プロが考案した「《保存版》魚好きが教える、本気の金目鯛の煮付け」「いわしの燻魚(シュンユイ)風煮付け」「定番！ 赤魚の煮付け」「赤魚の煮付け」「煮魚をさっぱり♪ サバの煮付け」など、魚の煮付けレシピを14選ご紹介！簡単な作り方で本格的な味わいを楽しめます。和食や日本酒にぴったりの主菜やおつまみにぜひお試しください。
金目鯛の煮付けのレシピ。本格的な金目鯛の煮付けの方法を分かりやすく記載されています。煮汁をしっかりと煮詰めてから金目鯛の入れることで、魚の生臭さのを防ぎます。使用具材も少なく、和食を作りたい方におすすめのレシピ。
| 調理時間 | 20分 |
| レシピのキーワード | 主菜 |
いわしを紹興酒と五香粉で中華風に煮付けた、ビールやハイボールに合うおつまみのレシピ。しょうゆと砂糖をベースにした甘辛い味付けは、ご飯のおかずとしても優秀です。五香粉がなければ八角を加えるだけでも風味が良くなります。
| カロリー | 244 kcal |
| 調理時間 | 30分 |
| レシピのキーワード | おつまみ |
赤魚とみりんを使った基本の煮魚レシピ。煮汁の黄金比を覚えておけば、いつでも同じ味付けで作れます。めんつゆで代用すると手軽に。煮汁が煮立ってから魚を入れることがポイントです。カロリーは132kcal、調理時間は約20分。
| カロリー | 132 kcal |
| 調理時間 | 約20分 |
| レシピのキーワード | 魚介料理、煮物(魚介)、煮魚 |
和食の基本の「赤魚の煮付け」のレシピ。なかなか上手に作るのが難しい魚の煮付けの基本となるレシピなので覚えておいて損はありません。上手な魚の下ごしらえが勉強できるので煮付けが魚臭くなることなく身も綺麗に仕上がります。
| レシピのキーワード | 基本のおかず、魚介のおかず |
あっさりいただける甘辛いサバの煮付けレシピ。生の生姜を使うことで、サバの臭みもしっかり取れ生姜の風味で爽やかな煮付けに。サバに切り込みを入れることで少ない煮時間でもしっかり味が染み込むので忘れてはいけない大事なポイントです。
| カロリー | 262 kcal |
| 調理時間 | 約30分 |
| レシピのキーワード | 魚介料理、煮物(魚介)、煮魚 |
しょうがが香り、照り感のある甘辛く煮付けた赤魚でお箸がすすむ定番の煮付けレシピ。少し冷めてから盛り付けることで味が染み込み、煮崩れを防ぐことができます。煮汁で使用したレシピは他の魚にも応用できそうです。
| カロリー | 197 kcal |
| 調理時間 | 30分 |
| レシピのキーワード | 主菜、和食、煮る |
ご飯やつまみにぴったりな、子持ちカレイとごぼうを活用した煮付けのレシピ。ふっくらとした、白身魚にしっかりと甘辛味が染み込んだ一品です。野菜や薬味をやわらかく仕上げるために、醤油を入れる前に水から煮るのがポイント。
| 調理時間 | 20分 |
| レシピのキーワード | 主菜、日本酒の大量消費 |
和食の基本、「煮崩れしない、基本の魚の煮付け」のレシピ。このレシピではメバルを使用していますが他の魚でも応用が可能です。。黄金比の煮汁の分量はどの魚でもOKなので覚えておきたい比率です。少し冷ましてから魚を取り出すのが魚を崩さないポイントです。
| カロリー | 328 kcal |
| 調理時間 | 40分 |
| レシピのキーワード | 主菜、和食、煮る |
このレシピは、太刀魚としいたけを使った煮物のレシピです。タチウオは十字に切り込みを入れ、しいたけは根元を切り落とし、ししとうはへたを切り落とします。鍋にみりんと水を入れて煮立たせ、タチウオを加えて5分ほど煮ます。その後、しいたけとしょうがを加え、さらに7分ほど煮てからししとうを加えて2分ほど煮ます。最後に、煮汁を照りが出るまで加熱し、タチウオにかけて完成です。ふんわりやわらかく、煮汁の染みたしいたけもおいしいので、ご飯と一緒に召し上がってください。カロリーは359で、塩分は0です。
| カロリー | 359 kcal |
| 調理時間 | 約20分 |
| レシピのキーワード | 魚介料理、煮物(魚介)、煮魚 |
夕食にもピッタリな赤魚と小松菜の煮付けのレシピ。甘辛い味付けがしっかりとしみ込んだ赤魚は、身がふわふわ。ひと口食べると、優しい味わいに身体がホッと癒されます。小松菜としめじを後からお鍋に入れることで、食感を残したまま一度に調理ができて効率的。
| カロリー | 241 kcal |
| 調理時間 | 30分 |
| レシピのキーワード | 主菜、和食、煮る |
カラスカレイと野菜を万能タレで煮込んだ、作り置きにも最適な煮付けレシピ。生姜かゴボウで臭みを消し、酒とみりんで深い味わいに。魚の厚みに合わせて煮詰めるのがポイント。和食好きにはたまらない一品。
| 調理時間 | 約20分 |
| レシピのキーワード | 和食、煮る |
白身魚となすを使った、優しい味わいの煮付けレシピ。絹ごし豆腐や素麺なども一緒に煮詰めているので、しっかりと味が染み込んでいます。甘めに味付けをされた煮汁は白身魚との相性も良く、優しい味わいが特徴的です。
| カロリー | 346 kcal |
| 調理時間 | 15分 |
| レシピのキーワード | 主菜、和食、煮る |
かさごやめばる、生姜、長ねぎ、ごぼう、れんこんなどの野菜、みりんを使った、基本の魚の煮付けレシピ。初心者でも作れるよう、工程途中の料理の状態が詳しく記載されています。ご飯が欲しくなるほど美味しい一品です。キーワードは基本のおかず、魚介のおかず。
| レシピのキーワード | 基本のおかず、魚介のおかず |
赤魚を使った基本の煮付けのレシピ。たっぷりの日本酒で煮るので臭みがなくなりおいしく仕上がります。ショウガのきいた甘辛い味付けは子どもでも食べやすい。定番の煮付けはほかの魚を使っても美味しくできそうです。
| カロリー | 233 kcal |
| 調理時間 | 20分 |
| レシピのキーワード | 主菜、和食、煮る |
唐辛子やにんにくと一緒に煮込む、韓国式 魚の煮付けレシピ。使う魚は金目鯛や鯖がオススメです。魚は新鮮なものでも、熱湯をかけて臭みをとっておきます。日本の煮付けで使う調味料のほかに、ごま油を加えるのがこのレシピのポイント。
| 調理時間 | 約20分 |
| レシピのキーワード | エスニック、茹でる |
