プロが考案した簡単調理鯖の味噌煮のレシピから、秋の味覚を楽しむ鯖の味噌煮びたし、缶詰を使ったおつまみレシピまで、美味しさ満点の鯖の味噌煮レシピを15選ご紹介します。和風やごま油を使った主菜や、味噌の大量消費にもおすすめのレシピもあります。
和食の定番おかず「鯖の味噌煮」のレシピ。少し甘めの味噌ダレが、脂ののった柔らかい鯖に染み込み箸が進みます。3工程なので調理も簡単。最初に鯖に熱湯をかける下処理をすることで臭みが取れてより美味しく仕上がります。
| カロリー | 291 kcal |
| 塩分 | 3.2 g |
| 調理時間 | 3工程(30分) |
| レシピのキーワード | 主菜、和風 |
茄子と鯖を活用した、ご飯の友のレシピ。鯖に薄力粉をまぶし焼くことで、味がなじみやすくなります。鯖や野菜をごま油で焼くことで、香りとコクが加わり深みのある味わいに。仕上げに千切りのショウガと、調理の際に使用した唐辛子を見栄えよく飾ります。
| レシピのキーワード | ごま油 |
鯖の味噌煮缶に、ほんの少し手を加えたアレンジレシピ。缶詰のままでは味が濃いと感じる鯖の味噌煮ですが、大根おろしを加えて煮るとさっぱりとした味付けに。ごはんのおかずはもちろん、お酒のあてにも最適です。
| 調理時間 | 5分 |
| レシピのキーワード | かんたん、おつまみ、さば味噌缶を使ってもう一品 |
鯖の味噌煮缶を使い、時短で簡単なパスタのレシピ。トマトはさっと炒めて。生のフレッシュ感を残しましょう。だしの効いためんつゆが、旨みの凝縮した鯖缶とよく合います。材料もシンプルで経済的。手軽にお洒落なパスタが楽しめます。
| 調理時間 | 10分 |
| レシピのキーワード | 主食 |
和食の定番、鯖の味噌煮のレシピ。ショウガを加えることで、魚の臭みが抜けておいしく仕上がります。鯖の皮目に十字に切り目を入れ、味を染み込みやすくするのがポイント。脂ののった鯖に、濃厚な味噌の風味がよく合います。
| 調理時間 | 30分 |
| レシピのキーワード | 難易度ふつう、おつまみ、味噌の大量消費 |
菜の花を添えた鯖の酢味噌煮のレシピ。鯖は塩を振り、10分置いておくことで臭みが取れるので、この工程は省かずに行うことをオススメします。菜の花は下茹でをして、適当な長さに切っておくのがコツ。鯖を入れてから10分ほど煮込んだら完成。酢味噌煮なので酢のさっぱり感をしっかりと味わえる一品です。
| カロリー | 245 kcal |
| 調理時間 | 20分 |
| レシピのキーワード | おつまみ |
ピーナッツバターを活用した鯖の味噌煮のレシピ。いつもの味噌ダレにピーナッツバターを加えることでコクがアップ。まろやかで深みのある味わいになります。鶏肉や野菜の味噌煮を作る際にも、ピーナッツバターの隠し味は応用できそうです。
| 調理時間 | 20分 |
| レシピのキーワード | 主菜 |
サバ缶を活用して味付け簡単な汁物のレシピ。サバ缶は味噌煮を使用します。大根や長ネギを使って満足感あるボリュームに。めんつゆやしょうがで味を調えれば、温まる汁物が完成。より食べごたえがほしいときには、イモ類を追加するアレンジもできます。
| カロリー | 238 kcal |
| 調理時間 | 約15分 |
| レシピのキーワード | スープ・汁物・シチュー、その他のスープ |
カレー粉と牛乳と白ワインを使った、鯖の味噌煮レシピ。鯖を牛乳に漬け込むことで、臭みを取り除くことができます。白ワインは酒で代用が可能。アクはこまめに取りましょう。味付けは甘味からはじめ、味噌は最後に加えて風味が飛ばないようにします。
| 調理時間 | 15分（臭み取りの漬け込み時間は除く。） |
| レシピのキーワード | 主菜 |
野菜と一緒に煮る、鯖の味噌煮のレシピ。鯖は湯通しした後冷水に取ることで、臭みが消え、ふっくらジューシーに。大根や茄子も一緒に煮て野菜の旨みをプラスします。鯖にしっかり味を染み込ませることがポイントです。煮る前に切り身に十文字を入れることも効果的です。
| 調理時間 | 約50分 |
| レシピのキーワード | 和食、煮る |
鯖味噌煮缶詰やしいたけを使った、電子レンジでお手軽に作れる丼ぶりのレシピ。缶詰めは汁ごと使ことで、味付けいらずでサバの旨味がギュッと詰まった味わいに仕上げました。電子レンジで簡単に作れて、後片付けも楽ちんに済んでいいですね。15分で完成するので、忙しい時にもぴったりです。
| 調理時間 | 15分 |
| レシピのキーワード | 主食 |
五島鯖を煮込んだ手延べうどんのレシピ。長崎の五島列島、対馬海峡でとれた鯖を味噌で煮込みます。鯖を美味しく煮込んだ後はデミグラスソース缶詰を入れて洋風に味付けをします。仕上げにうどんを入れたら完成です。
| 調理時間 | 約60分 |
| レシピのキーワード | その他、煮る |
真鯖と生姜、長葱を使った定番料理、味噌としょうが香る鯖の味噌煮のレシピ。昆布や合わせ調味料で煮込んだ鯖と豆腐に、とろみがついた香ばしい風味とうま味の煮汁が絡んだ鯖の味噌煮です。熱湯で霜降りにした鯖は臭みが取れ、調理時間は約30分と手軽に作れます。
| 調理時間 | 約30分 |
| レシピのキーワード | 和食、煮る |
定番のお魚煮付けレシピ。鯖の味噌煮、誰でも一度は作ったことがある、作ってみたい料理だと思います。味の決め手になる味噌や、砂糖の量を調整しながら煮含めます。分量の調味料で煮込むより、少しだけ残しておいた物を最後に入れ、強火にかけると照りのかかった見た目に仕上がります。
| 調理時間 | 約60分 |
| レシピのキーワード | 和食、煮る |
こってりとした味わいの鯖の味噌煮のレシピ。煮崩れを防ぐために、大きめの切り身を使用しましょう。臭みやウロコを取るための霜降りをお忘れなく。白いご飯とよく合う味わいです。最後に白髪ネギを添えて、見た目も美しく。
| 調理時間 | 約30分 |
| レシピのキーワード | 和食、煮る |
