごはんにおすすめ、昼ごはんにおすすめ、ダイエット向き、子どもにおすすめ |
#10 簡単でおいしい！｜信田煮
- 油揚げ
- 大根
- 人参
- ほうれん草
- ごま油
- 和風顆粒出汁
- みりん
- 薄口醤油
- 上白糖
大根と人参の煮物、信田煮のレシピ。具材をカットし、ごま油で炒めるだけの副菜。油揚げは炒めずに加え、ほうれん草は湯がいてカットします。
冷まして完成！ダイエット向きで節約にもおすすめ。作り置きやおもてなしにも最適。朝、昼、夜ご飯にぴったりです。
| 調理時間 | 30分 |
| 特徴 | ダイエットレシピ、副菜、大根の大量消費、油揚げ、節約料理、大量消費におすすめ、作り置きにおすすめ、おもてなし、ご飯にあう、朝ご飯におすすめ、昼ご飯におすすめ、夜ご飯におすすめ、ダイエット向き |
#11 市松煮
- 高野豆腐
- 大根
- ジャガイモ
- 人参
- スナップエンドウ
- 和風顆粒出汁
- 薄口醤油
- みりん
- 上白糖
高野豆腐と季節の野菜を使った、簡単でヘルシーな副菜のレシピ。スナップエンドウや大根、ジャガイモ、人参を角切りにして、和風出汁、みりん、上白糖で煮込んで仕上げます。ダイエット向きで、フライパンひとつで作れるので忙しい日にもおすすめ。
ご飯に合わせても、おもてなしにもぴったりです。調理時間は30分。
| 調理時間 | 30分 |
| 特徴 | ダイエットレシピ、もう一品、副菜、高野豆腐、大量消費におすすめ、フライパンひとつ、おもてなし、ご飯にあう、朝ごはんにおすすめ、昼ごはんにおすすめ、夜ごはんにおすすめ、ダイエット向き |
#12 生姜とみりんで作る茄子の煮物｜茄子の生姜煮
- 茄子
- 生姜
- 米油
- みりん
- 濃口醤油
- 和風顆粒出汁
生姜とみりんの風味が効いた、ヘルシーな副菜の煮物レシピ。茄子はカットして塩を振り、じっくりと焼き色をつけ、タラ調味料と生姜を加えて蒸し煮に。調理時間は25分で、作り置きにもおすすめ。ダイエット向きで風邪予防にもなる、夏から秋にかけての茄子の大量消費にもぴったりのレシピです。
| 調理時間 | 25分 |
| 特徴 | ダイエットレシピ、お弁当、副菜、夏、常備菜、秋、茄子、茄子の大量消費、風邪予防、大量消費におすすめ、作り置きにおすすめ、フライパンひとつ、昼ごはんにおすすめ、夜ごはんにおすすめ、ダイエット向き |
#13 手作りで美味しい「金時豆の甘煮」
- 金時豆
- 三温糖
- 薄口醤油
金時豆と三温糖を使った副菜の煮物レシピ。前日に水で戻し、翌日火入れスタート！アクを取りながら少し煮詰め、豆を味見してみましょう。調理時間は60分で、春の旬を感じさせる和菓子のような一品です。作り置きにもおすすめで、おもてなしやおやつ・スイーツにもぴったりです。
| 調理時間 | 60分 |
| 特徴 | 春のレシピ、和菓子、小豆、簡単おかし、作り置きにおすすめ、おもてなし、副菜、おやつ・スイーツ、春の旬 |
#14 高野豆腐のコロコロ煮
- 高野豆腐
- 大根
- にんじん
- 絹さや
- 砂糖
- 醤油
- みりん
- 顆粒だし
高野豆腐と野菜を使った、副菜の煮物レシピ。大根とにんじんを茹でて、高野豆腐と一緒にしっかり煮込みます。最後に絹さやを加えて完成！ダイエット向きの節約料理で、作り置きにもおすすめです。40分で作れるので、忙しい夜ご飯にぴったりです。
| 調理時間 | 40分 |
| 特徴 | ダイエットレシピ、副菜、夜ご飯、高野豆腐、節約料理、作り置きにおすすめ、ダイエット向き |
#15 えのきと小松菜の煮浸し
- 小松菜
- えのきだけ
- 油揚げ
- めんつゆ（3倍濃縮）
- 砂糖
- すりおろし生姜
- ごま油
- 白ごま
小松菜とえのきだけを使った、簡単な和風副菜のレシピです。調味料と具材を合わせてレンジで加熱するだけで、時短で作り置きにもおすすめ。すりおろし生姜と白ごまが風味をプラスして、おいしく節約料理が楽しめます。
| 調理時間 | 5 |
| 特徴 | 副菜、おかず、和風、簡単、時短料理、節約料理、作り置きにおすすめ |
#16 鶏肉とかぶのトマト煮込み
- 鶏もも肉
- かぶ
- 玉ねぎ
- にんにく
- 胡椒
- トマトペースト
- フォンドヴォー
- コンソメキューブ
鶏もも肉とかぶを使った、副菜の煮物レシピ。玉ねぎとにんにくの香りが食欲をそそります。フォンドヴォーとトマトペーストでコクを出し、赤ワインにもぴったり。おつまみや夜ご飯にもおすすめです。
| 特徴 | 夜ご飯、おつまみ、フォンドヴォー、赤ワイン、お酒にあう、副菜、夜ごはんにおすすめ |
#17 簡単！ヘルシーな高野豆腐の煮物｜高野豆腐の炒り煮
- 乾燥高野豆腐
- 豚ロース肉
- 乾燥ひじき
- にんじん
- 糸こんにゃく
- 砂糖
- しょうゆ
- 顆粒和風だし
乾燥高野豆腐と豚肉を使った、ヘルシーな副菜の煮物のレシピ。高野豆腐と乾燥ひじきを戻し、にんじんと糸こんにゃくを切って、豚肉と一緒に炒め煮にします。15分で完成するので、忙しい日のおかずや作り置きにもおすすめです。ダイエット中の方にもぴったりで、ご飯のお供やお弁当にもぴったりです。
| 調理時間 | 15 |
| 特徴 | ダイエットレシピ、おかず、常備菜、高野豆腐、節約料理、作り置きにおすすめ、ご飯にあう、副菜、ダイエット向き |
#18 カリフラワーの洋風そぼろ煮
- 鶏むね肉
- カリフラワー
- エリンギ
- にんじん
- オリーブオイル
- おろしにんにく
- 塩コショウ
- 顆粒コンソメ
- 片栗粉
鶏むね肉とカリフラワーを使った、副菜の煮物レシピ。カリフラワーを小房に分けて、エリンギとにんじんと一緒に炒めます。鶏むね肉のミンチを加えて、野菜と調味料で煮込んで仕上げます。
ヘルシーなダイエットレシピで、低糖質の餡掛けとしてもおすすめです。25分で完成する簡単な作り方です。
| 調理時間 | 25 |
| 特徴 | ダイエット、低糖質、餡掛け、低糖質でダイエット向き、高タンパクでダイエット向き、食物繊維がとれる |