プロが考案した「あさりと焼き野菜の酒蒸し塩春雨」「アサリとえのきとドライトマトの酒蒸し」「"山椒麹"を使って「だし巻き」と「あさりと山東菜の酒蒸し」をつくろう！」「旨味がつまったあさりの酒蒸し風春雨スープのレシピ」「酒蒸しあさりとねぎのかき揚げ」など、プロが教える貝の酒蒸しの簡単＆絶品レシピ35選をご紹介します。おつまみや副菜、中華風や和風など、様々なシーンで活躍するレシピばかりです！
あさりと焼き野菜の旨味が溶け込んだ、しみじみ味わい深い春雨レシピ。野菜を炒めてからアサリを入れ、一つのお鍋で最後まで作れる工夫も素晴らしい。貝と野菜、お酒の旨味を含んだ春雨もまた魅力。カロリー185kcalで、10分で作れるおつまみに最適。
| カロリー | 185 kcal |
| 調理時間 | 10分 |
| レシピのキーワード | おつまみ |
ドライトマトとアサリ、えのき茸を使ったさっぱりとした味わいの酒蒸しです。あさりのうま味が引き立ち、ドライトマトの酸味とマッチして相性抜群。ポン酢であっさりといただけます。オリーブオイルとにんにくの香りが効いた、主菜にも副菜にもおすすめの一品です。カロリーは100kcal、塩分は3.2g、調理時間は20分です。
| カロリー | 100 kcal |
| 塩分 | 3.2 g |
| 調理時間 | 20分 |
実山椒と塩麹を混ぜ合わせた自家製調味料を使って作る、だし巻き卵とあさりの酒蒸しのレシピ。塩麹が入っているので、だし巻き卵はふっくら仕上がります。あさりの酒蒸しは、山椒麹とあさりのうま味が重なり合い、汁まで飲み干したくなる一皿です。
| レシピのキーワード | だし巻き玉子、塩麹、山椒 |
簡単なのに大満足なあさりの酒蒸し風春雨スープのレシピ。いつものあさりの酒蒸しに水と調味料を加え、蒸した春雨と小松菜を加えるだけですぐに完成します。あさりの旨味を吸ったツルツル食感の春雨がたまらない魅力的なスープ。
| カロリー | 89 kcal |
| 塩分 | 0.5 g |
| 調理時間 | 5工程(20分) |
| レシピのキーワード | 副菜、中華風 |
あさりや長ねぎを使った、シンプルなかき揚げのレシピ。あさりは酒蒸しで出た蒸し汁を、衣に混ぜ合わせることで、あさりの味わいを堪能できます。食感の残った長ねぎや、香りのよい三つ葉がアクセントになった一品です。
| カロリー | 212 kcal |
| 調理時間 | 15分 |
| レシピのキーワード | おつまみ、三つ葉の大量消費、長ねぎを使ってもう一品 |
このレシピは、あさりの酒蒸しです。アサリと葉ネギを使って、醤油で風味付けした和風の副菜レシピです。作り始めるとすぐに出来上がり、日本酒や白ワインなどで味付けを変えることで洋風に仕上がります。お酒をふるまうおもてなしにも最適な一皿で、カロリーも48 kcal、塩分も1 gです。
| カロリー | 48 kcal |
| 塩分 | 1 g |
| 調理時間 | 2工程(5分) |
| レシピのキーワード | 副菜、和風 |
独特の苦みをもつ菜の花にあさりの旨味が染み込んだ、お酒のおつまみにおすすめ「酒蒸し」のレシピ。しょうがを使うことで、味を引き締め、風味もアップさせていくれます。菜の花の食感を楽しむために、加熱しすぎないことがポイントです。
| カロリー | 108 kcal |
| 調理時間 | 15分 |
| レシピのキーワード | おつまみ |
このレシピは、あさりといかをベースにした、中華風の豆板醤を使った酒蒸しレシピです。材料にはあさり、いか、エリンギ、にんにく、ねぎ、プチトマト、サラダ油、塩、こしょう、酒、豆板醤、しょうゆが使われています。調理時間は10分以内でカロリーも200kcal以下なので、定番の主菜としても副菜としてもおすすめです。
| カロリー | 130 kcal |
| 塩分 | 2.2 g |
| 調理時間 | 10分 |
| レシピのキーワード | 主菜、10分以内、中華風、定番、200kcal以下 |
アサリの旨味をたっぷり含んだキャベツの酒蒸しのレシピ。ピリッとした生姜の風味がアクセントとなり、食欲をそそります。蒸すことでキャベツがたっぷり食べられるのも嬉しい一品。短時間で蒸すことで、キャベツの食感も楽しむことができます。
| レシピのキーワード | あさり、キャベツ、酒蒸し |
簡単、基本のアサリの酒蒸しのレシピ。アサリの塩抜きの仕方から盛り付けまで丁寧に解説されているので、料理初心者の方でも迷わずに調理を進められます。その他気になる調理のポイントが画像付きで分かりやすく記載されているので必見です。
| カロリー | 78 kcal |
| 塩分 | 2.1 g |
| 調理時間 | 10分+ |
| レシピのキーワード | 副菜、10分以内、和風、おつまみ、200kcal以下 |
あさりをレンジで蒸したレシピ。手間が多く難しいイメージのあさりの酒蒸しですが、レンジを使う事で調理を簡単にしています。ラップをかけるため、水分が蒸発しすぎず、ふっくらみずみずしく仕上がりに。取り分けてから、醤油や塩で味の調整できます。身を外せば保存も効くので、他の料理に入れてアレンジも可能です
電子レンジで簡単、きんめ鯛とあさりの酒蒸しのレシピ。魚とあさりのうま味たっぷりの満足感のある魚料理です。食材の下処理をしたらあとはレンジにおまかせなので、忙しい日の夕食にもおすすめ。お酒のおつまみにも喜ばれそうな一品です。
| カロリー | 164 kcal |
| 塩分 | 1.1 g |
| 調理時間 | 10分 |
| レシピのキーワード | 白身魚、主菜、10分以内、和風、200kcal以下 |
お酒のおつまみにピッタリの、あさりの酒蒸しを紹興酒で作るオリエンタルなレシピ。紹興酒で蒸すことで、日本酒の酒蒸しとはひと味違った仕上がりになります。蒸したあとにナンプラーをほんの少し加えるのが、このレシピのポイント。風味が良くなり味に奥行きが出ます。
| カロリー | 172 kcal |
| 調理時間 | 10分 |
| レシピのキーワード | おつまみ、パクチーの大量消費 |
しゃきしゃきした食感が美味しい豆もやしがアクセント。ニンニクとショウガの風味が食欲をそそり、あさりの旨味とも絶妙にマッチしたおつまみです。出汁を余すことなくいただくなら麺を入れて楽しんでもいいですね。
| 調理時間 | 15分 |
| レシピのキーワード | かんたん、おつまみ |
アサリとバターの旨味がたまらない、和食の定番「アサリのバター酒蒸し」のレシピです。簡単に作れるので、おかずにもおつまみにもおすすめです。アサリから出た出汁とバター、醤油の組み合わせが絶妙で、スープまで全部召し上がれます。調理前にはしっかり砂抜きし、擦り合わせるように水洗いしましょう。カロリーは71 kcalで、調理時間は10分です。
| カロリー | 71 kcal |
| 調理時間 | 10分 |
| レシピのキーワード | 副菜、和食、蒸す |
酒蒸しあさりのうま味がぎゅっと詰まった、混ぜご飯のレシピ。あさりを酒蒸しし、できた煮汁にバターと醤油を加えて、コクと風味をプラスします。ごはんに、酒蒸しの煮汁などで炒めた具材を混ぜ合わせるだけですが、炊き込みご飯のようにしっかりとした味わいに仕上がります。
| 調理時間 | 15分 |
| レシピのキーワード | 主食 |
アサリとバター、細ネギを使った、うま味たっぷりの酒蒸しレシピ。洗い方にもこだわり、シンプルな調味料でバターのコクとあさりのうま味がクセになる一品です。お酒との相性も抜群で、おつまみとしてもおすすめ。カロリーは37 kcalとヘルシーで、調理時間も5分と簡単です。
| カロリー | 37 kcal |
| 調理時間 | 5分 |
| レシピのキーワード | 副菜、中華、蒸す |
日本酒に合うだし汁が濃厚なあさりの酒蒸しのレシピ。刻んだニンニクを油で炒め、あさりを加え酒を入れ蓋をして酒蒸しに。あさりが開いたら、あさりを取り出し、バターを入れてだし汁を煮詰めてます。あさりの旨みが凝縮しただし汁は日本酒との相性抜群です。
| レシピのキーワード | 煮詰める事で酒蒸しは限界まで旨くなる、旨味の爆弾【至高のアサリ酒蒸し】、料理研究家リュウジのバズレシピ |
あさりを使用した、おつまみにぴったりな酒蒸しのレシピ。あさりの旨味は濃厚なので、少しの調味料で満足感が満たされます。あさりの旨味を吸うことで、野菜も深みのある味わいに。食材の旨味が堪能できる一品です。
| 調理時間 | 10分 |
| レシピのキーワード | 主菜 |
アサリを使った、シンプルに作って旨味たっぷりに仕上がる、蒸し物のレシピ。少ない調味料で味付けすることで、アサリの味わいが存分に生かされた一品です。おかずとしてはもちろん、お酒のお供にもいかがでしょうか。
| カロリー | 30 kcal |
| 調理時間 | 10分 |
| レシピのキーワード | 副菜、和食、蒸す |
あさりと大豆もやしを使った、食べ応え抜群の貝の酒蒸しレシピ。太もやしを加えてボリュームアップし、ごま油とブラックペッパーで風味をプラス。あさりの旨味がたっぷり詰まった蒸し汁をもやしに絡めて、おいしさを余すところなく楽しめるアイデアレシピです。野菜のおかずや魚介のおかずとして、また20分以内で作れる主役のおかずとしてもおすすめです。まな板＆包丁いらずで手軽に作れます。
| レシピのキーワード | 野菜のおかず、魚介のおかず、20分以内の主役のおかず、まな板＆包丁いらず |
このレシピはアサリを使った豆腐料理です。アサリの旨みと紹興酒の香りが豆腐に染み込んで、とても美味しい一品に仕上がります。作り方はとても簡単で、絹ごし豆腐をキッチンペーパーで包んで水気をきり、ニンニクを炒めてアサリと紹興酒を加えて蒸し上げます。アサリが開いたら取り出し、豆腐と薄口しょうゆを加えて煮からめます。最後に塩で味を調えて器に盛り、アサリをのせてラー油をかけ、刻みネギと香菜を散らして完成です。アサリや豆腐の旨みを堪能できる、ヘルシーで美味しい一品です。
| カロリー | 167 kcal |
| 調理時間 | 15分 |
| レシピのキーワード | 副菜、中華、蒸す |
このレシピは春キャベツとあさりを使った韓国風の酒蒸し料理です。手順はたったの3つで、簡単に作ることができます。キャベツは食べやすい大きさに切り、あさりは殻と殻をこすり合わせて洗い、にんにくはつぶして準備します。フライパンに材料を重ねて酒を回しかけ、強火であさりの口が開くまで蒸し煮にします。最後に器に盛り、細ねぎを散らして、たれをかけます。たれは、しょうゆ、砂糖、粉とうがらし、白ごま、ごま油を混ぜ合わせて作ります。春のキャベツとあさりの旨味がたっぷり詰まった、ヘルシーで美味しい一品です。
| カロリー | 120 kcal |
| 調理時間 | 10分 |
| レシピのキーワード | コウ静子 |
あさりと鶏肉を使った酒蒸しのレシピ。にんにくの風味豊かな一品。あさりのうまみも存分に感じられます。鶏肉の皮は取らずにうまみを引き出します。味付けはめんつゆを使って簡単に。うまみたっぷりのスープも魅力です。
| レシピのキーワード | 【これ以上旨味が凝縮した酒蒸しは無い！】作らないと大損する『最強の酒蒸し』の作り方/あさりの酒蒸し、だれウマ【料理研究家】 |
豆乳でヘルシーにいただくスープのレシピ。酒蒸しにしたあさりや小松菜も入って満足感もあります。物足りない方は豆乳と一緒に豆腐を加えてもOK。栄養たっぷりな豆乳や魚介を一度にいただけます。バターの量を調節すれば夜食にも軽くいただけそうです。
| レシピのキーワード | ビール、和食、魚介類、おつまみ、豆乳の大量消費 |
関西風うどんだしで作るあさりの酒蒸しレシピ。あさりを蒸す時に、酒の他に「うどんスープ」を加えるレシピ。あさりの口が開いたらレタスも加えて煮ます。器に盛りつけ、バターをのせて完成です。風味豊かなあさりの酒蒸しが手軽に作れます。
| カロリー | 46 kcal |
| 塩分 | 1.1 g |
| 調理時間 | 10 分 |
| レシピのキーワード | 魚介、フライパン、ヘルシー、15分以内、簡単 |
あさりの塩けとうまみを生かし、手軽な酒のおつまみとしても重宝する、酒蒸しレシピ。あさりは塩水でしっかり砂抜きすれば、その塩分が下味となり一石二鳥です。フライパンで熱を入れたあさりが口を開いたら、いろどりにあさつきを加えてサッと混ぜたらできあがり。赤とうがらしやしょうゆは、あさりの塩分を考えながらお好みで加えましょう。
| カロリー | 20 kcal |
| 塩分 | 1.3 g |
| 調理時間 | 15分 |
| レシピのキーワード | 清水信子 |
あさりとにんにくを使ったレモン酒蒸しのレシピ。あさりの下処理方法のポイントが、記載されています。蒸し煮にする前に、ごま油でにんにくを炒めることによって、風味が豊かに。レモンの酸味がアクセントになっています。
| カロリー | 99 kcal |
| 塩分 | 2.3 g |
| 調理時間 | 10分 |
| レシピのキーワード | 副菜、10分以内、アジア風、おつまみ、200kcal以下、にんにくの大量消費、レモンの大量消費、にんにくを使ってもう一品 |
あさりを使った、旨味がギュッと詰まった酒蒸しのレシピ。砂抜きしたあさりをフライパンで蒸し、少しの調味料で味付けしただけのシンプルな一品。素材本来の旨味を楽しめます。あさりは出来れば一晩塩水につけ、しっかりと砂抜きしましょう。
| 調理時間 | 5分 |
| レシピのキーワード | 主菜 |
あさりを使った、お酒によく合う、酒蒸しのレシピ。にんにくの風味が豊かで、あさりから出る旨味がたっぷり。みりんを加えているのが、美味しく作るポイント。調理時間は短く、手軽に作れる副菜です。ご飯が進む一品で、お酒のお供にもぴったり。
| 調理時間 | 10分（あさりの砂抜き時間は除く。） |
| レシピのキーワード | 副菜 |
